Ганга болон гахайн махны гахайн махан дээр гахайн махны сироп болон гахайн махны сироп амт оруулдаг. Энэ нь тендерийг мөн чийгийг нэмэгдүүлдэг. Талхаас хамааран гахайн махан сөөгийг 4 цагаас 2 өдөр хүртэл хаана ч байлгах хэрэгтэй. Тиймээс урьдчилан төлөвлө.
Юу хэрэгтэй байна
- 7 аяга халуун ус
- 1/2 аяга калийн давс
- 2 аяга алимны алим
- 1/2 аяга агч сироп
- 2 халбага хар хагарав
- peppercorns
- 6 (1-1 / 4-inch-1-1 / 2-инч зузаантай) төвийн зүссэн лийрийн гахайн махны даруулга OR доорхи тайлбарыг үзнэ үү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Давсны уусмал хүртэл халуун ус, давстай холино. Apple алимны агч, агч сироп, болон peppercorns нэмнэ. Хөргөгчийн хөргөгчинд 45 градус хүртэл хөргөх.
- Махнаас илүүдэл гадаад өөхийг арилгана. Их хэмжээний аяга, эсвэл жижиг саванд давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хийж байлгана. Махыг нь хүнд хавтанг ашиглан жинг нь хатааж гадаргуу доор байлгах хэрэгтэй. Эдгэрлийн гахайн махыг хөргөөд байна.
- Даршилсан давсны уусмалд 4-6 цаг авах ёстой; Тендер, 6-8 цаг; болон хэвлий, 1-2 өдөр. (Ясны доторх гахайн махыг ясны улмаас өдөрт илүү удаан хугацаагаар усалдаг бол энэ нь том диаметрийг өгдөг.). Хэрэв хоноглох эсвэл хоноглож байвал давсны уусмалыг өдөр бүр хутгана, гахайн махыг хааяа хаадаг.
Recipe Notes
Идэмхий гахайн махны амтыг туршихын тулд махны жижиг хэсгийг таслан хатаагаад хатаагаад хатаа. Хэрэв мах хангалттай амттай бол давсны уусмалд хадгалсан үүнийг устгаж, энэ нь өрөөний температурт болон мах шарах. Хэрэв үгүй бол давсны уусмал дотор үлдээж, дараа нь шинжилнэ.
Та 4 гахайн махны тендерийг (1- 1 / 1-1 / 4 фунт стерлинг) эсвэл 1 (4-6 фунт) boneless гахайн нөмрөг орлуулж болно.
Хоолны эх үүсвэр: Bruce Aidells, Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.