Normandy Sauce бол загасны болон далайн хоолонд зориулж сонгодог амтлагч юм. Энэ нь бас Normande сумс, жанжин Normande гэж нэрлэдэг. Энэ загасыг жижиглэсэн мөөгтэй хольж, дараа нь өндөгний шар уудаг, харилцан холбогч гэж нэрлэдэг хүнд тосыг хольж өгдөг.
Нормандын Sauce загас, далайн хоол, fettuccine хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь мөн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Escoffier нь Sole Normande-тэй үйлчилдэг жорны жортой бөгөөд энэ нь цагаанfishны төгс амтлагч юм.
Норманди Сачес эхлээд ахмад Эскофилерийг таниулсан франц хоолны эх соусуудын нэг юм. Velouté гэдэг нь хилэнг хэлдэг бөгөөд энэ нь загасны ясгүй, ясгүй яснаас гаргаж авдаг. Энэ нь цөцгийн тос, гурилтай шар айргаар өтгөрдөг. Загасны нөөцийг энэ жороор тусад нь найрлага болгон ашигладаг.
Үүнийг тойрон гарах аргагүй, энэ амтлагч тос, өндөг, цөцгийд маш хүнд байдаг. Түүний торгомсог баялагийг сайхан өнгөрүүлээрэй. Загасны нөөцийн бэлэн эх үүсвэр байхгүй бол бэлтгэл хийхэд их цаг хугацаа шаардагдана.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга загас
- 1/4 аяга
- загасны нөөц
- 1/2 аяга мөөг (жижиглэсэн)
- 1/2 аяга хүнд тос
- 2 өндөгний шар
- 1 1/2 халбага цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүнд ёроолтой саванд 1 цөцгийн тосыг хайлуулж зөөлөн мөөгийг 5 минут орчим болтол нь зөөлрүүлнэ.
- Velouté ба загасны нөөцийг мөөг рүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА Бодисыг буцалгаад, дараа нь бага зэрэг халааж, 1/3 орчим хувиар бууруулна.
- Зэвэрдэггүй ган эсвэл шилэн саванд жигд, тос, өндөгний шар цөцгий холино. Энэхүү өндөгний холимогийг харилцан холбогч гэж нэрлэдэг.
- Халуун хошууны аягыг аажмаар холбож, өндөглөдөггүй байхын тулд өндөгний халаагуураа халааж болохгүй.
- Одоо аажим аажмаар цахилгаан дамжуулах холболтыг дахин эхлэв.
- Sauce буцалгаад зүгээр л хоромхон зуурт зөөлөн буцалгана авч, харин буцалгана бүү олго.
- Үлдсэн цөцгийн тос дээр даран үйлчилнэ.
Загасны эсвэл далайн хоол дээрхи соусыг хэрэглэх эсвэл fettuccine эсвэл хүнсний ногоо холино.
Хэрэв танд загасны нөөцийн бэлэн эх үүсвэр байхгүй бол та өөрийн загасны нөөцийг сурч сурах хэрэгтэй болно. Сайн мэдээ бол тахиа, үхрийн мах бэлтгэхээс хамаагүй бага цаг шаардагддаг. Та 30 минутын дотор загасны толгой, ястай хийж болно. Хэрэв та загасны зах зээлд нэвтрэх боломжтой бол эдгээрийг маш хямд, эсвэл үнэ төлбөргүй авах боломжтой. Гэхдээ эдгээр загасыг тусгайлан бэлтгэхээс бусад хулд, загас, бусад тослог, тослог загасыг амт нь хэтэрхий хүчтэй байдаг.