Хэрэв та гайхалтай бургерыг хийхийг хүсч байвал хамгийн сайн үхрийн махыг эхнээс нь эхлэхийг хүсч байна. Мөн сайн мэдээ бол Kobe, Ануус гэх мэт үгс эсвэл үүнтэй төстэй бусад зүйлсийн талаар санаа зовох хэрэггүй юм. Та өөрийн хамгийн сайн хөрс үхрийн мах худалдан авч болно.
Үүний гол түлхүүр нь та худалдан авах дэлгүүрт байгаа газар дээр нь үхрийн махыг хүсдэг, тэр өдөр илүү тохиромжтой . Мөн та өөх тосыг зөв тохируулахыг хүсч байна.
Гэхдээ та бүхнийг зардлаа зайлсхийхийг хүсч буй бүтээгдэхүүнийг дурдах замаар бага зэрэг нарийвчлан харцгаая. Биеийн үхрийн чөмөг гэж нэрлэгддэг хуванцар битүүмжлэгдсэн хоолойнуудыг би ярьж байна. Эдгээр нь үргэлж дурсамжтай бүтээгдэхүүн юм, та зүгээр л тэдэнтэй бухимдахыг хүсэхгүй байгаа юм. Дээр нь хэвшмэл хөрс, шинэхэн, эсвэл хөлдөөхтэй адилхан байдаг. Цаашлаад байхгүй байна.
Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн нь долоон муж улсын хаа нэг газраас том сав баглаа боодол дээр байрлуулсан бол ачааны машиныхаа ачааны машин руу ачих юм бол та юу авахаа мэдэхгүй, хамгийн чухал нь хариуцлагын тогтолцоо байхгүй. Махны хулгайч нь махыг нүдээр ширтээд, танд нүдийг чинь харж байхад нь борлуулж байна. Тиймээ, үхрийн мах худалдан авах нь итгэлийн талаар маш их зүйл юм.
Хэрэв та махчин болж чадвал дэлгүүрт байгаа газрын үхрийн махыг худалдаж аваарай. Зарим супермаркетууд үүнийг бас санал болгодог, энэ бол таны хүсдэг зүйл юм. Махны хайрцагны шилний ард харагдах болно, тэд таны хүссэн хэмжээг жинлэн авч, танд зориулж боож өгнө.
Та өрөмдлөгийг мэднэ.
80/20 Ground Beef бол Төгс хольц юм
Одоо энэ хэсэг нь чухал юм: 80/20 үхрийн махыг 80% туранхай, 20% -ийг өөх тос гэж үзээрэй. Энэ нь их хэмжээний өөх тос шиг сонсогддог. Гэхдээ энэ нь их хэмжээний өөх тосыг чийгшүүлж, шүүслэг бөднө.
Үүний улмаас үхрийн махны мах нь 80/20-ийн чихэрлэг газар байдаг тул тэд газрын хөрсөн дээр зарж байгаа бол таны шийдвэр бүр ч хялбар байдаг.
Бүх бараанууд нь супермаркет дээр зардаг үхрийн махны тавиуруудын тухай юу вэ? Зарим нь тийм ч их биш, гэхдээ зарим нь яг юу хүсч байгааг харуулж байна. Таны хүсч байгаа зүйл бол дэлгүүрийн дотор байсан махны сав баглаа боодол юм. Уламжлалт сав баглаа боодол дотроо бооцоот тосгуур гэж нэрлэгддэг сав байдаг: үндсэндээ хуванцар хавтан бүхий гүзээлзгэнэтэй гүехэн боов.
"Store Trim" гэж асуу
Хэрэв та азтай бол "хадгалах дэлгүүр" гэж нэрлэнэ. Дэлгүүрт обуд нь бараг үргэлж 80/20 байдаг. Учир нь тэд махыг нь өөр зүссэн махнаас түүж бэлтгэдэг . Хуванцар боолтыг махны дээгүүр нягтруулж, маханд хүрэх болно. Мах нь цагаан өөхний нялцгай биеттэй, ягаан өнгөтэй байх болно.
Хэрвээ шошго нь "өдөр тутмын шинэ өдөр" буюу "газар дээр нь байрлуулсан" гэж хэлбэл, энэ нь дэлгүүрт обуд эсвэл дэлгүүрт хадгалдаг үхрийн махыг хэлнэ үү гэж асуумаар байна. Мэдээж та үүнийг хүсэхгүй байна.
Тохиолдол-Бэлэн Савлах
Нөгөөтэйгүүр, та тохиолдлоор бэлэн байцаасан тосгуур, эсвэл хий цутгасан тосгуур гэж нэрлэгдэх төстэй харагдах багцыг харах болно.
Энд юу болж байгаа нь махыг алс хаа нэгтээ боловсруулж, дэлгүүр рүү ачиж явдаг ачааны тавиур руу савлаж, шууд тавиур руу явдаг явдал юм.
Бохир нь гүнзгий бөгөөд хуванцарыг тавиурын ирмэгээр зулгаах боловч маханд хүрэхгүй. Мах, хуванцар хоёрын хооронд зай байх болно. Мах магадгүй тод улаан байх болно. Учир нь эдгээр савнууд нь хүчилтөрөгч, заримдаа азот, нэмж нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, улаан хүрэн өнгөтэй болдог.
Энэ бүтээгдэхүүнд тулгараад байгаа асуудал нь махыг улаан болгож хувиргахын тулд баглаа боодолд хийн шахаж байгаа тул тийм ч их биш юм. Энэ нь хаа нэг газар үйлдвэрлэгдэж, ачаа хүргэх явдал юм.
Spot дээрээ шарахын тулд өөрийн махыг асуу
Танд өөр нэг сонголт байна. Энэ нь танай хулгайн махыг үхрийн махны махыг хулгайлахыг шаардах болно.
Энэ бол ердийн хүсэлт бөгөөд ямар нэгэн сайн наймаачин хийхэд бэлэн байх хэрэгтэй. Хэрэв тийм биш бол, өөр газар олохын тулд махаа худалдан авах цаг зав боллоо.
Тэгэхээр одоо юу хайх ёстойг, мөн юуг зайлсхийх хэрэгтэйг та мэднэ. Махан бүтээгдэхүүн: Маханд хүрэхгүй хуванцар махтай мах: Үгүй . Махны махны мах нь махаар дамжин махыг чангалж махыг нь хүрдэг. Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн үхрийн мах, 80 хувь нь туранхай, чиний мах нь танд зориулан жинлэнэ.
Хэрэв танд ямар нэгэн эргэлзээ байвал, дэлгүүрээс хайчилж авахыг хүсвэл, эсвэл үхрийн махны хорхойг сэгсэрнэ үү.
(Дашрамд хэлэхэд, та бас үхрийн махыг зүсэж болно.)