Mousseline сумс нь сонгодог Hollandaise сумс нь тансаг, хөнгөн, гөлгөр, маш баялаг хувилбар юм. Гэсэн хэдий ч, сонгодог ташуурдуулах тосыг маш сайн өгч байгаа нь түүнийг гайхамшигтай болгодог.
Mousseline нь Chantilly хэмээх амтат жанчнаар дуртай амтат жанчдаар, Chantilly Cream -ийг санагдуулдаг. Гэхдээ эдгээр хоёр нь хэзээ ч будлиулж, бие биенээ орлохгүй. Мусселин нь амтат хоол, Chantilly амттай. Тиймээс магадгүй хоёр дахь тайлбарыг алгасах хэрэгтэй.
Мусселин франц хэлэнд мерлин гэж орчуулагддаг бөгөөд шаардлагатай бол нарийн бүтэцтэй нарийн ширхэгтэй, хөнгөн даавуугаар дүрсэлдэг. Сонгодог mousseline соус маш хөнгөн бөгөөд агаартай учраас та суманд үйлчлэхдээ анхааралтай байх хэрэгтэй. Энэ нь хүчтэй эсвэл хүнд амт, бүтэцтэй байх ёсгүй. Mousseline загас, өндөг зэрэг бусад нарийн ширхэгт бүтэцтэй хоол хүнсээр хооллох хэрэгтэй.
Энэхүү амтат жүрж нь шинэ, боломжийн, хамгийн тохиромжтой органик байх боломжтой. Тэд жороор урт удаан хугацаанд хооллодоггүй, тиймээс шинэлэг зүйл чухал юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 өндөгний шар, шинэхэн, том хэмжээний чөлөөт өндөгнүүд
- 1/2 пункц нь unsalted цөцгийн тос, хайлуулсан
- 1 1/2 teaspoons шинэхэн нимбэгний шүүс
- Давс, амт нь
- 1/2 аяга ташуурдуулж тос (ташуурсны дараа хэмжсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
Хоёр өндөгний yolks болон хайлсан цөцгийн 2 халбага жижиг саванд хийнэ. Жижиг халаагуураа ашиглан маш бага халуунд хоёрыг хооронд нь халаагаад энэ үйл явцыг бүү мартаарай эсвэл өндөг дайрна.
Цөцгийн тосыг энэ өндөгний хольцыг 2 цагийн турш халбагаар үргэлжлүүлэн цөцгий болгон цөцгий хүртэл цөцгийн тосыг жигд, гөлгөр, гялгар болгоно.
Энэ үйл явцыг бүү яар. Энэ нь хурдан хийгдэх боломжгүй бөгөөд амжилтын гол түлхүүр бол аажмаар аажмаар халаахад уруу татагдахгүй байх явдал юм.
Үрийг нь нимбэгний шүүс , давстай давсалсан жан руу хийж, дараа нь 1 минутын турш түрхэнэ .
Гараар зөөлөн тосыг гартаа бөөлжүүлж, цахилгаан холигч ашиглан бөөнөөрөө бүү хий.
Дулаанаасаа сумаа аваад метал халбагаар зөөлрүүлээд зөөлрүүлгүй тосоор бөөлждөг (зууралдсан эсвэл зоддоггүй). Энд хүрэлцээтэй гэрэл гэгээтэй, амтлагчаа хөнгөн болгох болно.
Яаралтай үйлчил. Хэрвээ та соусаа хадгалах хэрэгтэй бол удаан хугацаагаар бариад байх ёсгүй. Гэтэл халуун усны аягыг дээрээс нь байнга барьж, хэлбэрийг нь барьж байхдаа хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 15 минут байна.
Муссон амтлагч жор нь 2 1/3 аяга, эсвэл 16 нэгжийг соусаар хийдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 122 |
| Нийт өөх | 13 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 70 мг |
| Натри | 37 мг |
| Нүүрс ус | 1 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 2 гр |