Магадгүй та нарыг хан боргоцойг зөвшөөрөхгүй янз бүрийн ферментүүд агуулдаг учир хан боргоцой болон папака-аас саатал гаргах боломжгүй гэж та сонсож байсан байх. За, нэгдүгээрт, нэн чухал, эдгээр жимснүүд нь зарим ферментийн учир сайн унтдаггүй. Хоёрдугаарт, хэрэв та хэд хэдэн арга хэрэглэж байгаа бол хоёулангаас нь саад хийх боломжтой.
Гэхдээ ферментийн талаар эргэцүүлж үзье. Эдгээр ферментүүд юу вэ, тэд яг юу хийж байна вэ?
Энзим Bromelain
Эхлэхийн тулд bromelain хэмээх ферменттэй танилцацгаая. Нарийхан нь ялангуяа, иш, арьс зэрэг зүйлсээр савлагддаг.
Bromelain нь уургийн гинжийг задлах чадвараараа алдартай. Энэ нь махыг маш хатуу болгож зөөлрүүлэхийг шаарддаг зөөлрүүлэгч хэрэгсэл юм. Үнэндээ бол хан боргоцой шүүсийг marinade болгон хэрэглэснээр та нар зөвхөн богино хугацаанд ландарлах хэрэгтэй. Хэт урт удаан хугацаанд давс, мах нь шууд унах болно.
Энэ фермент нь желатинийг задлахад желатин хэрэглэж байх үед хан боргоцой нь чанамал болон вазельд үүсэх шалтгаан болдоггүй. Гэсэн хэдий ч, энэ урвалыг саармагжуулахын тулд агар-агар нэмнэ.
Үнэндээ энэ фермент нь маш хүчтэй байдаг бөгөөд хан боргоцой нь гар, нүүрэн дээрээ иддэг тул хан боргоцой боловсруулагчид бээлий, маск өмсөх ёстой. Олон тооны нарсны боргоцойг багасгахад хуурай, шархалсан арьс, эсвэл жижиг шарх үүсэх нь ховор тохиолддог.
Остеоартритийн эмчилгээнд энэ ферментийг хэрэглэж болох эсэхийг судлахын тулд зарим судалгаа хийгдэж байгаа боловч одоо хүртэл үр дүн нь хэвээр байна.
Enzyme Papain
Тиймээс папайг орхидог. Папарион нь папине гэдэг ферментийг агуулдаг. Энэ фермент нь жимс, модны латексоор баялаг юм. Гэсэн хэдий ч, жимсний хэмжээ буурч, жимс нь буурч; Харин залуу ногоон ногоон Papayas нь papain-аар савдаг.
Papermain, bromelain гэх мэтийг ихэвчлэн tenderizer болгон ашигладаг. Үнэн хэрэгтээ Өмнөд Америкийн уугуул иргэд махыг нь хатуу хутгалдуулахын тулд жимсний шүүс, амтлагч хэрэглэдэг байсан.
Өнөөдөр папайн нь нунтаг махны тендерт оролцогчдод голлох бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Папинийг шүдний оо шүдний цөцгий болгон хэрэглэдэг. Энэ нь шээсэн дээрээс шээс ялгаруулах эмийн шинжилгээнд нөлөөлдөг байна.
Тэгэхээр хоол хийхэд эдгээр жимсийг ашиглах хамгийн сайн арга нь юу вэ? Эхний ээлжинд, тэдгээрийг шүүс, салат, эсвэл шулуунаар нь идэж уугаад чөлөөтэй. Гэсэн хэдий ч махыг холихдоо сармис, cumin seeds, oil, diced chiles, шохой, cilantro зэргийг хольж, тахианы мах, гахайн махыг хэрэглэж болно. 30 минутын турш давсалж болохгүй. Энэ хольцыг загас дээр хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн 10 минутын турш маринин.
Хувь хүний хувьд бид ямаа, хониныхоо төлөө энэ marinade-ийн сонирхогч юм. Хамгийн хүнд хэцүү зүслэгийг хэрэглэж, эсвэл гайхалтай шингэнд шууд хэрэглэж болно.