Амттай boneless тахианы хөх нь иштэйд крикотыг үзээд гайхамшигтай, амархан тос бяслаг, Parmesan бяслагны амтлагчаар үйлчилдэг. Sauce нь бяслаг нэмсэн Mornay цуутай төстэй. Энэ нь баялаг, өтгөн, амттай.
Энгийн тахиа, Parmesan жанрыг халуун халуун гоймон гоймон, жигнэсэн бууцай , эсвэл шинэ зүссэн улаан лооль зэргээр үйлчилнэ.
Зөвлөгөө болон
Юу хэрэгтэй байна
- 4-т 6 тахианы хөхний хэсэг (арьсгүй, арьсгүй)
- амт нь давс
- амт нь хар чинжүү
- 1 халбага 2 чидун тос
- Sauce нь:
- 2 халбага цөцгийн тос
- 2 хумс сармис (зөөлөн татсан)
- 4 ногоон сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 4 унц тос бяслаг
- 1 аяга
- сүү (хагас тал хувь)
- 1 аяга parmesan бяслаг (шинэхэн хэрчиж, 2/3 нь 3/4 аяга сараалжтай)
- 1/8 халбага хар чинжүү
- амт нь давс
Үүнийг хэрхэн хийх
Тахианы махны хувьд:
- Хуванцар боолт буюу хуванцар хүнсний агуулах савны хоорондох тахианы хөхийг тавьж, жигд нимгэн жигдрүүлнэ.
- Давс, чинжүүтэй тахианы хөхийг шүрших.
- Дулаан дундаас их хэмжээний иштэй дулааныг оливын тос.
- Тахианы махыг сайн идэж, чанаж болгохын тулд тал бүр дээр 5-6 минутын турш хооллоорой. Тахианы махны хамгийн зузаан хэсэг нь хутгаар хутгана.
- Тахианы мах хамгийн аюулгүй температур 165 F. Хамгийн зузаан хэсгийг хэмжсэн шуурхай уншсан термометрээр туршина. Хэрвээ хэтэрсэн бол тахианы хөх хуурай болно.
Sauce нь:
- Үүний зэрэгцээ, саванд дундаж дулаан багатай тосыг хайлуулна.
- Сармис, ногоон сонгиноыг 1 минут орчим хугацаанд байлгана.
- Цөцгийн бяслаг, сүү, хагасыг нэмээд Parmesan бяслаг, халуун, жигд хүртэл халаана.
- Амт нь чинжүү, давстай холино.
- Тахианы махыг тахианы яс, яншуй дээр ялгана.
Шинжээчийн зөвлөмжүүд
- Хэрвээ тахианы хөх том бол тэдгээрийг бүр хэвтээ тэнхлэгийн дагуу хоёр зүсмэлийг тэгш зузаантай болгоно. Нөгөөтэйгүүр, урьд нь зүссэн тахианы хөхний тасаг худалдаж аваарай.
- Тахианы махыг цацагт хяруулаар солих.
- Тоскны амтанд (жижиглэсэн наранцэцгийн улаан лооль (газрын тос, хатсан дахь) жижиглэсэн, цөцгийн тос, нэмж халбагаар ууна.
- Халуун чанасан гоймон буюу өөр нэг төрлийн гоймон дээр тахиагаа үйлчлэх, цагаан будааны эсвэл шаржны төмсөөр үйлчилнэ. Жигнэсэн ногоон, цэцэгт байцаа, эсвэл уурын ногоон вандуй, эсвэл салатаар үйлчилнэ.
- Крис бяслаганд хүнд тосыг орлуулаарай.
- Хэрэв та cheddar бяслагийг илүүд үзвэл 1 аяга, хэрчиж, Parmesan-ийн оронд нэмнэ.
Тахианы үйлчлэх хэмжээ гэж юу вэ?
- Boneless тахианы хөх нь 8-10 унцтай жинтэй байдаг бол үйлчлэх хэмжээ нь хагас буюу ойролцоогоор 4 унц байдаг. Тахианы хөхийг бага хэмжээгээр сонгож, жижиг тахианы хөхийг сонгох хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1072 |
| Нийт өөх | 69 гр |
| Ханасан өөх тос | 25 гр |
| Unsaturated Өөх | 26 гр |
| Холестерол | 334 мг |
| Натри | 715 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 96 г |