Испанийн Цусны Хиам
Morcilla эсвэл Blood Sausage нь tapa болон хошногонд найрлагатай байдаг. Morcilla нь гахайн цус, цагаан будаа, сонгино, амтлагчаар чихмэл, хиам, цөцгий, халуун ногоо гэх мэтчилэн өргөн хачиртай хиам юм. Испани хоолны бүх төрлийн найрлага нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Burgos-ийн Morcilla нь Испанид хамгийн шилдэг нь нэр хүндтэй.
Моркилла нь Tapa буюу шөлөөр хооллодог
Тампа эсвэл зуушаар идэхийн тулд испаничууд ерөнхийдөө morcilla зузаан зүсмэл (1 инч буюу түүнээс дээш) болгон хувааж, бага зэрэг чидуны тосоор хуурч, дараа нь талхаар идээрэй.
Энэ нь stews болон буурцагны хоолонд дуртай найрлагатай байдаг ба бусад найрлагатай хамт саванд хийж ууршуулна.
Ла Матанза
Morcilla нь Испанид "нядлах", эсвэл матанзагийн зан үйлийн нэг хэсэг болох chorizo шиг хиам юм. Өргөтгөсөн гэр бүл, найз нөхөд, хөршүүд жижигхэн хотуудад тарвага, моррилла, мангоныг бэлтгэхийн тулд өөрсдийн таргалуулсан гахайгаа золиослох боломжтой. Ихэнх хөдөө аж ахуйн нийгэмлэгтэй адил, Испаничууд тахнаас гахай, чихнийх нь бүх хэсгийг сайн хэрэглэдэг. Цус ч гэсэн хаягддаггүй! Энэ нь том саванд түргэн хатааж түргэн хугацаанд могрилла бэлтгэх гал тогоонд орно.
Өөрчлөлт
Morcilla ихэвчлэн сонгино, сармис, чихэрлэг, халуун ногоотой манган, органano, гахайн цус, цагаан будаатай байдаг. Өөрчлөлт нь амтлагч болон / эсвэл шанцайны хольцыг амтлагчийн жагсаалтад оруулна. Зарим бүс нутагт цагаан будааны оронд квадратыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хиамны бүтэц, амтыг бүрэн өөрчилдөг.
Юу ч хэрэглэж болох хамаагүй, гахайн цусыг идэх санаа таныг татдаггүй байсан ч morcilla-г туршиж үзэх нь зүйтэй. Найрлагатай найрлагатай олон аягатай хоол идэхээсээ өмнө хоол идэхгүй байж болох юм.