Италичууд их хэмжээний (4 инчийн диаметртэй) гэж нэрлэдэг дугуй artichokes гэж нэрлэдэг бөгөөд учир нь тэд ишний хавсарсан хүүхэд artichokes нь ихэвчлэн байдаг учир нь арслан чөмөг нь хамгийн сайн ажилладаг. Гол сургалт болгон нэгээс хоёр ноход, нэгээс гурав хүртэлх жижиг артококогоор дүрсэлнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- Артичокууд
- Таны бөглөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгоно уу (доороос үзнэ үү)
Үүнийг хэрхэн хийх
Сарникуудаа сайтар угааж, хатуу гадаргуутай навчийг нь хөнгөн навчит зөөлөн навчтай хүртлээ арилгаж, ишийг сайтар угааж цэвэрлэнэ. Ингэснээр артичоке босож болно.
Хутга ашиглахдаа хамгийн дээд талын навчны үзүүрүүдийн дээд хэсэгт байрлах артишокийн цэгийг багасгаж (энэ нь навчийг гялалзсан үзүүрүүдээс хол байлга), дараа нь хамгийн гүнзгий навчийг зайлуулах зүрхний цохилт) бөгөөд ямар нэгэн архаг тамирын төвд байдаг.
Навчийг зайлуулахын тулд зайлуулах, гэхдээ fuzz хаях. Дараа нь артишокын үлдсэн навчнуудаа хуруугаараа жаахан тарааж, амтат навчтай артишокууд болон навчнууд нь аягатай усыг нэвт норгож, нимбэгний шүүстэй саванд хийнэ.
Дараагийн артококогоор үргэлжлүүл; Артичокуудыг арчиж дуусаад ишийг авч хая; Хэрэв та шинэхэн зүссэн гадаргууг харвал зүрх нь илүү хөнгөн, хар ногоон өнгөтэй тойрон харагдана. Гэдэстэй ногоон гаднах хэсгүүдийг арилга. Жулинне цагаан ишний навч, зүрхэнд нь нэмж өгдөг.
Тоглолт нь хоол хийхээс нэлээд ялгаатай байдаг. Энд гурван сорт байна.
- Дөрвөн дунд хэмжээний артококийн хувьд иш, дотоод навчыг авч, тэдгээрийг 2 граммаар (50 гр) нэмсэн julienned панкетта, хоёр унци (50 г) Fontina бяслагтай, дөрөвдүгээр фунт (100 гр) газрын үхрийн мах, татсан яншуй. Давс, чинжүү (амттай байсныхаа улмаас давс ихтэй байх шаардлагагүй), дараа нь зодуулсан өндөгийг зуурна.
- Хадгалах навчит, навчит хоёр навч, хальсалж, julienned, 2 унц (50 гр), жижиг сонгины 1/4, сармисны хэмжээ, хумс, селөдерей, өмнө нь хэд хэдэн хатаасан перкини дэвтэж, өдөртөө талхны бага зэрэг (1/2 аяга). Сүүний талхыг сайтар сайтар угаан хийж, сайтар арчиж, аль болох нэлээн эвдэрнэ. Үлдсэн найрлагыг нь чанаж талхны хамт сайтар хольж, давс, шинэхэн гадаргуугийн чинжүү амтлагчийг улирал болгоно. Энэ чөмөг нь зургаан artichokes-ыг хийхэд хангалттай байх болно.
- Өөр нэг мах чөмөг . Зургаан артококогоор хийхийн тулд тендер дотор навч, 1/4 фунт (100 гр) сагамхай, 1 унци (30 гр) элсэнцо, жижиг сонгины 1/4, жижигхэн яншуй, өмнө нь хэд хэдэн хатаасан поркини, хагас аяга Итали эсвэл франц өдөрт өдрийн талх, нэг халбага буюу хоёр сарнайгаар Parmigiano бяслаг, давс, чинжүү амт нь. Сүүг талханд хийнэ. Үүнийг нь эвдэж, аль болох нэлээн эвдэрнэ. Үлдсэн найрлагыг нь чанаад талхны хамт сайтар хольж, артичокууд хийж өгнө.
Артишокуудыг хийж байхдаа цэцгийн дэлбээнүүд шиг навчийг тарааж, тэдгээрийн хоорондын хошууг төвийн хөндий рүү шахаж дарна.
Италичууд дарагч пийшинд чихмэл артококсийг хооллодог. Даралтын агшаагчид халааж, дөрөвний тавыг чидуны тос хийнэ. Мөн артишокуудыг нэмж, тэдгээрийг босоо болгоомжтой байгаарай. Хэдэн минутын турш хоолло. Дараа нь буцалсан ус эсвэл шөлийг ойролцоогоор нэг инч нэмээд тагны тагийг тавин тавин минутын турш хооллоорой. Дөлийг унтраах ба аюулгүйн хавхлагыг нээнэ.
Аюулгүй бол даралтын агшаагчийг нээж, үргэлжлүүлэн хоол хийж, үлдсэн шингэн нь уурших хүртэл тэдгээрийг зөөгч, шарахаас сэргийлдэг. үйлчлэх
Хэрэв та оронд нь Голландын зууханд эсвэл хүнд ёроолтой савыг хэрэглэхийг хүсвэл түүний дөрөвний нэг аяганд тосыг халааж зууханд халаагаад, артишокуудыг нэмж босоо болгоомжтой байгаарай. Хэдэн минутын турш өнгө өгч, хэдэн минутын турш өнгө үзүүлсний дараа, савантай талыг хүрэхийн тулд хангалттай хэмжээний буцалсан ус эсвэл шөлийг асгаж, савыг сайтар халааж, дулааныг удаан аажмаар бууруулна.
Хагас цагийн шингэнийг уух хэрэгтэй. Ингэснээр артичокийг хатаах, шатаахаас сэргийлэн шаардлагатай усыг нэмнэ. Дараа нь савыг олж, усыг уурштал ус шингээх ба заримдаа артичокийг нааж, шатаахаас сэргийлж, үйлчлэх
Дарс уу? Би аркичокууд улаан дарстай тулалддагийг олж мэднэ. Тиймээс цагаан арьстнууд уухыг илүүд үздэг. Эдгээр нь их хэмжээний хоол болохоор би Vernaccia di San Gimignano хамт явж болно.