Улаан буурцагны ааруул нь улаан айрагны ааруул (Хятад: 紅 乳乳乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳) гэж нэрлэдэг. Хятадын ард түмэн мянга гаруй жилийн турш айраг ааруул идэж байна. Тараг олон янзын ааруултай ааруул нь бүгд янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нийтлэл нь зөвхөн улаан буурцагны ааруул дээр төвлөрдөг.
Улаан буурцагны ааруул нь цагаан будааны дарс, улаан цагаан будаа / улаан мөөгөнцрийн будаа, бусад амтлагчаар хадгалагдаж байгаа шошны ааруулаас бүрддэг хадгалсан буурцагны ааруул юм.
Тэд заримдаа чинжүүтэй хамт хооллож болно.
Улаан буурцагны ааруул нь ихэвчлэн хүчтэй амт, архи үнэртэй байдаг. Хүмүүс мах, шувууны махыг гүнзгий шарсан эсвэл удаан хооллодог. Улаан буурцагны ааруул нь махыг тусгай согтууруулах ундаагаар өгч, буурцагны ааруул махыг тендерт бэлтгэхэд тусалдаг тул хоолонд бэлтгэсэн мах маш зөөлөн, зөөлөн байх болно.
Би өөрөө цагаан улаан айрагны ааруулын амт амттай, амттай боловч цагаан айрагны ааруултай харьцуулахад архины хүчтэй амттай байдаг гэж боддог. Цагаан буурцагны ааруул илүү хурц амттай, давслаг амттай, илүү хүчтэй байдаг.
Баяжсан буурцагны ааруулыг хятадын зах дээр зардаг. Олон төрлийн брэндүүд байдаг ч Фу-Чун нь Хойд Америкийн хамгийн алдартай брэнд юм. Хятадад хоол хийхэд бага хэмжээний исгэлэн буурцагны ааруул нь цагаан будаа, хунсний ногооны холимог болон braised таваг хүртэлх бүх зүйлийг амталдаг.
Хавайн хоолонд орсон Хятадын цагаачдын нөлөөлөл нь Char Siu-ийн Хавайн жорыг ихэнхдээ улаан буурцагны ааруул (доорхи жор шиг) хийсэн гэж үздэг.
Бусад жор нь " Хятадын Style Deep Fried Chicken Wings " юм. Энэ жороор би цагаан айраг дүфү хэрэглэдэг. Гэхдээ та улаан айраг дүфүг хэрэглэж болно.
Recipe:
Char Siu (Roast pork)
Лив Ван зассан.
Улаан амтат жүрж хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл таваг нь гол амтлагч найрлагатай "Braised Pork Belly" юм. Энэ хоол бас миний дуртай нэгэн.
Орц:
700g (1 ½ фунт) Гахайн гэдэс
5-7 бага оврын япон choy
3 нимгэн зүсмэл цагаан гаа
1 булцуу сонгино, талыг нь хасах
Сармисыг 2 хумсаар зүсээд ав
750ml (1 1/5 пин)
Улирлын амт:
4 шоо улаан айрагны дүфү
4 халбага Shaoxing цагаан будааны дарс, цагаан будааны дарс
60 мл (2 фунт) шар буурцагны сумтай
½ халбага харанхуй цуу
½ халбага элсэн чихэр
1 халбага эрдэнэ шишийн гурил / төмсний цардуул
1 халбага
Журам:
- Ус нь том шавар буцалгана, зүсмэлийн гахайн гэдэс 3-4cm зузаан.
- 10 минутын турш гахайн гэдсэнд шарна. Хүйтэн усаар зайлж угаана. Ус хаях.
- Махны гэдсийг куб руу хийнэ. Хажуугаар нь орхи.
- Ус буцалж буй усаар дүүргээд буцаад орхино.
- 1 халбага халбагаарууг халааж, цагаан гаа, хаврын сонгино, сармис нэмээд халааж, жигнэн тавина. Элсэнд элсэн чихэр нэмээд хайлуулахыг хүлээнэ.
- Гахайн гэдэс 5-р алх руу нэмж, галыг дунд зэргийн дулаан хүртэл эргүүлнэ. 3-4 минутын турш хутгаж иднэ.
- Бүгдийг задгай талбай руу зөөнө үү.
- Улаан айрагны дүфү, цагаан будааны дарс, шар буурцгийн цуу, хар шар буурцагны суманд тавина.
- Усыг 7-р алхам руу нэмж, дараа нь буцалгаад 1.5 цаг хүртэл шингээнэ. Хэрэв та бага зэрэг хуурай гэж үзвэл ус нэмж болно.
- Шаардлагатай бол 1 халбагатай эрдэнэ шишийн гурил холино. 9-р шатанд хутгана. Боб Чиогоор гоёж, үйлчлэхэд бэлэн байна.
Тоглолтын цаг: 10 минут
Күүкийн цаг: 2 цаг