Carnitas ("жижиг мах" гэж орчуулагддаг) нь чанаж / шарсан гахайн махны гайхамшигтай хажууд гаднаасаа шаржигнасан, доторх хивэг тендер юм. Мексикт тэд галд том хэмжээний зэс, зэвэрдэггүй ган саванд гаднаасаа уламжлалт байдлаар хоол хийж байдаг боловч энэ жижиг хувилбар нь гэртээ тогтмол зуухаар хийхэд хялбар байдаг бөгөөд өдөр тутмын гэрийн тогоочдод илүү практик болдог.
Карнити нь амттай , шинэхэн салстай , эсвэл tacos, tortas, burritos, flauta зэрэг амттантай хамт иддэг амттай хоол юм. (Энэ жороор хийсэн нэгжийн тоо нь мэдээжийн хэрэг махны ашиглалтаас хамаарч өөр өөр байх болно.)
Юу хэрэгтэй байна
- 2 хоолны халбаган гахайн өөх (эсвэл ургамлын тос) нь хайруулын тавган дээр
- 3 фунт boneless гахайн мах (
- мөрөн дээр нь нэг хэсэг)
- 1 кварц шөл (гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах, махыг хангалттай болгох)
- Сармисын 5 хумс (хальсалж)
- 1 хатаасан булангийн навч
- 1 дунд цагаан сонгино (хальсалж, дөрөвдэх)
- 3 аяга улбар шар шүүс
Үүнийг хэрхэн хийх
Том, хүнд саванд нь гахайн өөх тос, эсвэл хоёр хоолны халаагуурыг халааж. Махан хүрэн, бүх талаас хүрэн хүрдэг.
Дулааныг саванд хийж, жүржийн шүүс нэмнэ. Махны тагийг хангалттай шөлөөр хийнэ. Сармис, булангийн навч, сонгины хэсгүүдийг нэмнэ. Тагийг зууханд буцааж тавиад шингэнийг буцалгана.
Дулаан халааж, махыг 2 минутын турш 1 цаг / 2 цагийн хугацаанд халааж авна. Хоол хийх хугацааг дуустал тагийг тайлж, илүүдэл шингэнийг ууршуулахад туслахын тулд халаана.
Шингэн алга болж, зүгээр л мах, өөх тос үлдсэн үед бугын навч, сармис, сонгино үлдсэн хэсгүүдийг ав. Махыг махыг жижиг хэсгүүдээр (гольфын бөмбөгний хэмжээгээр эсвэл бага хэмжээгээр) хутгана. Шаардлагатай бол жижигхэн өөх тос, нэмж тосыг нэмнэ. Махан дээр давс цацаж, чиний карнитийн улиралыг идэж, өөх тосыг хамгийн бага хэмжээнд байлгахад тусалдаг.
Махны хэсгүүдийн ирмэг нь browned болон шаржигдсан үед таны амттай бага мах бэлэн болно. Та тэдгээрийг (том том хэсгүүдэд) өгч болно, эсвэл тогооноос ширхэгийг авч, тэдгээрийг жижиглэсэн жижигхэн саванд хийж, эсвэл бүрийг нь жижигрүүлж болно.
Хөргөсөн хэсгийг хөргөгчөөр хучихад үлдсэн хэсгийг хадгалах; зууханд тавган дээр аажмаар дахин халаа (тэдэнд газрын тос нэмэх шаардлагагүй болно) эсвэл богино долгионы зууханд дахин хийнэ.
-Робин Г Grose-д тэмдэглэв
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 395 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 129 мг |
| Натри | 330 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 38 гр |