Чихэрийг тооцоолох зардал ба коктейлийн үнэ
Зардал гэж юу вэ?
Зарах зардал бол уух эсвэл коктейлийг цутгахад хэрэглэдэг найрлагын бодит өртөг юм. Энэ нь борлуулалтын үнийн хувиар илэрхийлэгдсэн бөгөөд мэргэжлийн наймаа хийхэд чухал хүчин зүйл болдог.
Зардлын зардлыг тус тусад нь уух үнэнд тохируулан үнэлэх зорилгоор ашиглана.
Ундааны үнэ гэж юу вэ?
Уухны үнийг тооцоолохын тулд бид түүний найрлага тус бүрийг хэр хэмжээгээр цэнэглэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Хамгийн үнэтэй найрлага нь баарны архи юм. Ундаа тус бүр хэр их зардалтайг нь харуулахын тулд энэ нь бидний анхаарах зүйл юм.
Уух архи уух зардал
Пиво уух нь хамгийн амархан жишээ юм. Мэдээжийн хэрэг, мэргэжлийн бар бөөний үнийг төлөх боловч бид энэ жишээний жижиглэнгийн үнийг ашиглах болно.
Марк Bourbon Whiskey-ийн 750мл лонх нь ойролцоогоор 30 доллараар зарагддаг. Уг архины үлдэгдэл нь дунджаар 2 унци байна. Эдгээр тоонуудаар Maker's Mark -ийн шил тус бүр 2.50 доллар зарцуулсан болохыг бид мэднэ.
| Шотландын хэмжээ | 750ml лонх зардал | Лонхны нэг удаагийн зураг | Буунд ногдох зардал |
|---|---|---|---|
| 2 унци | 30 $ | 12 | $ 2.50 |
| 1.5 унц | 30 $ | 16 | $ 1.88 |
62 грамм ялгаа нь нэмэлт 1/2-ээс унцитай шингэнийг асгахад үл ялиг мэт санагдаж болох ч энэ нь завгүй бааранд нэмж болно. Тиймээс наймаачин, менежерүүд зөв цутгаж , хүн бүр цутгаж байгаа цохилтуудын хэмжээтэй тохирч байх нь чухал юм.
Коктейлийн үнэ
Хэрэв бид иймэрхүү Maker Maker Маркийн жишээг авч, Bourbon Sidecar шиг коктейлийн жор хэрэглэдэг бол бусад зүйлсийг арай илүү төвөгтэй болгодог. Бид хоёр янз бүрийн зардлаар архи уух хэрэгтэй.
Энэ тохиолдолд бид 1.5 унци, 1 унци Cointreau, 5 нимбэгний шүүс хэрэглэдэг.
Бид мэдээжийн үнэтэй нүүрсний зардлыг мэддэг бөгөөд Cointreau-ийн өртөгийг амархан тооцоолж болно. Cointreau-ийн жижиглэнгийн дундаж үнэ нь 750 мл-ийн саванд $ 36, 1 унцитай буудах үнэ $ 1.44 байна.
Математик энгийн байлгахын тулд бид $ 1-ийг шинэхэн нимбэг худалдан аваад 1.5 унцын шүүсийг гарган авна гэж бодъё. Энэ нь 1/2 унци нь Sidecar зардлыг $ .33 болгоход хэрэгтэй гэсэн үг юм.
| Орц | Шаардлагатай хэмжээ | 750 мл-ийн шилэнд ногдох зардал (эсвэл 1 жимс) | Лонхны нэг удаагийн зураг (эсвэл шүүсний үр дүн) | Орцын зардал |
|---|---|---|---|---|
| Бүтээгчийн Марк | 1.5 унц | 30 $ | 16 | $ 1.88 |
| Cointreau | 1 унци | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| Нимбэгний шүүс | .5 унц | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| Нийт ундны үнэ | $ 3.65 |
Жишээн дээр харж байгаагаар Bourbon Sidecar-ийн дундаж зардал 4 $ -аас бага байх болно.
Гэрийн наймаачинд зориулж дээд зэргийн тавиур уухад хэр зардал багатай вэ гэдэг төгс жишээ юм. Та энэ аргыг өндөр үнэтэй шил архи дээр олсон мөнгөөрөө мөнгө олох талаар илүү сайн мэдэрч чадна. Энэ нь гэртээ сайхан ундаа гаргах чанарыг эдлэх эрх чөлөө олгодог.
Мэргэжлийн зоогийн газарт ямар үнэтэй ундаа хийх вэ
Мэдээжийн хэрэг, бизнес эрхлэгчдэд зардлаа нөхөх, ашгаа олохын тулд зардлаа тэмдэглэж авахын тулд баранд 4 доллар төлөхийг хүсч байна. Мэргэжлийн баар уух зардлыг яаж тооцохыг үзье.
Энэ нь шатахууны зардлыг тооцохын тулд бар үйлдвэрлэлийн стандарт практик юм . Энэ нь архины агуулахд бараа материалын хяналт тавих, дундаж борлуулалтаар тооцоолсон хувь юм. Ихэнх бамбарууд нь урсгал зардлыг 18-24% хүртэл байлгахыг хичээдэг.
Энэ жишээг хялбар болгохын тулд Maker's Mark-ийг шууд уншина уу. Бид 2 унцитай үнсийг 2.50 доллараар зарна гэдгийг мэднэ.
Хэрэв байшин 22% -ийг асгахыг хүсвэл, энэ нь найрлага дахь нийт үнийг (энэ тохиолдолд $ 2.50) авч, түүнийг захиалагчийн өртгийг авахын тулд хүссэн цоргын зардал (.22) -ийг хуваана.
| Буунд ногдох зардал | Зарцуулалт хийнэ үү | Хэрэглэгчийн үнэ |
|---|---|---|
| $ 2.50 | .22 (22%) | $ 11.36 |
Ихэнх баар нь бүтэн хагас хагас долларыг тойрон эргэлдэж, энэ ундаа нь 11.50 доллараар зарагдах болно.
Зардал дээр эцсийн бодол
Энэ бүхэн нь коктейлийг холих үед гарсан зардлыг хянах, хянах эхлэлийн цэг юм.
Хэрэв та наймаачин эсвэл бар менежер байгаа бол тооцоолох, хянах зардлыг гүнзгийрүүлэхийг хүсч байгаа бол Jeffrey Morgenthaler өөрийн вэбсайт дээрх гайхалтай мэдээлэл, хүснэгттэй байх болно.
- Хэрхэн Cocktail цэс үнэлэх вэ
- Бараа материалыг хэрхэн яаж авах, зардлыг тооцоолох
Анхааруулга Нийтэлсэн: 2011 оны 7-р сарын 20
Colleen Graham зассан