Голланд хоолыг одоо болон одоо хоолонд хийдэг
Үүнтэй тулгаръя. Нидерланд хоол хүнсээр нь алдартай байдаггүй. Їнэндээ, энэ нь тєвлєрсєн эрэлт хэрэгцээний хувьд нилээд нэр хїндийг бий болгож байна. Магадгүй энэ нь Голландын хоолны дэглэмд төмс тариалсан төмс ихээр элбэг дэлбэг байдаг. Винсент ван Гог өөрийн хамаатан садныхаа дүр төрхтэй төмсний иддэг хүнтэй холбоотой байж болох юм. Эсвэл зочдод олон тооны вандуй шөл хийх замаар идэх ёстой байсан тул та халбагагаа дээр нь зогсож чадна (энэ нь идэх зөв арга зам).
Хэрэв та Got It бол гайхамшигтай
Үнэн хэрэгтээ, Голландчууд өөрсдийгөө нэр хүндийнх нь төлөө л буруутгаж чадна. Хэрэв та зуу гаруй жилийн туршид халуун ногооны худалдааг эрхэлдэг гэж үзвэл. Үнэн хэрэгтээ 19-р зууны эхэн үе хүртэл маш их сэтгэл татам амттай хоол хийж байсан. 1669 онд хэвлэгдсэн Нидерландын Голландын автобус, De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ) нь туркийн үндэс, queekoeckjens , quince paste-ээр хийсэн чихэр зэргийг багтаасан. Өнөөдрийн стандартаар ч атаархдаг.
Rijksmuseum руу түргэн очиход энэ улсад агуу их хоол хүнс идэх дуртай байсан бөгөөд үүнийг гайхуулах хүсэл эрмэлзэлтэй болно. Голландчууд тэдний хоолоо бахархдаг гэдэгт итгэлтэй байхын тулд зөвхөн гайхалтай хуучин Голланд хэвээр үлдсэн амьдралыг нь харцгаая .
De Verstandige Kok , 17-р зууны үеэр Голландын хоолны баярын хоол идэвхитэй олон тансаг дарс, курс хийж байсан.
Хоол идээлсэн ногоон навчит salads, чидуны тос, цуу, цэцэрлэгийн ургамлууд, эсвэл хүнсний цэцэг зэрэг хүнсний ногоо зэрэг хүйтэн болгосон хүнсний ногоо зэргийг эхлүүлсэн. Халуун, ногоо сайтай хүнсний ногоо мөн алдартай байсан. Төрөл бүрийн загасны мах, махан хоол, амтат боов, нарийн боов. Хоол нь хадгалдаг, бяслаг, самар, амтат боов, хиппокрас , амтат жүржийн дарсаар угааж дууссан .
Фрүгвэндийн загвар
Мэдээжийн хэрэг, Алтан эрин хүртэл бүгд л ийм тансаг эд зүйлсийг төлдөггүй, ердийн Голландын өдөр тутмын хоол нь хөх тариа, шар айраг, устай үр тариа, буурцагт ургамлын дарамттай зүйл байв. Голландын Алтан эрин эцэст нь хүрч ирсний дараа баян чинээлэг байх ёстой байв. 17-р зуунд Голланд улс Англо-Голландын дайн дажин колончлогдох эд хөрөнгөө алдаж байсан. Байгалийн нөөцөд дарамт учруулж байгаа хүн амын тоо нэмэгдэхийн хирээр энэ баялгийг алдах нь хүнс тэжээл илүү их хэмнэлттэй байх ёстой гэсэн үг юм.
19-р зууны хамгийн алдартай Голландын автобусыг Aaltje гэж нэрлэдэг , volmaakte en zuinige keukenmeid ( Aaltje , төгс, хямд гал тогооны өрөөнд ). Мөн энэ ном нь түүний нэр шиг агар шиг биш боловч энэ нь дагаж мөрдөх ёстой аялгууг тогтооно. 20-р зууны эхэн үед Голланд охидыг хөвгүүдийн сургуульд (дотоодын шинжлэх ухааны сургууль) явуулсан. Эдгээр сургуулиуд нь энгийн, хямд, тэжээллэг хоолыг хэрхэн нийлүүлэх талаар ядуу ангиудыг заах зорилготойгоор байгуулагдсан. Гэсэн хэдий ч эдгээр сургуулиудын охидыг бүх хичээлээс илгээгдэж, үр өгөөж, үр өгөөжийг өрөмдөхөд нь загварлаг болсон.
Гэнэт урьдын хүндэтгэлтэй ургамал, амтлагчийг ноцтой бус гэж үздэг, уламжлалт хоолыг маш хялбаршуулсан бөгөөд гал тогооны өрчлөлт ихээхэн алдагдсан байв. Голландын хоолыг тэр үед маш их сонирхдог байсан бөгөөд олон уламжлалт гэр бүлийн жорыг мартсан гэж хэлэх нь зүйтэй.
Ариун Гурвал
Өнөөдөр олон Голландчууд хоол идэхийн арга барилыг баримталдаг. Өнгөтөй талх, бяслаг зүсэм, цөцгийн тос зэрэг нь өдөр тутмын хоол иддэг, үдшийн ёслол биш юм.
