01-ийн 10
Мариа гэж юу вэ?
Кремona-аас ирсэн ихэнх мужууд шилтэй тавагтай юм. Anna Mockford / Getty Images Хэдийгээр Италийн гичард гичийг агуулдаг ч энэ нь хумигдсан саванд шар өнгийн зүйлстэй холбоотой байдаг.
Харин энэ нь сиропт хадгалагдаж буй жимсний сироп нь гоймонгийн үрийн тос эсвэл гичийн тосыг маш сайн тэжээлээр дүүргэж байгаа бөгөөд энэ нь Италийн хойд хэсэгт орших махны чанамал ( bollito misto ) стандартуудын нэг юм. Өнөөдөр энэ нь бас бяслаг, гар хийцийн хувьд дагалдан явдаг.
Хэдийгээр та Петернегаас Венетогоор дайрч, Эмилио-Ромена руу орох юм бол хамгийн алдартай хүн бол Ломбарди хотын Кремона хотоос бэлтгэлийн үеэр сэтгэл догдлом тавцантай бүх жимсээр хийсэн юм.Энэ нь амттай амттай байдаг: чихэрлэг сироп нь candied, гэхдээ гич нь хүчирхэг, pungent өшиглөлт нь учир нь зарим нэг чихэрлэг байдаг. Энэ нь изаби болон тунхууны халуун ногоотой халуун ногоотой байдаг. Синуси доторх хүчтэй шаталт.
Mostarda нь маш хялбархан бөгөөд энэ нь бас маш сайн бэлэг болдог.
Танд хэрэгтэй:- 2 1/2 фунт (1 кг) төрөл бүрийн жимс (алим, лийр, тоор, усан үзэм, жүрж гэх мэт) - дараагийн хуудасны талаархи бусад зөвлөмжүүд)
- 1-1 / 2 фунт (500-700 гр) элсэн чихэртэй
- 1 жүржийн шүүс
- Гичийн тос, эсвэл гич нунтаг (Колман гэх мэт) болон цагаан дарс
- Канн сав
[Danette St. Onge] засварлах
10 дахь нь
Хэдэн үг яриа, жимс жимсгэнэ
Жимсийг жинлэнэ үү. Хойд Италид орших ихэнх мужид бүс нутгийн өөрчлөлтүүд бий. Зарим нь төвлөрсөн усан үзмийн амт нь тэдний амтыг авч, тунгалаг биш юм. Энд бидний хийж байгаа зүйл нь элсэн чихэрлэг амттай бөгөөд тунгалаг байдаг.
Итали дахь хамгийн сайн мэддэг ихэнх нь хальс, тоор, kiwis (саяхан нэмсэн), Бартлетт лийр, жижиг алим, алимны жүрж, интоор, quinces, инжир, гэх мэт. Хэрвээ жимс нь жижиг байвал жимс нь бүхэл бүтэн үр дүнг үлдээх (гэхдээ хальсалж үр, ишийг нь салгасан), эсвэл хамгийн урт нь талыг нь уртасгадаг. Хэрэв та илүү их жимс хэрэглэдэг бол үүнийг багасгаж ав.
Түүнчлэн бусад хослолыг ашиглах эрх чөлөөтэй. Манжинд тэд хальсалж, хэрчсэн, амтат төмс хэрэглэдэг ба ногоон лоолоос бүх зүйлийг бүхэлд нь хийж, шийгуа зүсмэл хэрчсэн.
Эндээс би алим, лийр, киви, манго, гүзээлзгэнэ, алимны жүрж, интоор, улбар шар өнгийн хэсгүүдийг багтаасан юм. Нийт жин: 4.5 кг, эсвэл 2 кг.03 - 10
Mostarda хийх: Sugar нэм
Сахар нэмнэ үү. Жимсээ бэлтгэж дууссаны дараа жинлэ, элсэн чихэр нэмнэ. Нэг фунт секунд тутамд 1/2 фунт элсэн чихрийн зураг; Жимс нь хэтэрхий амтлаг биш, чихэрлэг амттай хоол идэхийг хүсч байвал хэмжээг нь нэмэгдүүлж болно. Элсэн чихэр нэмээд дараа нь 1 жүржийн шүүс хийнэ.
04 - 10
Mostarda хийх: Амрахыг зөвшөөрнө үү
24 цагийн дараа. Жимс 24 цагийн туршид тайван байлган зөөлөн хэсгүүдийг хоёр удаа эргүүл. Шавь нар нь савыг цэвэрлэсний дараа үлдээх боловч цэвэрхэн гал тогооны алчуураар хагас хэсгийг нь цэвэрлэж болно.
Дараагийн өдөр нь элсэн чихэр бүрэн ууснэ.
05-р сарын 10
Ихэнхдээ хийх нь: Сиропыг баяжуулах
Сиропыг буцалгана. Махан саванд коландыг тавин, жимс жимсийг нь хоосон болго. Жимсийг сайн сайн шавхан, аяга руу буцаана. Дулаан сиропыг халааж халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНЫ ХЭМЖЭЭ ХАЙХ ЗААВАР ТОВРОГ Хөөсийг халбагаар эсвэл уудаг бүхий гадаргуугаас хөөсөрч, жимсээр нь сиропоор асга.
Өнгөний тухай зарим бодол: Арилжаанд бэлтгэсэн Mostarda di Cremona нь сироп нь өнгөгүй, тунгалаг, тунгалаг, үр дүнтэй байдаг. Зарим нэг нь өнгөт бодис нь арьсанд байдаг бөгөөд устгаж, заримдаа хэт халалтаас болгоомжилж, элсэн чихэр хийхэд болгоомжтой байдаг.06-ийн 10
Mostarda хийх: 24 цагийн дараа хүлээх хэрэгтэй
Өөр 24 цагийн дараа. Төвлөрсөн сироп дахь элсэн чихэр нь жимсээс илүү чийгийг гаргаж авна.
Сиропыг хоёр дахь удаагаа шахаж, баяжуулж, нэг удаа жимс жимсгэнэ. Та одоо таны амтыг амтлахад бэлэн болсон бөгөөд танд хоёр сонголт байна:
- Гичийн тос- Нунтагласан гич
Аль ч тохиолдолд та ирээдүйд хэрэглэхэд бэлэн байгаа бол энэ үед ариутгасан лонхтой хэрэгтэй болно.10-р хэсэг
Mostarda хийх: Гичийн тос хэрэглэх
10-15 гичрийн тос нэмж хийнэ. Арилжааны бэлтгэсэн Mostarda гичийн тосоос өшиглөсөн бөгөөд энэ нь тодорхой бөгөөд сиропыг үүлгүй болгодог.
Жимсийг дахин саванд хийж, савнаас авсан шилэн аяганы үнийг зайлуул. Халаагуурыг халаагаад, тэр хооронд анхааралтай шилний сироптой гичийн тосонд 10-15 дусал нэмнэ.
Хэрэв та гичийн тос авч байгаа бол энэ нь маш хүчтэй цочроох тул дулаан савтай усаар түргэн угаа.08-ийн 10
Mostarda хийх: Нунтагласан гичийн үрийг ашиглах
Нунтагласан гичийг дарснаар уусгана. Mostarda-д зориулсан ихэнх жор гичийн тосоос илүү гоймонгийн тосыг олж авахад илүү хялбар байдаг. Та 2 унци (50 гр) цагаан тугалга хэрэгтэй болно.
Цагаан тогоонд 1 аяганд жижиг тогоонд уусган зөөлөн халаана. Заримдаа хольж холимог хөөсийг хэдэн минут байлгана.
Та дуслаар бэлтгэхийн зэрэгцээ жимс жимсгэнэ, сироп дахин баяжуулж байна.10-р сарын 10
Ихэнх ходоодыг нь хийх нь: Жимсийг Жимс дээр хийнэ
Жарс нь жимсээр дүүргэ. Сироп 4 дэх удаагаа төвлөрч байх үед буцалж буй усан дотор лонхтой савыг ариутгаж, дараа нь тэдгээрийг дүүргэнэ. Жимсний нягтаршлыг хэчнээн их хэмжээгээр агуулаагүйг бүү гайхаарай. Би 4 1/2 фунт (2 кг) жимстэй болсон бөгөөд бүгдийг нь 1 мл (500 мл) лонхтой болгодог. Иймээс алхам алхмаар хэмжсэн хэмжилтүүдийг ашиглахад лаказын нэг 1 г савыг өгнө.
Жимс нэмж дараа нь гичийн тос хэрэглэж байгаа бол түүнийгээ хийнэ. Дараа нь халуун төвлөрсөн сиропыг нэмж, савыг дүүргэхийн тулд агаар бөмбөлгөөс нь салгаад давтана.
Хэрэв та оронд нь нунтаг гич хэрэглэж байгаа бол дусаагуурыг нэмээд дараа нь халуун сиропыг бөглөж, чичиргээнийг саванд хийнэ.
Тайлбар: Хэрэв та бүх дуслыг ашиглавал ихэнхдээ хүчтэй байх болно. Би иймэрхүү дуртай ч, хэрвээ та хүсвэл анхныхаа багцаа бага зэрэг хүчтэй болгохыг хүсч байна.10 - с 10
Ихэнхдээ хийх нь: Бүгдийг тагла
Сируп болон Seal нэмнэ. Бүрхүүлийг таглаж, тэдгээрийг битүүмжилж, цэвэрхэн арчиж, тэднийг сэрүүн, харанхуй газар хадгал. Мариа нь хоёр долоо хоногийн дараа бэлэн болно.
Хоол хүнсээ ариутгах хэрэггүй. Бактерийн идэвхижилд саад болох элсний агууламж хангалттай өндөр байдаг.