Жинхэнэ мэнгэ poblano нь нарийн амттай амтат цуутай, тогооч Ефрэй Cuevas-ийн жор бол та хамгийн сайн хичээх болно. Mole poblano нь бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг боловч энэ жор нь үнэ цэнэтэй юм. Sauce нь тахианы амттай байдаг боловч энэ нь нугас, бөднө шувуутай энэ ертөнцөөс гардаг. Улаан дарс цуутай байдалтай, энэ нь зэрлэг тоглоомд зориулсан гайхалтай амтлагч юм. Хоолны тогооч Ефрэй Куевасын найрлага.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1 аяга үзэм
- 1 tortilla
- 1/4 аяга
- цаг хугацаа
- 1/2 аяга pistachios
- 1/2 аяга pepitas
- 1/4 аяга кунжутын үр
- 1 халбага халбага (газар)
- 1 халбага хумс (газар)
- 1 халбага шанцай (газар)
- 2 халбага какао нунтаг
- 1 таблет шоколад (Мексикийн)
- 1/4 аяга сармис
- 2 халбага хар чинжүү
- 1/4 аяга бор сахар
- 2 халбага давс
- 1/4 аяга ургамлын тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хөрсний ургамлын тосыг тамхи татаад эхэлтэл халаана. Хэдэн секундээс хэтрэхгүй халуун тосонд шарсан талх хийх, тэдгээрийг шарах, эсвэл хэтэрхий харанхуйлахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Чилийг газрын тосоос аваад дараа нь сармис, үзэм нэмнэ. Сармис ба үзэмийг тарааж (1 минутын турш хутгана), дараа нь тогооноос халааж, салгана.
- Усан замыг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Халаахад халаагаад халаагаад буцалгана. Хоол хийх процессын явцад жижиг овоолго, таваг дээр жинг нь багасгана. 20 минутын турш хөрөөдөж аваад дараа нь халааж аваарай.
- Ус зайлуулах, иш болон үрийг зайлуулах. Багцласнаар холимогийг хангалттай цэвэр усаар 2 минут нэмнэ. Үзэм ба сармисыг 30 секундын турш бага хурдтайгаар холимог дарагчтай хольж, дараа нь гөлгөр болтол холино. (Энэ нь гөлгөр, өтгөн тос хүртэл ус нэмдэг нэмэгдлээ хэдхэн минут болно.)
- Шавар нухашыг торон хашаа руу хийнэ. Уян хатан хусуур ашиглан шүүсийг дотогш нь хувааж, соусыг хөдөлгөнө. Та бүх төрлийн амтлагчаа гадагшлуулахын тулд үр тариа хийх хэрэгтэй байж болох ч үр, арьсыг суманд хийж болохгүй.
- Урьдчилан халаах зууханд 325 градус хүртэл байна. Үрийг нь тайвшруулах хүртэл пицачиос, пепит (хулууны үр), күүкийг жигнэж, 8-10 минутын зууханд шарсан талх тавь. Үрийг шатаахгүй байхыг анхаарна уу, эсвэл сумс гашуун байх болно. Тэднийг хөргөнө.
- Кофе / амтлагчийг жижиг хэсгүүдээр өнгөлсөн үрээр холино. 1 аяга ус, 1 аяга chile нухаш, Тортила, cumin, clove, шанцай, зулзагатай хөрсний үрийг хольж хутгаж холино. Бага зэрэг хольж, дараа нь гөлгөр хүртэл өндөр хурдтай холино. Chile puree-ыг нэн даруй нэмээд гөлгөр болтол холино.
- Нөөц савыг тосонд хийж, тосыг буцалгаад дараа нь холилдсон холимог, бор элсэн чихэр, шанцай, Мексикийн шоколад, какао нунтаг нэмнэ. Уусмалыг холихын тулд сайн хутгаж хутгана. 20 минутын турш бага дулаанаар гэсгээх хэрэгтэй. Эсвэл зузаан мэнгэ хийхэд урт хугацаа хэрэгтэй. Давс нэмнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1331 |
| Нийт өөх | 57 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 23 гр |
| Холестерол | 2 мг |
| Натри | 4,892 мг |
| Нүүрс ус | 190 гр |
| Эмийн Fiber | 32 г |
| Уураг | 33 гр |