Японы хамгийн алдартай цагаан будааны аяга таваг нь уурын цагаан будаа дээр идэгдсэн үхрийн мах юм. Gyudon (эсвэл үхрийн аяга) нь Японы хувьд тав тухтай хоолтой адил юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгдэж, үхрийн мах, сонгино, будаа, заримдаа өндөг зэрэг тэжээллэг найрлагатай байдаг. Энэ нь оройн хоолны цаг хүртэл та бүрэн цагийн хуваарьтай байх үед агуу хоол юм. Хэрэв та пиццанд захиалж залхаж байгаа бол өнөөдөр Gyudon-ийн тухай бодоорой.
Gyudon нь бусад хоёр савнаас гаралтай: gyunabe ("үхрийн мах") болон sukiyaki, үхрийн махны нимгэн зүсмэлийг саванд ногоотой болгосон байна. Гуниаки нь sukiyaki-гийн анхны хэлбэр гэж тооцогддог. Үхрийн махыг хямд үнээр бэлтгэдэг Gyudon нь Японд олон ресторанд байдаг маш түгээмэл, түргэн шуурхай, хямдхан үдийн хоол юм.
Gyudon-ийн жорыг та сайн мэдэхгүй байж болох хоёр найрлагатай боловч Японы хоол хийхэд үндсэндээ ашигладаг:
- Dashi бол гайхалтай энгийн шөл бөгөөд энэ нь Японы хоол хийх гол тулгууруудын нэг юм. Энэ нь ердөө 3 минутын дотор ус, хорвоо (хатаасан бор замаг), мөн bonito загасны ширхэгтэй 10 орчим минутын дотор хийгдсэн. Үрийг нь цэвэр шөл нь далайн мөн чанар шиг амттай байдаг. Dashi нь miso шөлтэй гайхалтай шөл хийх, загас, хүнсний ногоо хулгстлах, эсвэл олон тооны Японы хоолонд амттай umami амтыг нэмэхэд ашигладаг.
- Майкин нь Японы хоол хийхэд хэрэглэгддэг гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цагаан будааны дарс, архины хэрэглээтэй адил боловч архи багатай, элсэн чихрийн агууламжтай байдаг. Согтууруулах ундаа багатай тул хоол хийх үедээ амархан шатдаг. Мирин нь амттай амттай бөгөөд энэ нь маш сайн ялгаатай. Энэ нь улбар шар өнгөтэй бөгөөд бага зэрэг зузаан тууштай байдаг.
Япон улсад гиудон заримдаа түүхий өндөгний шар, эсвэл дээр нь мах, сонгины төвд загасны tamago (хулганатай өндөг) иддэг. АНУ-д түүхий өндөг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул та жигнэмэгийн махыг чанаж болгохын тулд зодуулж өндөг хийж, зүүн жигнэмэг дээрээ хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Японы цагаан будаатай 4 аяга
- 1 lb нимгэн хэрчсэн
- үхрийн лийр , 2 инчийн урттай хуваагдана
- 1 сонгино, нимгэн хэрчсэн
- 1 1/3 аяга
- dashi шөл
- 5 tbsp. Шар буурцгийн соус
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. элсэн чихэр
- 1 tsp. төлөө
- Нэмэлт зүйл: benishoga (дарсан улаан цагаан гаа)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сонгино, ногоон сонгино хайчилбарыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, махыг жижиг хэсгүүд болгон бууруул.
- Даши, цуу , сахар, мухин, том саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хийж буцалгана.
- Сонгины зүсмэлүүдийг нэмж , хэдэн минутын турш шингэлж, зөөлрүүлнэ.
- Үхрийн махыг тавган дээр нэмээд хэдэн минут буцалгана.
- Өндөгний уурын будаагаар хувийн гүнзгий будааны аяга руу үйлчил. Цагаан будааны дээр жигнэсэн махыг тавь. Зарим benishoga (заавал биш).
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1009 |
| Нийт өөх | 14 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 101 мг |
| Натри | 1,303 мг |
| Нүүрс ус | 164 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 49 гр |