Хэдийгээр мах, хоёр вандуй нь хоол хийхдээ гурвалжин гэж тооцогддог боловч Голландууд бусад барууны орнуудтай харьцуулахад эрүүл хоол хүнстэй байдаг. Голланд хоол, zuurkoolstamppot (даршилсан ногоо , төмс mash) болон капукижемесчotel (алим, гахайн махтай ногоон вандуй гэх мэт) хүнсний ногоо, буурцагт ургамлаас ихээхэн хамаардаг.
Үүнээс гадна, Голландын хоол хийхэд хялбар, хялбар, хямдхан, тэжээллэг байдаг. Энэ нь бүгд муу биш, харин алга болоогүй төсөөлөл, ур чадварыг дахин олж тогтоох өрөө байх ёстой.
Сайжруулсан хүү
Аз болоход урсгал түргэн өөрчлөгдөнө. Энд (аажмаар) хүнсний хувьсал аажмаар нэмэгдсээр байгаа (органик) фермерүүдийн зах зээл, мэргэжлийн амтат хоол, амтат хүнсний дэлгүүрүүд улам бүр түгээмэл болж байгааг анзаарахгүй байх хэрэгтэй (үнэн хэрэгтээ, газар доорхи фермерүүдийн зах зээлүүд "эдгээр өдрүүдэд).
Баярлаж, дээж авах нь олонтаа. Slow Food Foundation нь анхны Schiedam malt gin, Amsterdam osseworst, Frisian тамхи татдаг хиам зэргийг багтаасан 7 Голландын бүтээгдэхүүнийг багтаасан байна. Орон нутгийн Zeeuwse дун, үзээрэй, Бельгичүүд өөрсдөө л өөрсдөө нэхэмжилж байгаадаа маш их баяртай байгаа бөгөөд Холландын хайртай хүрэн хорхойг бүү мартаарай. Тиймээ, энэ нь худалдан авсан амт боловч суши юм. Хэрэв та бяслагийн дуртай хүн бол Gouda-аас гадна бяслаг бүхэлдээ оршдог (гэхдээ Голландыг Гоуда гэж нэрлээд байгаа зүйлүүд гэх мэт хуванцар савлуур гэх мэт өөр зардалтай төстэй байдаг). Гоудуда шиг сайн, хөгширсөн хүн шиг, Reypenaer шиг, хэзээ ч эргэж харахгүй. Голланд бяслагууд нь оргилуур ( каучук бяслаг), boerenkaas (гар аргаар бэлтгээгүй фермийн бяслаг, ихэвчлэн эрчтэй ), комьннекаас (cumin бяслаг) нь бас амттай байдаг.
Хип Холланд
Гал тогооныхаа урт хугацааны туршид галзуурсаны дараа "Би Холландын сэтгэлийг хайрладаг" өсч байна. Нидерландын олон тогооч нар уламжлалт хоол, орон нутгийн найрлагатай танилцаж, өөрсдийн шинэчлэгдсэн тохойгоор өгдөг. Холланд улс гадаадад аятайхан хэвээр байгаа бөгөөд Голландын баар, ресторанууд хурдан хурдан цуглардаг. Лондонд VOC, Голландын Зүүн Энэтхэгийн Компанийн нэрээр загварлаг коктейлийн бар, колонийн хэв маягийн жишигт суурилсан цоолтуурын үйлчилгээг үзүүлдэг. Нью-Йорк хотод Ванда ресторан нь Голландын сонгодог зохиолыг гамбералберг , гейтбиксем зэрэг санал болгодог.
Голландын ТВ-ийн хоол хийх шоуны давтагдашгүй байдал нь хүмүүс дахин хоол хийх хүсэл сонирхолтой болж эхэлснийг харуулж байна.
Нидерландын хоолны дэглэмийг цаашид судлах, орон нутгийн болон бүс нутгийн хоол, найрлага мартагдашгүй хайхад хүргэх нь л чухал юм. Хэдий тийм ч, celeriac, хар тээглүүр, kohlrabi болон parsnips зэрэг урт алдагдсан үндэстний ногоо хаа сайгүй тархаж байна.
Сайн, Шударга хоол
Хоолны дэглэм, молекулын хоолны давтагдашгүй байдал нь чиг хандлагатай байх үед тэмдэгтийн товойлгох хавтан нь жаахан бухимддаг байв. Гэхдээ бид одоо даруухан, үнэнч шударга хоолыг дахин сайн сайханд хүлээн зөвшөөрч, фермерүүд хүнсний баатрууд болсон. Нидерландын хоол хүнсний гайхамшиг нь энгийн, ногооны шүүс, бор шар буурцагны шөл зэрэг шударга, сайн сайхан амттай хоол хүнс юм. Дэлхийн хамгийн сайн алимны бялуу гэж нэрлэх боломжтой. Санаж байхдаа зөвхөн нэг чухал зүйл байдаг: энгийн хоол хийх нууц нь таны чадах хамгийн шилдэг найрлагыг ашиглах явдал юм. Орон нутгийн хэмжээнд ургадаг, улирлын чанартай, органик бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай.