Гочуа нь Баскийн ( арал-саха гэж нэрлэдэг), энэ нь Испанийн хойд хэсэгт орших Баскийн улс орноос сайхан амттай амтат амттан юм. Энэ нь 1970-аад оны үед Витаниа мужид нарийн боовны тогооч Луис Лопез де Соогагаас зохион бүтээсэн ба одоо Баскийн улс орноос гадна, алдартай амттан юм.
Хүйтэн, давхраатай амттан нь кремана каталаны сүнслэг нөлөөтэй гэж хэлдэг боловч goxua нь Италийн өтгөн амттантай төстэй юм. Нэгдүгээрт, чихэрлэг ташуурдуулагч тос нь тавагны доод хэсэгт байрлах суурь юм. Уушгины шар айраг угаагч эмэгтэй хуруунууд нь дараагийн давхарга юм. Шатаж буй чихрийн царцдас дээд талыг нь хучих боловч олон тогооч оронд карамель амтлагч хэрэглэхийг илүүд үздэг. Гокууа нь том таваг дээр хийж, тус тусдаа нэгж болгон хувааж эсвэл угсарч, шавар саванд хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Тэжээлийн давхаргын хувьд:
- 8 унц сүү
- 1 Cinnamon зөөгч
- 1/2 нимбэгний хальс
- 1/2 Цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн цардуул
- 2 Tbsp элсэн чихэр
- 1 цөцгийн тос
- 1 Том өндөг
- Whipped Cream Layer-ийн хувьд:
- 3.5 унц тос орно
- 2 Tbsp элсэн чихэр
- Cake Layer-ийн хувьд:
- 1 Tbsp элсэн чихэр
- 1 унц үнэртэй
- 4 эмэгтэй хуруу (эсвэл 2
- sobaos буюу
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 аяга элсэн чихэр (царцдас, карамель амтлагч)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, тахианы махыг гарга. Сүүг ихэнх хэсгийг дунд зэргийн суманд хийнэ. Нимбэгний хальс болон шанцай модыг тавган дээр нэмнэ. Өндөр дулаан дээр сүүг сүүн дээр байрлуул.
- Сүү халаахад эрдэнэ шишийн цардуулыг дунд зуурах саванд хийнэ. Хадгалж авсан сүү дэх эрдэнэ шишийн цардуул нь бөөгнөрөл үүсгэхгүй байх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Сайн хутгана. 1-ээс 2-р халбагаар элсэн чихэр нэмнэ. Өндөг нэмээд бүх найрлагыг нь цохих хэрэгтэй.
- Сүүг буцалгасны дараа халалтаас салгана. Нимбэгний хальс, шанцай хаяж, 3-4 минутын турш суулгана. Тостой хутгахдаа халуун сүүг эрдэнэ шишийн цардуулын хольц руу хийнэ. Дараа нь сүүний хольцыг ижил тогоо руу хийнэ, бага дулаантай зуух руу буцаан хийнэ. Модон халбага буюу хутгаг ашиглан хутгаад холимогоороо хольж хутгаад дунд зэргийн дулааныг өсгөнө. Үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв энэ нь буцалгавал, энэ нь зузаан custard тогтвортой байх ёстой. Дулаанаас ав. 2-3 минутын дараа цөцгийн тос нэмээд хайлж байгаад хутгана. Татаж аваад хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Гүүкуэнг угсрахад бэлэн болтол сайтар таглаад хөргөг .
- Custard хөргөлтийг хийж байхдаа цахилгаан холигчоор тосыг 2 халбагатай сахараар оргил руу оруулаарай. Чанга болон хөргүүрийг сайтар тагла.
- Goxua- ийг цуглуулж авахын тулд эхлээд ликёрыг эмэгтэй хурууг нэвт норгоно. 1 халбага элсэн чихэр хийж, жижиг сумтай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага температуртай зуух дээр байрлуулж, элсэн чихэр татан буулгана. Элсэн чихэр нь бүрэн ууссан, ус нь халуун байдалтай, руматруу асгаж, буцалгаад авчирч, дараа нь халаанаас нь салгаж авна.
- Савыг жигнэсэн ташуурдуулж тосыг аяга эсвэл аяганы ёроолд байрлуулна. Дараа нь эмэгтэй хурууг Румын хольц руу дүрж, хоёр тал нойтон байна. Эмэгтэй хуруунаас болгоомжтой авч, ташуурдас дээр байрлуул. ( Сакоос буюу magdalenas- ийг хэрэглэж байгаа бол хуучирч муудсаны дараа хагас зүсэж, эмэгтэй хурууны үзүүрийг хүйтэн жингээр нь халбагаар буцалгаад халбаганыхаа араар орой дээр нь жигдрүүлээд эцэст нь сахар элсэн чихэр дээр цацна. царцдас үүсгэх, хэрэв бамбар байхгүй бол шохойн сахараар хийсэн сахар цөцгийн хэд хэдэн удаа шиврээ боргоцой хийж, үйлчилнэ.