Nasu-miso нь амтат чихэрлэг мозайк бүхий хувцасласан тогоо юм. Энэхүү гурилангын шатаасан хувилбарыг nasu dengaku гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хашгирсан самартай шарсан талх юм. Нау-могойд зориулсан энэ жор нь энгийн, хялбар бэлтгэх бөгөөд амт нь ер бусын онцгой юм. Хашны зөөлөн, зажлууртай бүтэц нь япон амтлагчаас үүсдэг miso болон амтат жүржийн өвөрмөц амттай.
Nasu miso ялангуяа хөлдөөгчдөй майкийн пластаци байгаа бол ялангуяа бэлтгэх нь амархан байдаг. Олон тооны сайн тогоочид үргэлж нэмэлтийг хийж, хөлдөөгчид хадгална. Энэ нь хөлдөөсөн үед хатуурдаггүй тул nasu miso эсвэл шарсан хулд, эсвэл miso black cod-д зориулж бага хэмжээний халбага хийхэд хялбар байдаг. Nasu miso нь энгийн тахианы мах, загас, гоймон зэрэг хүйтэн yamake хэмээх гайхалтай хоол юм.
Хоол хийх зөвлөмж:
- Хамгийн сайн үр дүн гаргахын тулд жинхэнэ shoyu (Японы шар буурцаг) хэрэглэх. Японы шар буурцаг нь хятад цуутай харьцуулахад илүү амттай амттай байдаг.
- Эхний жор нь харанхуй улаан кофег miso эсвэл hatcho miso-ийг шаарддаг боловч олон тогооч нь натрийн агууламж багатай цагаан miso-ийг илүүд үздэг. Цагаан miso нь хөнгөн амттай байдаг.
- Олон тогооч нар өнөөдөр борлуулсан гибриджуулсан хашгуудын ихэнх нь гашуун биш бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө нэмэлт давс хэрэглэх шаардлагагүй гэдгийг олж мэдсэн. Мэдээжийн хэрэг, хэрвээ таны хэрэглэж байгаа хаш бол гашуун төрөл юм бол чи үүнийг давстай болгох хэрэгтэй байж магадгүй.
- Шизо нэмнэ үү, Японы гаа шиг өвслөг ургамал, Тайланд лаврын, цагаан гаа, эсвэл 1-2 хатаасан улаан чинжүүг дэвтээнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 3/4 кг өндөглөг
- 1/4 кг ногоон хонхны чинжүү, cored, нимгэн хэрчсэн
- 3 tbsp. Miso
- 1 1/2 tbsp. mirin
- 1 1/2 tbsp. элсэн чихэр
- 2 tbsp. ургамлын тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хагас огтлолоор зүсмэлээр зүсмэл, дараа нь 1/4 инч зузаантай дөрвөлжин, хагас тойрогтой.
- Нэмэлт: Газар нь том colander руу хаш хэрчиж, давс цацаж. Шорвог шүүсийг 30 минут байлгана.
- Макао, мухин, элсэн чихэр зэргийг жижиг аягатай хольж хутгана. (Хэрэв miso glaze бэлтгэсэн бөгөөд өмнө нь хөлдөөсөн бол бичил долгионы зууханд богино хугацаанд 30 секундын турш халааж, дулаахан, сайхан болгоно.)
- Дулааны тос дунд зэргийн халуунд хийж, хэрчиж, дунд зэргийн халуунд байлгана.
- Ногоон хонхны чинжүү нэмээд зөөлрүүлэх хүртэл хутгана.
- Дулааныг бага зэрэг бууруулаарай.
- Масо хольцыг нэмээд орц найрлагандаа хутгана. (Сармоз шатаж эхлэх үед заримыг нь халааж, саванд ус 1-2 tbsp нэмнэ)
- Халалтаас аваад, оройтож хутгана, халуун үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 137 |
| Нийт өөх | 8 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 488 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 3 гр |