Өөх тосыг ангилах
Өөх тос багатай хоол идэх нь бид бүхэлдээ өөх тосыг өгөх ёстой гэсэн үг биш юм. Гэхдээ өөх тосыг аль болох зайлсхийх, аль нь илүү эрүүл чийрэг байх талаар өөрсдийгөө сургах хэрэгтэй. Ил тод байх хэрэгтэй. Бидний хоолны дэглэмд өөх тос хэрэгтэй. Хамгийн их төвлөрсөн эх үүсвэрийн калори (уураг, нүүрсустөрөгчийн хувьд 4 граммаас 1 гр калоритой харьцуулахад), энэ нь эрчим хүчний хангамжид тусалдаг. Өөх нь linoleic acid-ийг хангаж өгдөг. Өсөлт, эрүүл арьс, бодисын солилцооны чухал өөх тосны хүчил.
Энэ нь өөх тос (A, D, E, K) -ийг шингээдэг. Үүнээс гадна өөх тос нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд биднийг бүрэн дүүрэн мэдрэх, өлсгөлөнгөө хадгалж байдаг.
Хэдийгээр бүх өөхлөгүүд нь ижил хэмжээний илчлэгтэй хэдий ч зарим нь бусдаасаа илүү ханасан өөх тос, өөх тосны хүчил юм.
Ханасан өөх тос
Эдгээр өөх нь мах, сүү, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаралтай. Гэхдээ тэдгээр нь мөн наргил мод, далдуу болон далдуу модны тос гэх мэт ургамлын суурьтай эх үүсвэрээс олддог. Эдгээр өөх нь өрөөний температурт хатуу байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй өөхлөгүүд нь нийт болон LDL (муу) холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Уламжлалт зөвлөгөө нь тэднийг аль болох их зайлсхийх ёстой гэсэн байдаг. Саяхан эрдэм шинжилгээний нийгэмлэг илүү хуваагдмал болж, ханасан өөх тосны янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь холестерол дээр наад зах нь төвийг сахисан нөлөө үзүүлдэг байна.
Транс фосфат, эсвэл устөрөгчжүүлсэн өөх тос
Транс тосны өөх нь үнэмшилгүй өөх тос байдаг боловч нийт холестерины хэмжээ болон LDL (муу) түвшинг нэмэгдүүлж, HDL (сайн) холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Транс флаус нь боловсруулсан хүнс, ихэвчлэн жигнэмэг, бялуу, шарсан болон гурилан бүтээгдэхүүний амьдралын хугацааг уртасгахад ашигладаг. "Устөрөгчжүүлсэн тос" буюу "хагас задруулагч тос" агуулсан зүйл нь трансгатын өөх агуулсан байдаг. Нүүрстөрөгч гэдэг нь шингэн тосыг хатуу тосонд хувиргадаг химийн процесс юм.
Сайн мэдээ гэвэл АНУ-ын Хүнс, Эмийн Хорын Хэлтсийн ерөнхийдөө аюулгүй хийдэг хиймэл транс өөх, эсвэл хагас задруулсан тосыг хүлээн зөвшөөрөхгүй байх явдал юм.
Энэ нь 2018 он гэхэд трансгены өөх тосыг хүнсний бүтээгдэхүүний компаниудад тарааж, яагаад хоол хүнснээсээ хэрэглэхэд аюулгүй болохыг нотолж байна.
Чанаргүй өөх тос
Удаан задардаг өөх, полунгүйцэлтэй өөхлөгүүд нь хоёр төрлийн тосны ханаагүй тосны хүчил юм. Тэдгээр нь ногоо, ургамлаас гаралтай.
- Monounsaturated fats өрөөний температурт шингэн байдаг боловч хүйтэн температурт хатуурдаг . Энэ төрлийн өөх тос нь бусад төрлийн өөх тосыг илүүд үздэг бөгөөд чидун, чидун жимсний тос , самар, самрын тос , канола тос, мөн авокаридаас олддог. Зарим судалгаагаар эдгээр төрлийн өөх тос нь LDL (муу) холестериныг бууруулж HDL (сайн) холестеролыг арилгаж чадна гэдгийг харуулсан.
- Полунжаагүй тосны хүчил нь өрөөний температурт шингэн байдаг. Эдгээр нь гүргэм, кунжут, эрдэнэ шиш, котсоний, шар буурцгийн тос зэргээс олддог. Энэ төрлийн өөх тос нь LDL холестролын түвшинг бууруулдаг болохыг харуулж байгаа ч HDL холестролыг бууруулж болно.
Омега-3 тосны хүчлүүд
Эдгээр нь "чухал" өөх тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой боловч бидний бие махбодь үйлдвэрлэх боломжгүй юм. Омега-3 тосны хүчлүүдийн сайн эх сурвалж нь хүйтэн усны загас, маалингын үр, шар буурцаг, самар зэргийг агуулдаг. Эдгээр өөхний хүчлүүд нь зүрхний титэм өвчний эрсдэлийг бууруулж, дархлааны тогтолцоогоо нэмэгдүүлдэг.
Тиймээс эдгээр шошгуудыг сайтар анхааралтай уншиж, өөрийн тосыг зөв сонгох хэрэгтэй. Эрхий хуруугаараа шингэн өөх нь хатуу өөх тосыг бодвол илүү сайн байдаг.