Lean болон Extra Lean Fatty Lean-ийн Газарзүйн Үхрийн махны агууламж
Үхрийн мах нь уураг, цайр, төмөр, селен (антиоксидант) болон витамин В12-ийн чухал эх сурвалж юм. Гэхдээ энэ нь манай хоолны дэглэмийн хамгийн том эх сурвалжуудын нэг юм. Жилийн туршид иддэг бүх улирлын ферсерс, стек, махан бүтээгдэхүүн, мах, улаан мах, үхрийн махны халуун нохойнуудыг бүгдийг нь ид. Yikes.
Аз болоход, үхрийн махыг цөөн тооны өөх тосны харьцааг санал болгож буй хүнсний дэлгүүрт хэрэглэдэг цоохор ирвэсний хэд хэдэн аргаар худалдаалагдсан.
Хэрэв та үхрийн махны тэжээллэг чанарыг хүсч байгаа боловч өөх тос, холестерины хэмжээг багасгана гэвэл бөхийх болон гамбургер махыг сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ "туранхай" байхын тулд бага өөх тосыг иддэг гэж боддогоо бүү хуураарай. Та биш; Та зүгээр л тарган хэрэглээгээ багасгадаг .
Lean шошгыг ойлгох
Үхрийн махны багц бүр дээр та тухайн төрлийн үхрийн махны өөх махыг туранхай махны харьцаа гэж үзье. Энэ хүрээ нь 73/27 (хамгийн тарган) эхлэх бөгөөд 96/4 (хамгийн туранхай) хүртэл явдаг. Энэ туранхай цэгийг тооцоолохдоо нэг граммаар үйлчлүүлэхэд ногдох өөхний граммыг нэг граммээр хувааж, дараа нь 100-аар үржүүлж дараа нь өөхний хувийг тодорхойлно. Жишээлбэл, газрын үхрийн маханд 30 грамм өөх тос агуулдаг бол 120 граммаар үйлчлүүлэхэд нийт граммаас 75 грамм (өөх тос нь өөхөн дээр). "Туранхай" гэж үзэхийн тулд мах нь 92/8 буюу түүнээс дээш тооны харьцаатай байх ёстой бөгөөд нэмэлт ханыг 96/4 байх ёстой.
Ямар арга хэмжээ авах
USDA-ын дагуу туранхай үхрийн махыг 10% -аас илүүгүй өөх тос агуулсан гэж тодорхойлсон бөгөөд энэ нь 90% -ийг туранхай гэж ойлгож байгаа биз дээ? Тийм ээ, гэхдээ энэ нь агууламжтай байдаг. Хувиараа өөхнийх нь калорийн хувиар бус харин бүтээгдэхүүний жинг хэлнэ. Энэ нь зарим талаараа тодорхой байж болох боловч олон хүн үүнийг мэддэггүй, эсвэл үүнийг наад зах нь бодож болохгүй.
Энэ нь АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны үзэж байгаагаар туранхай газрын үхрийн мах (90 хувь нь туранхай, 10 хувь нь өөх тос) нь 199 калори, 11г өөх тос агуулдаг гэсэн үг юм. Грам тус бүрт есөн калори илэрдэг бөгөөд тэдгээрийн 99 орчим калори, тэдгээрийн бараг тал нь өөх тос байдаг. Үүний нэгэн адил, 4 унцитай үхрийн мах (95 хувь нь туранхай, 5 хувь нь өөх тос) 155 калори, 5.6 г өөх, эсвэл нийт калорийн гуравны нэг нь үнэтэй юм.
Үүнийг зарим талаас нь авч үзвэл, дөрвөн унци (80 хувь нь туранхай, 20 хувь нь өөх тос), ихэнхдээ гамбургер, чинжүү, махны бөмбөг хэрэглэдэг, 287 калори, 22.6 гр өөх тос агуулдаг. илчлэг.
Энэ нь бидэнд юуг илэрхийлдэг вэ?
Асуулт бол энэ асуудал үү? Дөрвөн унцитын нийт калоритийн тоо нь тийм ч муу биш, ялангуяа өдөрт 2000 калори иддэг. Хэдийгээр тарган хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй ч энэ нь 2000 калоритой хоол хүнсэнд хэрэглэж буй хоолныхоо 30 орчим хувийг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч бяслаг, гахайн мах, гахайн махаар хийсэн дөрвөн унци, бяслаг, зарим төрлийн жигнэмэгээр хооллож, дараа нь зарим нь шарсан төмс, калори, тослог тосон түрхэж, 1000 калори илчлэг хийх болно. нэг хоол.
Хэрэв та шүүслэг шоколадтай туранхай гамбургер болгохыг хүсч байгаа бол улаан лооль, улаан сонгины зүсмэлүүд , чинжүү, шанцайны ургамал, гичийг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.