Олон карри нь карри нь орон нутгийн супермаркетууд дахь халуун ногоотой тавиур дээр байдаг каррины нунтаг гэж нэрлэдэг нэг халуун ногоо гэж хэлдэг боловч карри нь үнэндээ хуурай эсвэл нойтон, хуурай амтлагч, эсвэл амтат жүрж хольц юм. Ресторан дээр тавигдсан хоолны таваг нь карри навч агуулаагүй байх магадлалтай. Энэ нь ч халуун биш байж болох юм.
Карри Нунтаг түүх
Бидний ихэнх нь Английн колоничлолын өдрүүдээс эхэлдэг.
Энэ түүх нь Энэтхэгийн орноос явахаар бэлдэж, өөрийн дуртай Энэтхэгийн хоолыг гэртээ буцаж ирэхэд нь бэлтгэж, өөрийн боолыг Энэтхэгийн халуун ногоо холилдоход бэлтгэхийг тушаажээ. Ийнхүү хуурай карри нь хуурай нунтагтай болохыг тогтоожээ.
Энэ нь арилжааны аргаар боловсруулсан нунтаг шахмал нь Энэтхэгийн гэрийн эзэгтэй нарын өдөр тутмын эхнээс бэлтгэсэн анхилуун амтлагч хольцтой адил төстэй байдаг. Энэ нь мөн Сингапурын Curried Rice Noodles зэрэг рестораны яаралтай хоолыг яагаад ийм муу рэп авч байгаа талаар тайлбарлаж өгдөг.
Карригийн тойм
Карригийн жинхэнэ мөн чанарыг ойлгохын тулд энэ үг нь "сумс" гэсэн утгатай Тами кандраас гардаг гэдгийг мэдэхэд тусалдаг. Зүүн Өмнөд Ази, Энэтхэгийн туршид карри амтлагч биш харин таваг, шингэнтэй, амтлагчтай төстэй зүйл юм. Олон нийтийн үзэл бодолтой зөрчилдөхгүй, карри ч хэт халуун биш юм. Хэдийгээр карьер нь олон зууны турш Энэтхэгийн хоол хийх гол тулгуур болсон ч гэсэн чинжүү чинжүү нь Нью-Йоркын жимс юм.
Испани, Португалийн судлаачдын Европт (дараа нь Ази) капсулыг танилцуулахаас өмнө карри хольцын хамгийн амттай найрлага нь хар чинжүү байв.
Өнөөдөр карри паст болон нунтаг дээр дөрвөн төрлийн халуун ногоо байдаг.
- Төмс: хэрэглэсэн төрөл нь хоолыг идэхэд нөлөөлнө. Ер нь жижигхэн чинжүү халуун байна. Тайландын хоолоор хийсэн улаан, ногоон карри нь улаан, ногоон чинжүүтэйгээр хийгддэг.
- Терроризм: Энэ нь олон шар өнгөөрөө арчиж байгаа юм.
- Кориандра: Корнандра ургамлын үр, тэдний цуу яриа, хүсэл тачаалын эртний үеэс үнэ цэнэтэй.
- Cumin: Дэлхийн хамгийн эртний амтлагчийн нэг, самар амттай бөгөөд халуун ногоотой холилддог
Хэдийгээр хатуу, хурдан дүрэм байхгүй ч гэсэн хамгийн ихдээ 3 ширхэг халуун ногоотой байх болно.
Ази дахь карри хаана байдаг вэ?
Энэтхэгийн алдартай торгоны зам дагуу аялан явдаг лам хуврагуудтай танилцаж байгаа хэдий ч Хятадад ихэнхдээ карри хэзээ ч үнэхээр татагдаагүй юм. Гэсэн хэдий ч карри далайн өмнөд хэсэг, далайн хоол, ногооны болон гоймонгийн амтыг амталдаг .
Мэдээжийн хэрэг энэ нь Зүүн Өмнөд Ази дахь өөр түүх юм. Тайланд, Малайз, Индонезийн карнууд нь орон нутгийн орц найрлагатай холбоотой амттай амттай байдаг. Шохой болон серберийг ихэвчлэн карри пастер эсвэл нунтаг хэрэглэдэг. Наргил модны сүүг өтгөрүүлэгч болгон хэрэглэдэг боловч ихэнхдээ Тайландын бүх каррыг наргилын сүүгээр хийсэн биш. Nuts нь ихэвчлэн карман руу чиглүүлдэг бөгөөд таана (самар, самар гэх мэт цагаан самар) нь Индонези, Малайзын карри боовын алдартай найрлага юм.
Дээрх мэдээллээс харахад карри маш дасан зохицох боломжтой байдаг. Өөрийн дуртай амтлагч болон бусад орцуудыг нэмж туршиж үзээрэй. Хэрвээ та өөрийн каррины амтыг арилгадаггүй бол Вьетнамын брендүүд тусгай хоолонд байдаг бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн хоолонд сайнаар ордог. Өмнөд Хятадын жорын хувьд ихэнх шинжээчид уламжлалт Энэтхэгийн зөгийн балтай холилдохыг зөвлөж байна.
Хэрэглэсэн улаан лоолийн төрлөөс хамаарч улаан, ногоон каррины аль алиных нь хүч чадал харьцангуй хөнгөнөөс галт хүртэл халуун байна. Хэрэв чиний тусламж хэрэгтэй бол дэлгүүрийн ажилтан асуугаарай. Хамгийн сүүлчийн хоол хийх зөвлөгөө: амжилттай карри хийх нууц нь амтлагчийн бүрэн амтыг авчрахын тулд удаан хугацааны туршид чийгшүүлнэ.