Spekulatius күүки нь Германд уламжлалт Христийн Мэндэлсний Баярын амттантай жигнэмэг юм. Нидерландад (эдгээр нь спекула гэж нэрлэдэг), АНУ-д байдаг бөгөөд тэд "Голландын Windmill Cookies" -ийг жил болгон ашиглах боломжтой.
Spekulatius нь "толь" гэсэн утгатай Латин хэлний тольтой холбоотой. Күүки нь хөгц мөөгөнцөртэй модон хөгц хэлбэрээр бий болсон тул хөгцний толин тусгал дүрс нь жигнэмэг болдог.
Германы халуун ногоотой жигнэмэгийн энэ жор нь Түрэгийн орнуудад олдох хялбар найрлагатай байдаг. Spekulatius жигнэмэгийг уламжлалт хэв маягаар хийж эсвэл зуурсан гурилыг нь жигнэмэгээр зүсч тавьдаг. Гэхдээ хамгийн сайн амт нь зуурсан гурил, зүсэх, жигнэхийн өмнөхөн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/4 аяга сахар
- 1 халбага
- ванилийн сахар
- 7 унц тос (өрөөний температур)
- 2 том өндөг (өрөөний температур)
- 4 1/4 аяга бүх төрлийн гурил
- 1/2 халбаганы талхний аммиак (эсвэл 1-ээс 2 teaspoons жигд нунтаг, нэг жүжигч эсвэл давхар жүжиг)
- 1/4 халбага давс
- 1 1/2 teaspoons шанцай
- 1/4 халбага гоймон хумс
- 1/4 халбага кардамон
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурмагийг хий
- Том саванд цөцгий элсэн чихэр, ванилийн сахар цөцгийн тосыг сайн холино. Өндөгт нэг удаа өндөглөдөг.
- Гурилын аммиак, жигнэмэг, давс, шанцай, хумс, кардамонтай хамт гурилыг жигдрүүлэх буюу холино. Энэ нь хатуу зуурмагаас бүрдэх хүртэл найрлагатай холимог болгох.
- Бөмбөгөнд зуурсан гурилыг хийж хуванцар савлагаатай, 2-оос дээш цагаар хөргөөд (шөнийн цагаар хамгийн тохиромжтой).
Күүкийг үүсгэ
- Газрын тос, гурил нь спекулацийн хөгц. Бүх илүүдэл гурилыг дар.
- Хөнгөн гараар хийсэн зуурмагийн зуурмагийн зуурмагийг өндөгний хэлбэрт оруулаарай. Зуурмагийг хөгц рүү шахаж, бүх хонхорыг дүүргэнэ.
- Зуурсан гурилыг нь таслахын тулд хурц хутга буюу гал тогооны өрөөний татуургын хэсгийг ашиглан зуурмагийг хөгцөөр угаана. Кетчузийг суллахын тулд хөгц дээр товшоорой, эсвэл жигнэмэг гаргахын тулд хурц хутга хэрэглэ.
- Бялууг боовны хуудсан дээр боогоод боодолтой үлдсэн хэсгийг нь давтан хийнэ.
- Хэрэв энэ процесс хэтэрхий хүнд болбол, эсвэл ямар нэгэн жигнэмэгийг хэвлүүлээгүй бол 1/8 инч (2-3 мл) зуурсан гурил зуураад, дуртай жигнэмэгийг ашиглан куукийг таслана.
Күүкийг жигнэх
- 10-12 минутын турш 350 F хүртэл халаадаг зууханд эсвэл жигнэмэг хүрэн ирмэгийг арай бага хүртэл жигнэж ав.
- Эдгээр жигнэмэгийг ердийн сахар жигнэмэгээр чимэглэж болох боловч хөгшин хөгцийг дарж болохгүй, зуурсан гурилын амтыг амтлахгүй байх ёстой.
- Хөргөсөн жигнэмэгийг сайтар хучих. Халуун ногоотой учраас тэд удаан хугацаагаар байх ёстой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 33 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 14 мг |
| Натри | 19 мг |
| Нүүрс ус | 3 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |