Архидан согтууруулах ундаа нь Аргентиний үхрийн махны маш алдартай бөгөөд ихэнхдээ асада , Аргентины махны группын ерөнхий нэр томъёогоор, Францад, баветкет гэж нэрлэдэг. steak frites .
Vacio steak нь том хэмжээний тэжээллэг хоол хүнс, амттай сайхан амтыг агуулсан хоол тэжээлээр үйлчлүүлэгчдийн хамгийн дуртай захын нэг юм.
Энэ зүсэлт нь фланцын захын нэг хэсэг юм. Энэ нь гэдэсний доор байрладаг ба өөхний давхаргуудтай үхрийн махыг хамгаалдаг үхрийн гэдсэнд зөөлөрдөг. Энэ нь ихэвчлэн 4-5 фунт жинтэй бөгөөд хувийн стаканд хуваагдана. Гэсэн хэдий ч Аргентиний хувьд энэ нь бага, шууд бус дулаан дээр бүхэлд нь шарсан байдаг.
Амтлагч нь ихэвчлэн бага байдаг - ихэвчлэн зүгээр л давс байдаг - харин яншуй, сармис, нимбэг, чидун жимсний тос, эсвэл салса криколла , сонгино, улаан лооль, цуу зэрэг энгийн амтлагчаар хийсэн шимжуррийн жанраар үйлчилдэг.
Хэрхэн Вискозимог жигнэмэг хийх вэ?
Vacio steak-ыг бэлтгэсэн хоол нь бүх талыг хамарсан халуун зуухны бүх талаасаа эхлээд хатаж, дараа нь нүүрсийг нэг талдаа эсвэл цахилгаан эсвэл пропан махан дээр халаах боломжтой. Шарсан талыг таглаж, стейкийг маш удаан уншдаг , дотоод термометр нь 128- 132 F-д дунд зэргийн ховсдож байгаа термометрийн температурт хүрдэг.
Steak нь 10 минутын үлдсэн хэсгийг тараана.
Баавгай Steak
Дээр дурьдсанчлан, Францад үхрийн гэдэс хагалгааны адил бистросын хувьд баветк стейк гэдэг. Баветкийн стекийн хэд хэдэн хувилбар байдаг боловч bavette d'loyau нь вакцинтай адилхан стейк юм. Баварны стекийг хоол хийх нь янз бүр байна. Энэ нь цөцгий дээр шарсан, эсвэл цуутай болно.
Steak нь хувийн стаканд хуваагдан, 1 аяга чидун тос, 1/4 аяга улаан дарс, 1 халбага хатаасан ганди, заримдаа сармис (1, 2 хумс татсан), дор хаяж 8 цагийн турш лаазалсан байх ёстой.
Пан-Саут Баффет Steak дээр
- Маш 1 цав зутан хийж, салгана.
- Өндөр халуунд их иштэй халааж, 3 халбага тосонд уусаагүй тос нэмнэ 1 халбага чидун тос.
- Дээр нь стактуудыг тавган дээр нь 1 минут нэмнэ. Дулааныг дунд, улирлын чанартайгаар Коэри давс, шинэхэн гадаргуугийн чинжүүтэй болгож, 6-8 минутын стаканд хоол хийх хэрэгтэй.
- Сахатыг ишнээс нь аваад зүсэх самбар дээр тавь. Исгэлэн дэх цөцгийн тос 2 халбага, дараа нь нилээд жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмнэ. Тэднийг 2 минут болтол зөөлрүүлээд л карамель хийж эхлэнэ .
- Үрийг тарааж, дээд цөцгий болон цөцгийн тосыг халбагаар хутга.