Лууван, Чидун болон Даршилсан жүржтэй Мороккогийн Хурга, Үхрийн мах Tagine

Мароккогийн жорыг хялбаршуулсан жорыг хадам эхээс надад зааж өгсөн бөгөөд энэ нь Мороккогийн талхаар хооллодог байсан. Чидун болон хадгалсан лимонууд өвөрмөц, амттай амтыг өгдөг. Хэрвээ та халуун ногоотой амттай бол жижигхэн чинжүү, эсвэл Рас el Hanout- ийг Мароккогийн амтлагч, цагаан гаа, яншуй, шанцай зэргийг нэмнэ. Харисисыг талбайн амтлагч болгон санал болгож болно.

Үхрийн мах, хурга, ямааны махыг 3 ширхэг хувааж хэрэглэнэ.

Хоол хийх хугацаа нь даралт агшаагч юм. Уламжлалт тогоонд бэлтгэх бол энэ удаад хоёр удаа тавина. Хэрэв шавар эсвэл керамик саванд хийж байвал энэ гурвыг гурав дахин хийнэ.

Юу хэрэгтэй байна

• 1-ээс 1/2 фунт. (500-700 гр) үхрийн мах, хурга, ямааны мах
• 1 дунд сонгино, жижиглэсэн
• Сармисын 3 хумс, нилээд жижиглэсэн эсвэл дарагдсан байна
• 1/4 аяга нилээд шинэхэн cilantro буюу яншуй жижиглэсэн
• 1 1/2 teaspoons цагаан гаа
• 1 халбага давс, эсвэл амсах болно
• 1 халбага
• turmeric
• 1/2 халбага хар чинжүү
• 1/4 халбага шанцай
• 1/4 халбага Ras Ras eleout (заавал биш)
• cayenne чинжүү, амт (заавал биш)
• 1/3 аяга чидун тос
• -------------------------------------------------- -
• 2 фунт. (1 кг) лууван, хальсалж, улирлын уртын дагуу
• 1/2 аяга улаан, ногоон чидун
• 1 нимбэгний хадгалж, дөрөвдүгээр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь арилгасан
• 1 халбага цөцгийн тос

Үүнийг хэрхэн хийх

Даралт агшаагчийн арга

1. Даралт агшаагчид сонгино, сармис, килантро, яншуй, халуун ногоо, чидуны тосыг холино. 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд ил гарсан махыг хааяа хольж хутгана. 3 аяга ус нэмж, махыг нь үхрийн мах хэрэглэж, 25 минутын турш даршилж махыг нь идэж, хурга, ямааны махыг ашиглан 35 минутын турш нэмнэ.
2. Шаардлагатай бол ус нэмж лууван нэмнэ. Ингэснээр шөл луувангийн дээд хэсэгт хүрдэг. Хамгаалж, 10 минут орчим даралтаар хооллоорой. Чидун, хадгалсан нимбэг, цөцгийн тосыг халбагаар нэмж, сүмсийг маш зузаан хүртэл нь багасгах хэрэгтэй.

Уламжлалт шавар арга

1. Нидерланд зуух эсвэл тогоонд сонгино, сармис, килантро, яншуй, халуун ногоо, чидуны тосыг холино. 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд ил гарсан махыг хааяа хольж хутгана. Үхэр, ямааны махыг хэрэглэж байгаа бол 3 аяга ус нэмээд, үхрийн мах хэрэглэж, ойролцоогоор 1 цагийн турш махыг хөргөнө. Хааяа шөлний түвшинг шалгаж, хоол хийх үед шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ.
2. Лууван, хангалттай ус нэмээд шөл луувангийн дээд хэсэгт хүрнэ. Бараг тендерийг 20 минут орчим хугацаагаар туулуулж, луувангаа дусаана. Чидун, хадгалсан нимбэг, цөцгийн тосыг халбагаар нэмж, амтат чинжүүг нэмж, хурц үнэрийг нь багасгахын тулд нэмж хийж өгнө.

Шавар эсвэл Керининий шошгоны арга

1. Сармисаа хагалахын оронд сонгины зүслэг хийж, хэрчиж, хагалахын оронд яншуй эсвэл cilantro-г холбоно. Цөцгийн тосыг орхино уу.
2. Чидун жимсний тосыг талхны суурь болгон хийнэ. Сонгино тарааж, доод хэсгүүдэд тараана. Дараа нь лууванг сонгино дээр байрлуулна.
3. Нэг аяга нь сармис, халуун ногоотой мах холино. Махны доод хэсэг, яс, өөхний захыг байрлуул. Усанд 1 аяга усаар халуун ногооыг зайлж, дараа нь ус болон үлдсэн чидуны тосыг шошгонд нэмнэ.
4. Хунань цэцгийн баглаатай махыг давс, мах, лууван дээр чидун болон хадгалсан нимбэгний шаантаг тарааж өгдөг.
5. Тагийг сайтар таглаж, дундуур бага температур дундуур диферерлер байрлуулж шошготой болтол хутгана. Энэ нь зарим талаараа тэвчээртэй байж болно. Ууршимтгай болсны дараа дулааныг багасгахын тулд хамгийн бага температурыг багасгаж, 3-4 цагийн турш хооллоорой. Мах, лууван нь маш тендерийг авна.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	450
Нийт өөх	24 гр
Ханасан өөх тос	6 гр
Unsaturated Өөх	14 гр
Холестерол	86 мг
Натри	652 мг
Нүүрс ус	29 гр
Эмийн Fiber	7 гр
Уураг	31 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)