Төгсөөр хийсэн Steak, Өндөр температурт тогооч
Шаржны махан хоол нь дараагийн хоолыг бэлтгэхийн тулд хоол хийх стекийг бэлтгэх арга юм. Хэрвээ согтууруулах ундаа уухад энэ нь хэтэрхий их ачаалал өгч чадах зүйл бол шарахын аль нэгийг аль болох халуун болгох ач холбогдолтой юм.
Далайн давс нь гэрийн тогоочийн хамгийн түгээмэл алдаануудын нэг юм. Гэхдээ өөр нэг нь хангалттай дулаан хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь хоол хийх стектэй холбоотой юм.
Заримдаа энэ нь гэрийн зуухнаас эхлэхэд хангалттай дулаан байдаггүй тул арилжааны тоног төхөөрөмж шиг их дулааныг шахдаггүй. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд гэрийн тогоочид утаа их хэмжээгээр хардаг, том чанга чанга дууг сонсоод бага зэрэг ичиж, халуу оргиж эхэлдэг. Энэ бол байгалийн урвал, гэхдээ энэ нь та нарын эсрэг заримдаа ажиллах болно.
Шарсан махнууд нь хамгийн шилдэг нь
Шарсан мах нь хамгийн сайн хоол юм. Мөн сонирхолтой, дээд шатлалтай зуухнуудаас гадна талхыг гаднаас нь гаргана. Энэ нь таны хүссэн температурын түвшинтэй холбоотой учраас та маш их хэмжээний утаа гаргах болно. Ямар ч атмосфер бүрхүүлтэй байсан ч гэсэн, танай гэрт их утаа гаргадаггүй.
Тэгэхээр гаднах талбайн гаднах талбайн хувьд бол та шатахуун , нүүрс, мод хэрэглэдэг үү? Та өөртөө сонголт байдаг (та нэг төрлийг нөгөө талаас нь дэмждэг хүмүүсийг үргэлж олж авах болно), гэхдээ ямар ч төрлийн мах шарах хэрэглэдэг, гараа барьж чадахгүй байх ёстой Хоёр секунд гаруй инч мах шарах талбайнаас дээш инч.
Тамхигүй тамхи татна
Мэдээжийн хэрэг, та хоолоо шатаах эсвэл гал асаахыг хүсэхгүй байгаа ч, та стейк идэж байхдаа хамгийн өндөр дулааныг ашиглах нь чухал юм. Энэ нь өндөр дулаан тогооч хурдан бөгөөд таны стек хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдах тул илүү тендер болно.
Өндөр дулааныг хүсэх бас нэг шалтгаан бол энэ нь стейкийн гаднах амтат хүрэн царцдас үүсгэх химийн процесс бөгөөд Maillard урвалыг бий болгох цорын ганц арга юм.
Хэрвээ таны тогоо эсвэл мах шарах нь хангалттай халуун биш (эсвэл мөсөн хундага зөөгчийг идэхийг оролдвол) та хүрэн амттай сайн сайхан байдалд хүрэх боломжгүй болно. Үүний оронд та маш их амтгүй саарал үнс авах болно.
Grill Pans: Найз эсвэл Foe?
Бид бүгд шарсан махыг хамгийн сайн аргаар хооллохыг санал болгож байна, гэхдээ бүх хүн эзэмшдэг, эсвэл гадаа мах шарах боломжтой байдаг. Азаар хэд хэдэн хувилбар байна. Та зууханд стейкийг идэж болно, мөн та үүнийг төмрийн цаст иштэй эсвэл мах шарах тогоо ашиглан хийж болно. Шаржны тогоо нь хангалттай халуун байна гэсэн нөхцөлд стейктэй хоол хийх төгс төгөлдөр арга юм. Тиймээс хамгийн сайн мах шарах тогоо бол цутгамал төмрөөр хийгдсэн юм.
Төмөр цутгаж байгаа нь гарцаагүй юм
Өндөр хүчин чадлаар нь авч чаддаг тул тогоо, эсвэл мах шарах тогоо, төмрөөр хийсэн төмс нь хамгийн сайн материал юм. Хэрэв та хайруулын таваг болон махны хайруулын хоорондох сонголттой бол хавтгай төмөр төмөр саванд ороорой. Шаржны таваг нь шарах тэмдгийг үйлдвэрлэх боловч хавтгай тогоо нь илүү тэгш жигдрүүлдэг. (Мэдээжийн хэрэг, хэрвээ та grill тэмдгийн талаар маш их санаа зовдог бол шарах таваг ашиглана уу.)
Хэдийгээр цутгамал төмрийг хүнд жинтэй, анхаарал халамжлах өвдөлт (ялангуяа мах шарах тавцангууд нь цэвэрлэхэд хэцүү болдог), төмрийн хаягдал нь халуун, хамгийн чухал нь халуун байдаг.
Цутгамал төмрөөр хийсэн хоол хийхдээ цонхоо онгойлгож, сэнсээ агааржуулахдаа өндөр болго. Та хоол хийх үедээ саванд цуглуулдаг өөх тосыг асгахыг хүсч байна.
Та шарах таваг эсвэл хавтгай иштэй сав хэрэглэж байгаа эсэхээс үл хамааран саванд хэт их ачаалал өгч болохгүй. Дундаж иштэй нь сайн хэмжээний хоёр стекийг агуулна. Хэрвээ та гурав дахь стактийг шахаж авах гэж оролдвол савыг маш ихээр хөргөнө.