Hamburger-ийн өөхний агуулгыг ойлгох
Үхрийн махны шошгололт нь эргэлзээтэй байж болно. Шошгон дээр ашигласан зарим нэр томъёог хэрхэн задлах талаар судалж, худалдан авах газрынхаа махны талаар илүү ихийг олж мэдэх. Эдгээр шошгоны удирдамж нь АНУ-ын стандартын дагуу байна гэдгийг санаарай. Өөр өөр хэлбэлзэл үүснэ.
Үхрийн мах гэж юу вэ?
Наад зах нь та үхрийн мах байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Хууль ёсоор газрын үхрийн мах ямар нэгэн нэмэлт ус, дүүргэгч эсвэл холбогчийг агуулаагүй байж болно.
Үхрийн махны болон өөх тосны агууламжийг хайхын тулд шошгон дээрээс найдвартай байх хэрэгтэй. Нунтаглах үр дүнтэй арга нь махыг өөртөө агуулаагүй хэлбэрээр тендерт оруулах болно. Газрын тосны өөх амтыг нэмдэг.
Газрын гамбургер
Хэрвээ шошго нь гамбургер гэж нэрлэдэг бол энэ нь тендерээс бага буюу үхрийн махны зах зээлээс бага байдаг. Ерөнхийдөө махны хэрэглээ нь гахайн мах болон үхрийн махны махыг махны захын хэсгээс хасдаг. Энэ нь онолын хувьд гамбургер дахь sirloin, chuck, хавирга, тэр ч байтугай filet mignon байж болно. USDA стандартын дагуу гамбургер өөх тос нэмэх боломжтой боловч 30-аас дээш хувийн жинтэй өөх тос агуулдаггүй.
Нухсан Үхрийн мах
Хэрвээ шош нь газрын үхрийн мах гэж ярьдаг бол энэ нь газрын гамбургертэй адил, гэхдээ энэ нь өөхийг нэмэх боломжгүй юм. Энэ нь жингийн 30-аас илүү хувийг агуулж болохгүй.
Үхрийн махны мэргэжил
Хэрвээ шошго нь шороон шороо, газрын гадаргууг хэлдэг бол тэдгээр нь нүдэнд ордог цорын ганц хэсэг юм.
Эдгээр бутлуурууд нь бүхэлдээ хамарсан үхрийн мах, гамбургераас илүү үнэтэй, илүү өргөн байдаг. Гэхдээ худалдан авагч нь болгоомжтой хандана уу. Сул газар эсвэл газрын эргэлт нь хямд үнэтэй үхрийн махнаас илүүдэлтэй байж болох хэдий ч энэ нь туранхай гэж тооцогдоогүй л бол зөв шошголсон байх ёстой. Түрүүвчийг тодорхойлохын тулд огтлолтоос хамаарахгүй байх хэрэгтэй.
Дараах хувийг тодорхой хөнгөлөлтөд зориулсан удирдамж болгон ашигладаг:
- Газрын Чак: 80-185 хувь нь туранхай / 15-20 хувь нь өөх тос
- Газрын дугуй: 85-90 хувь нь туранхай / 10-15 хувь нь өөх тос
- Газрын доройтол: 90-92% туранхай / 8-10% өөх тос
Lean болон Extra-Lean Ground Beef
Ихэнх зах зээл шошгон дээр шилжсэн бөгөөд хэрэглэгчиддээ сонголт хийхэд нь туслахын тулд өөх тос, туранхай хувийг агуулдаг. Хэрвээ шошго нь өөх, эсвэл туранхай хувийг агуулдаггүй бол өнгө нь таны хөтөч болно. Ерөнхийдөө улаан өнгө нь илүү гэрэлтдэг, газрын үхрийн махыг илүүддэг.
- Lean Ground Beef : Lean ground үхрийн мах нь үхрийн маханд тавигдах шаардлагыг хангаж байх ёстой боловч 22% -аас ихгүй өөх тос агуулдаггүй. Стандарт үхрийн махны 30 хувийн хязгаарын хязгаараас давсан өөхний шошготой байх ёстой. Муухай байна уу? Математикийг хийсний дараа энэ нь шошготой байх ёстой гэсэн үг бөгөөд газрын үхрийн мах 22.5% -аас ихгүй өөх тос агуулдаг. Тарианы хувь нь бүх төрлийн үхрийн маханд савлах зориулалтаар савлахад зориулагдсан байх ёстой.
- Нэмэлт-Үхрийн махны үхрийн мах : Үхрийн махыг үхрийн махны шаардлагыг хангах ёстой боловч 15-аас дээш хувийн өөх тос агуулдаггүй.
Холестерол
Та шошго дээр жагсаасан холестеролыг харахгүй, гэхдээ холестерин байгаа бол үхрийн мах, үхрийн махны холестерины хэмжээг их хэмжээгээр агуулдаг болохыг анхаарах хэрэгтэй.
Энэ нь үхрийн махны стандарт нь хоолыг идсэний дараа бага зэрэг холестеринтэй байж болох юм.