Өндөгний цагааныг татсан үед хамгийн их хэмжээгээр хуримтлуулах зөвлөмж, заавар
Өндөгний цагааныг ташуурдахад суралцах нь ихэнх тогоочдод зориулсан эрх юм. Энгийн юм шиг санагдаж, гэрэл гэгээтэй, сэвсгэр хүртэл л зүгээр л ташуурдана, тийм үү? За, төрөл. Зөв тоног төхөөрөмж, өндөглөдөггүй, эсвэл буруу дарааллаар зүйл хийж чаддаг нь өндөгний цагаан хөөсний эзэлхүүн, бүтцэд нөлөөлж болно. Гэвч бага зэрэг шинжлэх ухаан, эдгээр зөвлөмжүүдээр хэн нэгэн нь өндөгний цагааныг цагаан, сэвсгэр, мөрөөдлийн хөөс шиг болгоно.
Тоног төхөөрөмж
Өндгөө хүрэхээс өмнө зөв тоног төхөөрөмжтэй эсэхийг шалгаарай. Өндөгний цагааныг шилэн, металл, эсвэл бүрхүүлтэй шаазан аяга дээр буулгаж байх хэрэгтэй. Учир нь хуванцар аяга нь нимгэн, тослог үлдэгдэлтэй байдаг бөгөөд энэ нь өндөгний цагааныг ташуураас саатуулдаг. Үүний учир нь ташруулагч эсвэл зөөгчийг бүрэн цэвэр, хуурай байлгах хэрэгтэй.
Өндөг
Шинэ өндөг нь хамгийн бага хэмжээгээр хүрч, бага зэрэг хүчиллэг бөгөөд энэ нь уураг тогтворжуулахад тусална. Өндөгний хувьд энэ нь аажмаар илүү шүлтлэг болж, уураг нь тогтворгүй болдог. Өргөн температур өндөг нь илүү хялбар байдаг. Тиймээс өндөгийг хүйт орвол өндөглөн салгаж, цагаан зайд хүргэхээсээ өмнө өрөөний температурт хүрэхийг зөвшөөрнө. Хэрэв цагаан арьстанууд олдвол тэд ташуурдахгүй.
The Whipping Process
Бага зэрэг хурдтай цагаан өндөгийг хөөсөрч, хөөсөрч эхэл.
Өндөгний цагаан нь хөөсөрч, хүссэн үедээ цохих хүртэл өндөр хурдыг нэмнэ.
Whipped Egg Whites-ийн үе шатууд
Foamy - Цагаан өндөг нь гол төлөв шингэн байдаг, зарим нь өндөгний цагааныг бага зэрэг тод харагдахад хүргэж болох зарим бөмбөлгөөр хэвээр байна.
Зөөлөн оргилууд - Цагаан өндөг өнөөдөр цагаан өнгөтэй, аяга нь хэлбэрээ барьж, аяганд хажуу тийшээ урсан өнгөрөхгүй.
Өндөгний өндөгнүүдээс зөөгч, эсвэл хумсныг гаргаж ирэхэд зөөлөн хажуу талыг нь эвддэг.
Бат бөхийн оргилууд - Зодоонч нарыг өндөглөдөг бол цагаан оргилууд нь босоо биш байх болно. Компаний оргилууд үүссэн үед өндөгний цагаан бүрэн хэмжээгээр хүрч, зодуулж болохгүй.
Өнгөлөг өндөгний цагаан дээр - Хэрвээ өндөгний цагаан эргээр хатуу оргил цэгүүдээр зулгаах юм бол уургийн матриц эвдэж эхэлнэ, хөөс нь унах болно. Өндөгний цагаан үйрмэг, усан үзэм, хавтгай болно. Өндөгний өндөг зодуулж дууссаны дараа тэдгээрийг аврах боломжгүй юм.
Нэмэлт
Бусад найрлага нь өндөгний зутсан өндөгний цагаан дээр ихэвчлэн амт нэмэр оруулах эсвэл тогтвортой байдлыг хангах, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхэд нэмдэг. Өндөгний өмнө өндөгний цагааныг нэмсэн давс, эсвэл тосыг нь засах нь уургийн матрицийг тогтворжуулж, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхэд тусална. Энэ нь хуучин өндгөн эстэй бага зэрэг шүлтлэг болж өгдөг.
Элсэн чихэр нь чихэр болон бусад амттан хийхэд өндөгний цагаан дээр нэмж болдог боловч элсэн чихэр нь хөөсийг бүрэн бүтэн байлгахад чухал юм. Хөөсийг нурахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд элсийг аажмаар нэмнэ. Тиймээс өндөгний цагаан нь хөөсөрсөний дараа бага хэмжээгээр эхэлж, аажим аажмаар нэмнэ.
Элсэн чихэр нь гөлгөр гадаргуу дээр цагаан өндөг гаргадаг.
Whipped Egg Whites ашиглан
Өтгөн өндөгний эзэлхүүнийг суллах эсвэл чийгтэй байх үед чийгийг нь багасгах хэрэгтэй. Өндөгний цагааныг бусад найрлаганд оруулаарай. Харин бусад найрлага нь өндөгний цагаан өнгөтэй аажмаар нугалж байх ёстой. Найрлаганы нийлбэрийг аль болох олон удаа давтана.