Тодорхойлолт:
Улаан болон харцан ( Zante үхрийн нүдтэй , үзэмийн төрлүүдтэй холбоогүй) Германы амттан, заримдаа махан хоолонд найрлагатай байдаг. 15-р зууны үеэс ууршимтгай улаавтар үржүүлгийн газар тариалан тарьж, цэцэрлэгийн үхрийн нүдийг ( Ribes rubrum var. Domesticum ) хийх зам дагуу янз бүрийн Рибезийн төрлөөр гардаг. Үржил шимт хөрс (зөв бичгийн дүрсийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой) бутнууд Европоос ургадаг бут сөөгнээс 5 м өндөрт ургадаг.
Тэд жимсээ ургацаа хурааж авдаг ургамал, усан үзмийн мод шиг жимсний үр жимсийг авч явдаг.
Үхрийн нүдэнд зориулсан "Johannisbeeren" хэмээх герман үг нь Жон Баптистын нэрээр нэрлэгддэг бөгөөд төрсөн өдрөө зургадугаар сарын 24-ний өдөр гэж нэрлэдэг.
Нэг цэцгийн нектар, элсэн чихэр ихтэй учраас тэд зөгийн баланд маш сайн байдаг. Та Monrovia Nursery эсвэл ediblelandscaping.com зэрэг газруудад тариалсан усан үзмийн ургамал худалдан авах боломжтой.
Хар үхрийн нүд
Хар хад ( Ribes nigrum ), "Шварце Иоханнерберген" зэрэг нь герман хоол хийхэд хэрэглэгддэг боловч улаан өнгөтэй адил түгээмэл байдаггүй. Тэд 16-р зуунд, магадгүй өмнө нь цэцэрлэгт суулгасан. Долдугаар сараас 8-р сар хүртэл хураан авдаг. Тэд Cassis syrup, Cassis liqueur , чихэрлэг, согтууруулах ундаа ("Лимонаден"), шүүс, желли, чанамал хийхэд ашигладаг. Шинэхэн навчийг 4, 5-р саруудад ургамлын гаралтай ургамлын шөл болгон чимэглэдэг.
Цэцэгний ханд нь жимсний үнэрийг нэмж, үнэртэй навчийг зарим цайнд хэрэглэдэг.
Хар хаднууд улаан үхрийн нүднээс илүү гашуун бөгөөд аль аль нь маш исгэлэн, зөвхөн исгэлэн интоор ба rhubarb илүү исгэлэн байдаг. Хар жимс нь эрчимтэй, заримдаа тааламжгүй үнэртэй байдаг бөгөөд "Ванзенберене" хэмээх хоч нэрлэсэн байдаг.
Хар үхрийн нүд нь арьсны эмгэг, шээс хөөх эмийг эмчлэхийн тулд байгалийн эмэнд хэрэглэгддэг. Өөр анагаах ухааны хүрээнд энэ нь ревматойд артрит, артериозоциалоз, тулай хэрэглэдэг. Зарим хүмүүс хорт хавдар, ханиад, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой гэж хэлж болно.
Шумуул нь жүржээс илүү витамин С илүү байдаг. Тэд мөн А аминдэм, фосфор, калийн хэмжээг агуулдаг. Тэд 4 унц (100 грамм тутамд 37), 7.5 грамм жинтэй 40 калори агуулдаг.
Улаан, хар үхрийн нүд худалдан авах
Жимс нь бүрэн дүүрэн харагддаг, гялалзсан улаан эсвэл хар юм шиг байгаа эсэхийг шалгаарай. Тэд гэртээ хэдэн хоног хэвтэж байна. Түүнчлэн Германд "Waldbeeren" холимог ("Ойн жимс" холилдсон) эсвэл дангаар нь хөлдөөж болно. Тэдгээр нь ихэвчлэн ишний хөлдүү зарагддаг бөгөөд хөлдсөн байхад амархан байдаг. Тэдгээрийг түүхий эд, бялуу дээр нь, эсвэл компотанд чанаж ид. Тарит тоник нь шүүсийг нь шингэлнэ.
Үхрийн нүдийг хэрхэн угаах талаар
Устай усан дор биш усан аягатай. Ишний зузаан хэсгийг барьж, салаагаар нь ишний доор урсах замаар ишийг нь жимсийг ав.
- Үхрийн нүднээс илүү
- Улаан Currant Jam
- Улаан Currant болон Feta Salad
- Улаан Үхрийн нүдтэй хургатай хурга
Дуудлага: Иоханнисбиерийг нас барсан - Yo-hahn-ess-bear-ah
Түүнчлэн: Хойд Герман улсад Швейцарьт "Meertrübeli", Австри, Бавари, "Рибисел", Швабэд "Трудил", Пфалз "Канстрауб" гэж нэрлэдэг. Түүнчлэн "Gichtbeere" гэж тариаланчдад ("Gicht" гэдэг нь тулай).