Зүүн Европын хар талх нь түрүүчийнхээс 24 цагийн өмнө бэлтгэсэн хөх тариа гоймон бэлтгэхийг шаардав. Хэрэв та худалдан авсан талхыг хадгалахыг хүсэхгүй бол энэ бүх хөдөлмөр нь үнэ цэнэтэй юм.
Хар тал нь ихэвчлэн Pullman тогоо дотор талхлагддаг учир таг нь урт жигнэх явцад хэт харанхуйд талхыг хамгаалж байдаг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэмжээсийг хэмжихийн оронд бүх орцыг жинлэнэ үү.
SHORTCUT: Амьдралын хугацааг богиносгохын тулд шууд асаагуураа худалдаж аваарай .
Юу хэрэгтэй байна
- Soaker:
- 2 1/4 унц хагаралтай хөх тариа
- 4 унци хүйтэн ус
- Хөх цайвар:
- 9 унц бүхэл бүтэн хөх тариа (pumpernickel) гурил
- 8 унц ус
- 1/2 унци эхэлнэ
- Зуурмаг:
- 6 унц ус
- Бүх хуурай бодис
- Бүх хөхүүл бүхэлд нь исгэлэн
- 7 1/2 унци нь зөгийн балны эхлэлтэй болсон
- 1 1/2 teaspoons blackstrap molasses
- 4 1/2 унцитай өндөр Цавуулаг гурил (14% -ийн уураг)
- 8 унц нь бүхэл бүтэн хөх тариа (pumpernickel) гурил
- 1 халбага бүхэл бүтэн fennel үр (coarsely ground)
- 2 teaspoons шуурхай мөөгөнцрийн (хурдацтай өсөх биш)
- 2 teaspoons давс
- 1 халбага какао нунтаг
Үүнийг хэрхэн хийх
Тэмдэглэл: Хэрэв танай хөргөгч аль хэдийн аль хэдийн нэвтэрч байгаа бол уламжлалт аргаар үүсгэхийн тулд эдгээр зааврыг дагана уу. Хэрэв та амьд гарааны худалдан авалт хийхгүй бол энэ нь 1 долоо хоног үргэлжилнэ.
- Шарагчийн хувьд: Хагаралсан хөх тариа, усыг жижиг, идэвхгүй саванд хийнэ. Хамгаалах, шөнийн турш нэвт шингэе.
- Rye Sour-ийн хувьд: Шар будаа гурил, ус, асаагууртай хольж, гөлгөр хүртэл холино. Шар гурилтай гадаргууг хучиж, таглаад 12-15 цаг зогсооно.
- Зуурмаг нь: Дулааны зууханд 500 градус хүртэл. Pullman тогоо ба тагийг ногооны шүршигчээр будна. Тоосыг зөвхөн хөх тарианы гурилаар хийнэ.
- Бүх аяганд холигч савны аяганд (эсвэл гараар холих тохиолдолд том аяга) савыг холино. Зуурмагийг залгих ба 4 минутын турш бага зууруулаарай. Хурдасыг дунджаар өсгөөд 4 минутын турш дунд зууруулаарай. Зуурмаг нь наалттай байх болно.
- Бэлтгэсэн Pullman хайруулын тавган дээр зуурсан зуурмагийг шилжүүлж. Шар гурилтай шороон, хайруулын тавган дээрх тагийг гулсуулна уу. 45-50 минутын турш өсөх буюу дээд тал нь 1 инч хүртэл өснө.
- Зууханд тавган дээр 15 минут махыг жигнэх. 400 градусын температурыг багасгаж, 15 минут махыг урьдчилан шараад идэж болно. Тагийг нь авч, температурыг 325 градус болгож, дуусах хүртэл 45 орчим минутын зайд хийнэ.
- Талхаас талхны талбарыг аваад нэн даруй тавина. Дараа нь утсыг тавиур дээрээс хөргөнө. Хар талх нь бохьны дотоод засалтай байдаг тул 24 цагийн өмнө зүсэж байх ёстой. Энэ талх сайн хөлддөг.