Хэрвээ Sweet Noshings -д жороор орвол Amy Kritzer-ийн гайхалтай өвөрмөц, гялалзсан, гоо зүйн гоо зүйн гоо сайхан бол энэ нь байж магадгүй юм. Ямар еврей Ванна Eat, "ModernTribe.com" -ийн эзэн, энэ "Unicorn Bagels" нэртэй эзэн нь блогтоо блог хөтөлж байсан бөгөөд түүний блогтоо түргэн хардаг бол Лу Кордон Блюу бэлтгэгдсэн тогооч нь ид шидийн амьтдад хүндээр тусч байгааг харуулж байна.
Крицер "Энэ жор маш буруу, эсвэл тийм буруу, зөв үү? Би шүүгч байх болно, өсөн нэмэгдэж буй ням гарагууд бүгд багын талаар ярих болно. хоёрдугаар хагаст Bagel нь юу вэ? Bagel нь юу вэ? Багануур нь юу вэ? Багануур нь юу вэ? Дараа нь уутыг дараа нь жигнэмэгээр хийсэн царцмагтай жигнэмэгээр хийсэн тос бяслагаар дүүргэж өгнө. "
Sweet Noshings-ийн зөвшөөрлөөр дахин хэвлэгдсэн жор: Эми Критзерын уламжлалт еврейн амттан дээр шинэ Twists. (Rock Point, 2016)
Юу хэрэгтэй байна
- Snickerdoodle уутны хувьд:
- 2 аяга (475 мл) халуун ус (110ºF / 43ºC), хувааж болно
- 2 ¼ цайны халбага (1 пакет) идэвхитэй хуурай мөөгөнцөр
- 4 халбага, сахар, элсэн чихэр, хувааж, 1 аяга (200 гр) хувааж дээр нь цацаж
- 5 аяга (710 гр) талх гурил, шаардлагатай бол нэмэлт
- Tartar нь 1 халбага
- 2 халбага амттай давс
- 1 халбага хүнсний ногоо, канола, усан үзмийн үрийн тос, аяга таваг дээр нэмэх хэрэгтэй
- 1 халбага ванилийн ханд
- 2 халбага шанцай, дээр нэмнэ
- Багцаар цацах зориулалттай 1 халбага
- Буцалгах нь:
- 4 килограмм (3.8 л) ус
- 1 аяга (225 гр) хар хүрэн сахар
- Cream Cheese хувьд:
- 2 халбага тослоггүй цөцгийн тос
- ½ аяга (115) цайвар бор сахар
- 1/8 халбага кетер давс
- 8 унц (227 гр) тос бяслаг зөөлрүүлнэ
- ¼ аяга (28 гр) нунтагласан сахар
- 1 халбага ванилийн ханд
- ½ аяга (87г) хагас оврын мини шоколадны чипс
- ½ аяга (13г) цацаж (урт шүрших ашиглах, цусаар цутгаж чадахгуйн адил дугуй биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Эхлээд гурил хийх. 1 аяга (235 мл) халуун устай талх, 1 халбага элсэн чихэртэй холигчоор нь аяганд хийж 10 минутын турш хөөс, хөөс, давхаргаар нь холино. Хэрэв тийм биш бол ус хэт халуун, хэтэрхий хүйтэн, эсвэл хөгц нь хөгшин байсан. Дахин оролд!
2. Дараа нь 4 аяга (568 гр) гурил, tartar тос, давс, тос, ваниль, 2 халбага шанцай, үлдсэн 1 аяга ус, хольцоор 3 халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Зуурмаг зуурмагийг 10-15 минутын турш зуурмаг дээр тавь. Зуурмаг нь наалдамхай бол гурил нэмнэ. Хэрэв энэ бага зэрэг хуурай байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Та 5 аяга гурилнаас илүү буюу түүнээс бага хэмжээний хэрэгцээтэй байж болно.
3. Зуурмагийг газрын тос, бүрхэвчтэй хольж том хэмжээний аяга тавь. 60-90 минутын турш халуун дулаан газар тавина. Би зуухаа дулаанаар (200ºF / 93ºC) эргүүлж, зуурмагаар зуурмагаа байрлуул.
4. Зуурмаг бэлэн болсон үед 4 килограмм ус, бор сахар (энэ амтыг нэмнэ) буцалгаад дүүргэсэн томоохон боодол авчир. Дараа нь халаадаг тул бага зэрэг дүрэлзэнэ.
5. Халууны зуухыг 425СF / 220С хүртэл халаана.
6. Үлдсэн 1 аяга (200 гр) элсэн чихэр, 1 халбага шанцайтай хольсон элсэн чихэртэй холино. (Хэрэв та хүсвэл илүү шанцай хэрэглэж болно.) 2-р мөрийн жигд цаасыг илгэн цаасаар тусгаарлана.
7. Зуурмаг бэлэн болмогц доошоо цохих ба 1-2 минутын турш бага зэрэг зуурна. Зуурсан гурилыг 8 тэнцүү хувааж, бөмбөлөг рүү зөөх. Зуурмагийг хадгалахдаа хуванцар боолтыг бүү хэрэглэ. Багануурын цоорхойг хийхийн тулд бөмбөрцгийн төвд цоорхойг нь эрхий хуруугаар хийгээрэй. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр уутыг 2 инч (5 см) зайтай байрлуул. Хуванцар боолтоор таглаж, 15-20 минутын турш дээшлүүлэх эсвэл хөвөх шалгалтын давтамжийг давтана. (Float test гэж юу вэ?) Таныг асуухад баярла! Баган хэмжээтэй аяга савыг өрөөний температуртай усаар дүүргээд саванд хийгээд саванд хийж, уутаа буцалгаад буцалгана. , 5 минут тутамд дахин шалга.)
8. Одоо буцалгаад жигнэх цаг боллоо! Багийнхаа уутыг буцалгах нь гаднаа хачин, дотор зөөлөн байдаг. Хөргөх өлгүүр бэлтгэ. Хөлдөөсөн уутыг 3-4 удаа нэг талдаа 1 минутын туршид хөргөх тавиур дээр хатаана. Тэд буцалгах замаар өргөжүүлэх хэрэгтэй. Шанцай, шанцайны хольцтой нэн даруй услах хэрэгтэй. Гэхдээ баглааны хоёр талыг хамрахыг хориглоно. Энэ нь шатсан карамельтай ууртай. Дараа нь уутыг жигд жигнэн дээр хийж, алтан болтол 13-15 минутын турш жигнэн, жигнэсний дараа талыг эргэлдүүлнэ.
9, Багцыг жигнэсний дараа тос бяслаг хийнэ. Өмнө дурьдсанчлан энэ нь царцдасаар бүрхэгдэж байгаа боловч бид үүнийг бяслаг гэж нэрлэж байна. Жижиг саванд хайлмал цөцгийн тос, бор сахар, давс хайлуулж дунд зэргийн халуунд хайлдаг. Дулаанаас хөргөж, сэрүүн байлгана. Дунд зэргийн аяганд тос бяслаг, нунтаг элсэн чихэр, ванилагаа хөнгөн, сэвсгэр хүртэл 2-3 минут зодож хийнэ. Дараа нь цөцгийн тосыг холино. Шоколадны чипс хийж, шүрших хэрэгтэй. Хэрэв та бяслагыг эхний халбагаар хийж дуусгаагүй бол 5 хүртэлх өдрийн турш бяслаг хийж болно.