Мах, загасны аж ахуй, загасны аж ахуй гэсэн нэр томъёоны тайлбар толь
Испанид мах, загас, шувуу эсвэл тоглоомыг янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн. Цэс болон хоолны дэвтэр дээр хамгийн энгийн нэр томъёо энд байна.
- Cocido - шөл эсвэл шөл. Кокидо нь "хоол хийх" гэсэн утгатай карьерын үгнээс гаралтай. Кокидогийн хувьд янз бүрийн мах, ногоо, эсвэл шош нь тогоонд шингэв. Ихэнх тохиолдолд кокидо гэдэг үг жорыг дагалдан гардаг газар, жишээлбэл, c ocido madrileño, Мадридаас гаралтай мах, хүнсний ногоог дүүргэсэн виски дээр суурилсан шөл. Кокидогийн оронд хэрэглэдэг бусад нэр томъёо нь guisado болон estofado юм.
- a la parilla эсвэл la brasa - нүүрс шатдаг . Испан хэлээр, la parilla нь шарсан төмс ба либас нь амьд эсвэл халуун нүүрс юм. Та цэсний зүйл эсвэл жороор нэрлэж болно. Жишээ нь "barbecued" эсвэл "нүүрс-тахианы туулай", " плло ла браса" , шарсан тахиа гэсэн үг.
- a la plancha - металл хавтан дээр шарсан байна. Энэ уламжлалт Испани метал мөөгөнцөр нь дугуй бөгөөд дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт хэлбэртэй талбайнуудыг өөр өөрөөр тараах боломжийг олгодог. Хоол хийх хоол нь ла төлөвлөгөөнд шүүслэг, чийглэг интерьерийг бий болгодог. Ерөнхийдөө, та нар жороор нь ла төлөвлөгөөchaрч гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үхрийн махны филе хэмээх үг юм.
- al pil-pil - Баскийн улсаас гаралтай тос, сармис, guindillas- аас гаралтай амтат жүрж маш жижиг, халуун чинжүү. Энэ нь ихэвчлэн bacalao (давсалсан хатаасан codfish) болон gambas (сам хорхой) -аар үйлчилдэг. Энэ аргаар бэлтгэсэн хоолыг голдуу шавар саванд хийж өгдөг.