Какао тос болон кокосын цөцгийн хэрэглээ ба ялгаатай байдал
Какаоны тос хаанаас гардаг вэ? Энэ нь веган эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг уу? Олон жилийн турш какаоны тосыг найрлагатай шошгон дээр уншсан зүйл юм. Энэ өдрүүдэд эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүд болон амтат амтат хоол хийх жоруудад илүү ихээр нэмэгддэг. Энэ нь манай шоколад гэж нэрлэгддэг дуртай ургамлын сонирхолыг татдаг. Энд какаоны цөцгийн талаархи дэлгэрэнгүй тодорхойлолт, түүний талаархи нэмэлт мэдээлэл байна.
Какао тосыг тодорхойлох ба хэрэглэх
Какаоны цөцгийн тос нь какао шошоор дарагдсан цэвэр, тогтвортой өөх юм. Энэ нь хүнсний ногооны өөх гэж тооцогддог. Энэ нь веган мөн түүний нэрээр цөцгийн тос хэрэглэдэг хэдий ч сүүн бүтээгдэхүүн байдаггүй. Какаоны цөцгийн тосыг ихэвчлэн Broma процессоор гаргаж авдаг бөгөөд какаоны шошыг халуун өрөөнд шарж цөцгийрүүлдэг. Шар буурцаг нь какао нунтаг болж, шоколад болон хувийн ариун цэврийн бүтээгдэхүүнүүдэд цөцгийн тос хэрэглэдэг.
Цэвэр ургамлын тос нь какаоны цөцгийн тос өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй байдаг. Энэ нь цагаан шоколад болон бусад шоколадан баар хийх хатуу үе юм. Энэ нь тасалгааны температурт хамгийн тохиромжтой чихэр бар хагархай юм. Энэ нь бага зэргийн шоколадны амт, амттай бөгөөд зөвхөн кафеин, теобром эсвэл шоколаданд агуулагдах тэжээллэг элементүүдийг агуулдаг .
Какао цөцгийн тос нь гоо сайханы эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд тохиромжтой. Өрөөний температурт хатуу байрласан бөгөөд байгалийн антиоксидант агууламжтай байдаг тул хуримтлагдахаас урьдчилан сэргийлдэг.
Энэ нь арьсыг гөлгөр, гөлгөр замаар хайлдаг.
Какаоны тос нь шорвог, нойтон, уруулын гавар, зарим будагнуудад тохиромжтой. Энэ нь хоргүй бөгөөд биеийн температурт хайлдаг тул эмийг хүргэх зорилгоор эмнэлгийн лаа авах газар болгон ашигладаг.
Какаогийн ялгаа - Түүхий какаогийн тос
Сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэгчид түүхий хүнсэнд хэрэглэж буй түүхий эдийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд түүхий какао тос үйлдвэрлэж байна.
Үндсэн мөн чанар нь ижил байдаг боловч температур нь 115 F. -аас хэтрэхгүй байхын тулд процесс удааширч байна.
Какао болон какаогийн хоорондох үсгийн алдагдлын шалтгаан нь бүтээгдэхүүний шошгон дээр хэдэн жилийн туршид түүхий хүнсний бүтээгдэхүүнийг үзсэн хүнтэй таарч тохирсон байх магадлалтай. Какао нь түүхий хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо үргэлж шар буурцгийн шошгон дээрээс ялгах үг юм.
Таны какаоны тос зөөгдөж байна уу?
Какаоны цөцгийн тос нь үнэ өсөж, үр дүнд нь 100% какаоны цөцгийтэй хамт хэрэглэх бүтээгдэхүүнд өөхийг орлуулж болно. АНУ-д шоколад нь зөвхөн какаоны цөцгийн тос хэрэглэдэг бол Европын Холбоонд орлуулагч бодис нь шоколад гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүний таван хувиас илүүгүй байх ёстой. Өөрөөр орлуулсан ердийн өөх тос нь кокосын тос, далдуу модны тос зэрэг нь өрөөний температурт хатуу бодис байдаг.