Мах, эсвэл бяслагаар төгс төгөлдөр
Хэдэн жилийн өмнө захиа үерлэсэн жимсний үр жимстэй баяр баясгалантай байсныг найз нь захиа хадаж, хадам ээжийгээ гоймонтой саваар гайхшруулахыг хүссэн гэж хэлжээ. Би жортой юу?
Хэрвээ та найз нөхөддөө гайхах юм бол, Эндарда бол орчуулагчдын нэг нь хуурамч нөхөр гэж дууддаг. Гэхдээ италичууд голдуу гичийн агуулах гичийг агуулдаг боловч энэ нь зөвхөн халуун нохойтой харьцангуй хоцрогдсон зүйл юм. Парисын хямд хоолны газар шарсан төмсөөр үйлчилдэг.
Италийн ларда нь сиропын жимсний үрэвсэл нь нунтаг гич үрийн эрүүл үрийн шингэнд маш их цохилт бөгөөд Италийн хойд хэсэгт чанасан мах иддэг стандарт хорхойтой нэг юм.
Хэдийгээр та Петернегаас Венетогоор дайрч, Эмили Ромагенагаас олох болно. Хамгийн алдартай нь Cremona (Mostarda di Cremona) -аас худалдаанд гардаг. Италийн хүнсний эрдэмтэн Антонио Пикскарддигийн хэлснээр, ихэнх нь Франц францын мөөгөнцрөөс гаралтай бөгөөд энэ нь эргүүлээгүй усан үзмийн үрийн нунтаг гичийн үрийг нэмж, чанаж болгосон усан үзмийн үрийн нэмж өгч, гоймонтой байх ёстой.
Үнэнийг хэлэхэд энэ тохиолдолд яагаад франц хэлээр дамжих ёстой вэ гэдэгт би итгэлгүй байна; Жишээ нь, Пионтений зулзаганууд Итали хойд хэсэгт элбэг байдаг тул усан үзэмийг буцалгахад хэрэглэсэн марафонууд нь элбэг байдаг.
Савнаасаа шинэхэн амт нь амттай байхаас гадна хурц амттай, ялангуяа бяслаг нь сайн байдаг. Газрын гичийн үрийг нэмж өгүүлснээр саванд хийх бусад жимс нэмж өгөх нь илүү тодорхой харагддаг. Үүний дараа төвлөрсөн усан үзмийн оронд биш харин сироп дахь бусад жимсийг хадгалах санаа нь дахин илэрхий байгаа бөгөөд бид өөрсдийгөө сонгодог "Mostarda di Cremona" -тэй танилцах болно.
Гэхдээ хаанаас үү? Надад хөгширч байна. Орчин үеийн итали хоолонд олон амттан, амтат соусууд байдаггүй. Дундад зууны үед, сэргэн мандалтын үед, амтат чихэр нь ирэхэд хэцүү байсан. Агшин зуур хэрэглэсэн аяга нь язгууртнуудаас ихэвчлэн таалагддаг байв. Кремona-д хийсэн энэхүү гайхамшигтай жүжигчин Мариона нь түүний сайхан амттай, сэтгэл татам төрхтэй байсан нь энэ үүрэгтээ үнэхээр төгс байсан байх. Италичууд англиар ярьдаг ертөнцөд гичийн гоймон гэж нэрлэдэг үү? Senape.
Тэгээд одоо хэдэн жортой. Дараа нь бид Emilia Romagna хотод байдаг Mostarda di Carpi, түүний жор байх ёстой хэвээр байгаа нь эхэлнэ, Mostarda di Uva e Fichi, үргэлжлүүлэн усан үзмийн чухал болон инжирээр үргэлжлүүлэн, сироп нь хийсэн Ломбард хэлбэлзэл хоёр үргэлжлүүлэн үргэлжилнэ Mostarda di Mantova , холимог жимсээр хийсэн tart алим, лийр, эсвэл quinces, Mostarda di di Cremona- ээр хийсэн, quinces, зөгийн балаар хийсэн Dalmatian mostarda нь дуусгах.