Зөвлөгөө: Энэ нь ард биш юм
Гахайн тулга нь өнгөлөг нэртэй ч гэсэн гахайн өөхний цаана эсвэл ойролцоо байдаггүй. Үнэндээ бол эсрэгээрээ. Гахайн мах нь гахайн мөрнөөс мах тасладаг. Ноцтой.
Гахайн Butt Versus Pork Shoulder
Тэгэхээр гахайн махыг гахайн мөр гэж нэрлэнэ үү? Мөн мөр.
Техникийн хувьд "гахайн мах" (түүнчлэн Бостоны тулгаа, гахайн махны адилаар бага зэрэг ялгаатай нэртэй), мөрний зузаан хэсэг нь илүү хүчтэй marbling, эсвэл махаар дамжин өөхөн ажиллаж байгаа хэсгээс гардаг.
Энэ нь мор хутганы яс агуулдаг боловч ихэвчлэн байдаггүй.
"Бут" гэсэн үг нь "ямар нэг зүйлийн зузаан (боолтны үлдэгдэл), эсвэл ямар нэг зүйл (навчин тамганы хумс) төгсгөл гэсэн утгатай болохыг санах нь ойлгомжтой, учир нь гахайн махны нягт нь зузаан төгсгөл мөрний захын хэсэг.
"Мор" (" пикник мөр " гэх мэт) гэсэн шошго нь мөрний гурвалжин хэлбэрийн төгсгөл хэсгээс бүрдсэн бөгөөд энэ нь ердийн жижиг зүсэлт болж хуваагдахгүй бол тулалдаанд орох болно. Энэ нь бага жинтэй, өөх тос багатай.
Гахайн махыг яаж хийх вэ?
Гахайн мах, гахайн махны тасаг аль аль нь урт, удаан хоол хийхэд хамгийн сайн тохирдог бөгөөд шарсан мах, шаржигнах, эсвэл шөлтэй мах болгон хэрэглэдэг, удаан шарагчтай шарж, чанаж болгосон сайн сонголтууд юм. Тэд бас хүчтэй амттай байдаг тул хүчтэй амттай (шарсан махны амтлагч эсвэл чөмөг гэж үздэг).
Энэ нь бие махбодийн хатуу хэсгүүдээс бүрдэх бөгөөд энэ нь бүх жинг тойрсон, агуу их амтыг бий болгодогтой холбоотой юм. Энэ нь чөлөөтэй явж чаддаг орчинд өсгөсөн гахайнуудаас ирсэн гахайн махны тухай үнэн юм.
Товчоор хэлбэл, хэрэв шаардлагатай бол гахайн махны болон гахайн махыг ихэнх жороор сольж болно. Эцэст нь төлөвлөгөөгөөр махыг зүсэж зүсэж, хэлбэрийг нь хадгалж байвал гахайн мөр нь арай илүү сайн байх болно. Гахайн махны илүү идэвхитэй явдаг нь шарсан маханд тохирсон, ялангуяа гахайн махны гахайн мах , Шигшээд амархан хооллодог эцсийн хоол.
Гахайн мах нь Нью Мексик Карнада Адовада , Ногоон Чили зэрэг халуун ногоотой махан амттай, эсвэл амтат гуа нь сонгодог байдаг. Энэ нь өөх тосыг маш сайн амтлахад тусалдаг бөгөөд махны агууламж нь гахайн мөрөнд илүү тендер болдог. . Дахин хэлэхэд, энэ бол маргаан. Butt нь carnitas болон гахайн махыг татахад ашигладаг.
Хүлээж бай, гэхдээ бодит Butt дээр юу болох вэ?
Гахайн энэ хэсэг нь жинхэнэ тулааны талаар бодож болох уу? Ар талд? Доод? Хөлний дээд талд том булчин Энэ бол шинэ, эсвэл тамхи татдаг, тамхи татдаг газар юм. Хэм нь гуя ба глутамус макимусын ихэнхийг (энэ нь маш их махлаг юм).
Тэмдэглэл: Олон загвар болон бүс нутгийн хувилбарууд нь үхрийн маханд байдаг тул эргэлзэж байгаа үед тусгайлсан махныхаа махыг асуу.