Bacon ба Turnips Recipe бүхий Rabbit нь түүний номны Тендерээс Nigel Slater нэртэй Британийн хүнсний зохиолчоос ирдэг.
Нигел тайлбарласнаар ихэнх махнууд бидэнд ясны хоол хийх сонголтыг өгдөг байхад зэрлэг туулай нь хуурай байх шаардлагагүй бол түүний яс үнэхээр хэрэгтэй байдаг. Энэ нь хамгийн оновчтой сонголт биш учраас энд тоо томшгүй үр өгөөжтэй байх хэрэгтэй. Туулайны яс нь бага байдаг бөгөөд илүү их зүйл хийхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр манжин нь соусыг нэвт норгох хэрэгтэй бүх л carbs өгдөг. Зөвхөн хажуугийн цэцгийн ягаан broccoli хэрэгтэй.
Би илүү сайн жор олж, өвлийн хоол идэх гэж хичээж байгаа ч, Нигелээс биш, хоол хүнсэндээ хамгийн шилдэг нь байх болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 600 гр. туулай (зэрлэг, хөл, эмээлийн хэсгүүд)
- 1 tbsp. бүх төрлийн гурил (эсвэл туулайн тоос зайлуулах шаардлагатай хэмжээ)
- 40 г. цөцгийн тос
- 2 tsp. самрын тос
- 200 гр. Pancetta (хэсэг)
- 6 жижиг гүзээлзгэнэ
- 4 жижиг дунд тарвага
- 100 мл. хуурай Марала
- 900 мл. тахианы мах (эсвэл ногооны нөөц)
- 2 tbsp. шинэхэн яншуй (харьцангуй жижиглэсэн)
- 4 tbsp. хүнд тос
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
- Туулай, бага зэрэг гурилаар хөнгөн гардаг. Дунд зэргийн дулаан дээр гүехэн тогоо хийх цөцгийн тосыг тосоор хийнэ. Бүх талаас туулай бараан хүрэн, дараа нь хайруулын тавган дээрээс ав.
- Туулайн бороо ордог боловч Панчеттыг зузаан тууз эсвэл куб болгон бууруулж, хальсыг нь хутгана. Туулай гарсаны дараа гахайн мах ба гитрийг саванд хийж, гич нь зөөлөн боловч өнгийг нь цайлган хүртэл бага дулаан халаана.
- Нумануудыг шаантаг болгож хайчилж, 2 tbsp гурилтай хамт тогоо руу нэмнэ. Дараа нь хоолоо үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь Марала болон нөөцийн саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГАЧЛАЛ
- Туулын хөлийг хайруулын тавган дээр буцааж аваачаад үзээрэй. Дулааныг доошлуулж, тагийг нь таглуулж, цаг, арван минутын турш буцалгаад, дараа нь эмээлийг ямагт сулруулж болохуйцаар эмээлийг авна.
- Арваад хонгилыг нь хутгана, тос нь хайруулын тавган дээр хутгана. Орцыг шалгаад үйлчилнэ үү.