Дөрвөн энгийн алхмаар төгс Steak савыг хооллоорой
Энэ нь цаг хугацаа, температур, амтлагч зэргийг багтаадаг учраас стейкийг хоол хийх нь таны хоолны ур чадварыг шалгадаг. Махны сайн зах нь хямдхан биш учраас шугам дээр маш их зүйл бий. Энэ нь буруу зүйл хийхийг хэлнэ гэсэн үг юм. Энэ нь таны амт нахиа, таны ego, таны халаасанд цохилт юм.
Төгс соусыг хоол хийх нь дэлхийн хамгийн хялбар зүйл биш байж болох ч практик дээр үүнийг эзэмшиж чадна. Төгс амттай хоол хийх бүрдээ
1. Махны зөв зүслэгийг сонгоно уу
Хамгийн төгс төгөлдөр Steak дээр хоол хийх эхний алхам бол махны зөв захын сонголт юм. Энэ нь тахир дутуу болсон олон талтай. Махны махны тендер юу вэ? Хэрэв энэ нь их хэмжээний дасгал хийдэггүй үнээтэй бол энэ нь тендер болно. Түүнчлэн зарим зүсэлт нь бусдаас илүү их хэмжээний холбогч эдтэй байдаг.
Тиймээс үхрийн махыг хамгийн сайн бэлтгэх үхрийн махыг үнээнүүдийн багахан эд ангиас авдаг бөгөөд холбогч эд бага байдаг. Их хэмжээгээр бид хавирга, богино хузуувч, тендерлиний эхний таслалтын талаар ярьж байна. Жишээ нь: ribeye steak , tenderloin steak (filet mignon), T-bone steak, Porterhouse steak, Нью Йоркийн суши steak .
Хамгийн сайн махыг сонгох талаар дэлгэрэнгүй уншина уу: Шилдэг Steak гэж юу вэ?
2. Шарсан талхны Steak бэлтгэх
Шарсан маханд бэлтгэх стейкийг авах нь амтлагчийг сайн амтлахад хүргэдэг.
Температурын асуудал нь хүйтэн уур амьсгалыг өрөөний температурт ойрхон байгаа стейкээс илүү удаан хугацаагаар иддэг. Мөн удаан хугацаагаар хоол хийх нь илүү хатуу вандуй болгодог. Тиймээс хүйтэн стейкийг шатаах нь тийм ч сайн санаа биш юм. Миний хийхийг хүсч байгаа зүйл бол үүнийг хийхээр төлөвлөж эхлэхээс өмнө 20 минут орчим хөргөгчнөөс гаргаж авах юм.
Улирлын амтлагч нь хамгийн сайн арга юм. Содны давс , шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хамт хэрэглэдэг. Эцэст нь хэлэхэд, би бага зэрэг цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг шарахаасаа өмнө стек дээрээ самнахыг хүсч байна. Энэ нь амтыг нэмэгдүүлж, стейкийг мах шарахаас наалдахаас сэргийлэхэд тусалдаг.
Энд хоёр зүйлийг илүү гүнзгийрүүлэн авч үзье:
3. Загасны махыг шарах
Хадгалах нь steak хоол хийх хамгийн сайн арга юм. Яагаад гэвэл мах шарах нь маш халуун байдаг бөгөөд энэ нь эргээд тогооч хурдан хооллодог гэсэн үг юм. Хэдийгээр сэлгээ хийх боломжтой боловч богино хугацаанд өндөр температурт стейкийг хоол хийх явдал юм. Steak дээр шарах хамгийн сайн арга бол мах шарахын тулд маш их халуун, дараа нь шарах дээрээ бэлтгэсэн стейкээ хийж, хүрч болохгүй. Гурван минутын дараа үүнийг дахин давт.
Маш чухал: Сав, харандаагаар эсвэл бусад хатгаж бутлах хэрэгслийг бүү хэрэглэ. Хоолны жүүс нь урсах болно. Стефаныг эргүүлэхэд хэрэглэдэг цорын ганц хэрэгсэл бол хос хавчаар юм. Жирийн хавчаарууд нь сайн, тиймээс та гараа шатааж болохгүй.
Хэрвээ та стейкийг сэгсэрч үзвэл 2 минутын турш шарах хэрэгтэй.
Дунд зэргийн ховор загасны махыг дотор нь ягаан (улаан биш), 130 F, 140 F. хооронд байх болно. Гэхдээ энэ нь термометрээр норгоод эсвэл өнгийг ямар өнгөтэй болохыг нь сугалж болохгүй. Чи бүх шүүсийг гадагшлуулах болно.
Стефаныг хэрхэн хийснийг туршихын тулд стекийн төвийг эрхий хуруугаараа дараарай. Зөөлөн эсвэл вазелин шиг мэдрэмж төрж байгаа ч энэ нь хараахан хийгдээгүй байна. Хэрэв та үүнийг дарах үед steak-ийн төв зүүн тийш эргэх юм бол энэ нь төгс дунд ховор. Энэ нь буцаж ирэх ёстой гэдгийг санаарай. Хэрвээ энэ нь зүгээр л хатуу бөгөөд хатуу байвал та үүнийгээ амжилттай болгосон .
С steak идэх талаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарласан хоёр өгүүлэл байна:
4. Сахал байг
Төгс амттай хоол хийхэд нэг алхам бий. Аз болоход, энэ нь маш хялбархан алхмаа юм. Хэдэн минутын турш халуун ногоотой байх ёстой.
Бид үүнийг хийх шалтгаан бол стейкийг аль болох шимтэй болгох явдал юм. Хэрвээ та стейкийг богино хугацаанд хувааж авбал бүх шүүс нь урсана. Харин хэдэн минут хүлээгээд, тэдгээр шүүсүүд нь стейк дээр очно. Эргүүл хийх сайн дүрэм нь зузаан бүрээс бүрт ойролцоогоор 5 минутын турш steak үлдэх явдал юм.
Дэлгэрэнгүй мэдээллийг дараах хаягаар орж үзнэ үү .