Бяслаг болон Пинотын Noir хосолсон

Pinot Noir бол ихэвчлэн хөнгөн дунд зэргийн улаан дарс юм. Энэ нь жимс жимсгэнэ, интоор, жимсний амтат ургамлын тэмдэглэгээ, ургамал, ногооны үнэрийг агуулсан байдаг.

Pinot Noir нь Францын Burgundy мужид төрсөн бөгөөд энэ нь Burgundy-д байдаг хамгийн шилдэг Pinot Noir хэвээр байна. Францын бусад бүс нутгуудын нэгэн адил Pinot Noir үйлдвэрлэгчид Pinot Noir-ийн дарсыг Pinot Noir гэж нэрлэдэггүй, гэхдээ оронд нь улаан Burgundy гэж нэрлэдэг. Burgundy-ийн дарсууд нь улаан буурцагны амт, амтат хар интоор, мөөг, ямар ч сommeliers гэж нэрлэгддэг ойн давхрагад шинэхэн унасан чийгтэй навчаас үнэртэж байна.

Pinot Noir болон Бяслаг хослуулах

Хонины сүүний бяслаг нь ихэвчлэн Pinot Noir-тэй хослодог боловч тэд зөвхөн ганц биш юм. Бүхэлд нь, Pinot Noir нь бяслагаар нэлээд өргөн дарс байдаг. Тодорхойгүй зүйлүүд нь заримдаа хүчтэй, арчаагүй бяслаг, шинэхэн ямааны бяслаг, энэ нарийн усан үзэмийг давж чаддаг. Эхлүүлэхийн тулд доорх зарим зөвлөмжийг туршаад дараа нь үргэлжлүүлэн туршилтаа үргэлжлүүлэхийн тулд дуртай Pinot Noir, бяслаг хослолыг олох боломжтой.

• 01 - 05

  Abbaye de Belloc

  Баскийн бүсээс Францын хонины сүүний бяслаг нь хөнгөн, самартай, тааламжтай боловч цогцолбор амттай бяслаг бөгөөд энэ нь Pinot Noir-ийн нарийн чанарыг үл тоомсорлодог. Бяслаг нь хатуу, өтгөн, өтгөн, өтгөн бүтэцтэй. Энэхүү амт нь шатаасан карамельтай төстэй байдаг ба өвөрмөц ланолины үнэртэй байдаг.

  Abbaye de Belloc нь "Abbaye Notre-Dame de Belloc" хэмээх нэртэй бөгөөд Францын Акитинегийн Пасс Баскийн "Abbaye de Notre Dame de Belloc" хэмээх Бенедиктин лам нар анх үүсгэн байгуулагдсан. Тэд хонины сүүг орон нутагт ашиглаж байсан бөгөөд 3000 жилийн дараа бяслаг гаргах процессыг даган явуулсан.

  Abbaye de Belloc нь уламжлалт, фермерийн аж ахуй, ариутгах, хагас хатуу бяслаг хэлбэртэй хавтгай дугуй юм. Энэ нь улаан, улбар шар, шар өнгийн ул мөр бүхий байгалийн, өтгөн, хүрэн өнгөтэй. Араг нь жижигхэн тогоонуудаар тэмдэглэгдсэн байдаг. Бяслагны хөгшрөлтийн явц нь 4-5 сартай байдаг.

• 05 - 05

  Roucoulons

  Pinot Noir нь Roucoulons шиг зөөлөн бяслагтай өтгөн бүтэцтэй байхыг хүчиллэгжүүлэх чадвартай байдаг. Энэ франц үнээний сүүний бяслаг нь бага зэрэг шороо, мөөгөнцөр, заримдаа Pinot Noirs-д газар шорооны амттай холилдож, өтгөн бүрэлдэхүүнтэй.

  Roucoulons нь Францын франц-баруун бүс дэх Fromagerie Milleret-ийн үйлдвэрлэсэн үхрийн сүүний бяслаг юм. Энэ нь цайвар, улбар шар өнгийн өнгөтэй зөөлөн боловсорсон бяслаг юм.

  Энэ нь сав баглаа боодол дээрээ зүрх сэтгэлээрээ "хайртай" бяслаг гэж нэрлэгддэг ба "Францын үгээр" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь дур булаам эсвэл сэтгэл татам яриа гэсэн үг юм. Хэдийгээр амттай сайхан үнэртэй боловч энэ нь АНУ-д маш их алдартай биш юм.

• 03 - 05

  З Zamarano

  Испаний хонины сүүний бяслаг нь давсалсан, амттай, амттай амттай бөгөөд жимсний чанасан Pinot Noir (эсвэл Zinfandel) -аар баяждаг. Энэ нь хонины үүлдрийн үүлдрийн өвөрмөц амт юм. Хэрэв та Zamarano-г олж чадахгүй бол Орландо-г оролдоорой.

  Zam Zamo нь Испаний Кастили-Леон мужид байдаг. Энэ хатуу бяслаг бараг 6 сар зарцуулдаг. Энэ нь цайвар шар өнгөтэй бөгөөд үйрмэгийн бүтэцтэй, 45% -ийг агуулдаг.

• 04 - 05

  Sottocenere

  Энэ Италийн бяслаг, Венетогийн хойд хэсгийн нутгаас трюфелийн амттай болсноор Францын Burgundy-ийн фронтоос газрын шоргоолжны Pinot Noir-тэй таарч байна.

  Энэхүү өтгөн, хөдөлмөр зарцуулдаг бяслагийг пастержуулсан үнээний сүүгээр хийдэг. Шар будаа, coriander, шанцай, лийр, хумс, fennel-ийн цуван дээр хөгшрөхөд хагас зөөлөн зуурмагийг хар мөгөөрсөн жавартай хольсон байдаг. Зөөлөн, үнэрт, ер бусын, Соттоценер бол торгомсог тунгалаг юм.

• 05 - 05

  Дуу

  Хэдийгээр энэ нь пастержөөгүй үхэр сүүтэй хийсэн боловч Comte яг ижил амттай, самартай зан чанар нь хонины сүүгээр бяслаг нь Pinot Noir-тэй сайн хослодог. Комте нь хүчтэй, хурц үнэртэй, зарим нь Pinots-ыг давж магадгүй боловч Францын бяслаг нь Pinot Noir-ийн шилтэй байдаг.

  Comté (мөн Gruyère de Comté эсвэл Comte Fort Saint Antoine) нь Францын бяслаг бөгөөд зүүн Францын Жура мужид үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү хатуу уулын бяслаг нь бяслаг өвөрмөц амт, бүтэц, өнгөөрөө авдаг тусгай агуйн харанхуй, харанхуйд төгс төгөлдөр болсон. Комте 4 сараас 18 сар хүртэл 24 сар боловсруулсан.

  Дэлхий дээр хамгийн сайн бяслагны нэг гэж үздэг тул Comte-ийн шаантаг цайвар шар өнгийн дотоод засал, торгомсог, хуучирсан талстаас ялгаатай.