Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр алдартай амттан
Lutfius, анхандаа Скандинавын хоолны дэглэм нь АНУ-д импортлодог байсан бөгөөд АНУ дахь Дани, Швед, Норвеги, Финляндын Скандинавын орнуудаас ч илүү алдартай Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлал юм.
Энэ юу вэ?
Льюкфиск гэдэг нь "хатаасан загас" гэсэн утгатай үг юм. Lutefisk нь хатаасан нөөцлүүр (ихэвчлэн сагамхай буюу лий, харин hapdock болон полклокыг хэрэглэж болно).
Энэ нь желатин харагдана. Энэ нь ихэвчлэн халуун тос, цөцгийн тос, их хэмжээний шар айраг, эсвэл aquavit зэргээр үйлчилдэг.
Үүнийг lutefisk эсвэл lutfisk гэж нэрлэдэг (Норвеги, Швед); ludefisk (Дани хэл дээр); болон lipeäkala (Финлянд).
Энэ нь хэрхэн хоол боловсруулсан бэ?
Энэ бүс нутагт давсны томоохон ордууд байхгүйгээс загасыг хатаахын тулд цагаан ууланд хадгалж үлдэх хамгийн сайн үйл явц нь мянга мянган жилийн туршид бий болсон үйл явц юм. Stockfish нь маш их шим тэжээлтэй бөгөөд үүнийг дотооддоо хэрэглэдэг гэж тооцож болно. Дундад зууны сүүлчээр хувьцааны зах зээлийн наймааны үеэр бүтээгдэхүүн нь Скандинав болон Европ тивд хүрч чадсан.
Тухайн үед 1500-аад оны эхний хагаст амьдарч байсан түүхч Олаус Магнус "Нордикийн Хүмүүсийн түүх" гэж бичсэн байдаг.
"Хамгийн гол нь Нордикийн хүмүүс загас, загасны мах, загасны мах, загасны мах гэх мэт хуурай загаснууд иддэг ... Эдгээр загасыг идэхийг хүсч байгаа үед та хоёр өдрийн турш хүчтэй зөгийн бал, цэвэрхэн, цэвэр өдөр усыг хүссэнээр зөөлөн болгохын тулд давстай цөцгийн тосыг буцалгасны дараа та ноёдын ширээнүүд дээр маш их дуртай, амттай хоолоор хийж болно. -Алла Магнус
Скандинавын Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлал
Лутфиск бол зулын үеэр мацаг барьж байхад католик хязгаарлалтын үр дүнд Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлал болсон гэж үздэг. Загас, будаа бол орлуулах хоол юм. Мөн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр хуурай загас хамгийн их боломжтой бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын загасны нөхцөл байдлаас болж байв.
Хойд Америк дахь шинэ уламжлал
Мадисон, Миннесота нь "Люксембург Капитал" гэсэн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд Миннесота муж дахь нэг хүнд ногдох хэрэглээний хамгийн их хэрэглээг шаарддаг. Minnesota мужийн Northfield дахь St. Olaf коллеж нь Христийн Мэндэлсний Баярын фестивалын үеэр лутфиск үйлчилдэг.
Лиуфиск Канадад хэрэглэдэг бөгөөд Скандинавын хүн амын тоо харьцангуй их, ялангуяа Баруун Канадад байдаг. Скандинавын гарал үүсэлтэй нэг сая гаруй канадчууд байдаг. Albany-ийн Kingman-ийн албан ёсны мэндчилгээ нь "Alberta-ийн Люксиакийн капитал" хэмээн зарлажээ.
АНУ дахь люпефискийн уламжлал АНУ-ын цэгт хүрч, Америкийн уран зураач Red Strangeland-ийн "O Tannenbaum" хэмээх дууг дуулсан шинэлэг зүйл болжээ.
"O lutefisk, O lutefisk, чиний анхилуун үнэрийг яаж таньдаг вэ?
O lutefisk, O lutefisk, чи намайг командаар оруулав. "
Дэлхийн бусад хэсгүүд
Сэлэнгийн код нь "lutefisk" гэсэн ойлголттой төстэй боловч Скандинавын үед загас давсалж чаддаггүй. Энэ нь итали хэлний баккала , испани хэлээр бакалого , португал хэлээр ярьдаг, франц хэлээр ярьдаг. Давсны сагамхай нь давсны эдээр хучигдсан, дараа нь хатаасан хунсний филетийнхээс өөр зүйл юм. Өөр нэг гол ялгаа нь давсны содыг лигт дахин сэргээж чаддаггүй явдал юм.