Күүкэрт зориулсан хоол хийх арга техник!

Хоол хийх, хоолоор бэлтгэх нь урлагийн бүтээлийн нэг хэлбэр бөгөөд урлагийн аль нэгэн адил амттай, тэжээллэг, сайхан амтыг бий болгодог. Сүүтгүй хоол хийх эсвэл хоол хийхэд шинэ зүйл байгаа эсэхээс үл хамааран нийтлэг хоол боловсруулах арга замын талаарх тойм нь таныг эхлэхэд тусална.

• 01 - 06

  Baking

  Энгийнээр хэлэхэд, жигнэх нь зууханд бүрэн хоол хийж өгдөг. Талх, амттан, загас, шувууны аж ахуй, мах, хүнсний ногоо гэх мэт бүх зүйлийг шатаах боломжтой.

  Хоолны гол хэсэг нь зуухны температур ба жигнэмэгийн хугацаа хоёрын зохистой харьцаа юм. Товчоор хэлэхэд, том, нягтралтай зүйл нь хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагддаг, бага, бага нягтралтай, бага хугацаа шаарддаг. Жишээ нь, cheesecake шиг өтгөн зүйл нь эхэндээ өндөр температурт удаан хугацаагаар халааж, дараа нь хоол хийх хүртэл бага температурт удаанаар жигнэнэ. Загасны булан нь маш хурдан тогооч, дунд зэргийн халуунд богино хугацаагаар шатдаг.

• 02 of 06

  Буцалгана

  Үндсэндээ чанах нь 212-ээс дээш температуртай шингэнд шингэн зүйлээр хоол хийх явдал юм. Ихэнх хоол хүнсний хувьд тийм өндөр температур байдаг тул цөөн хэдэн зүйл нь чанасан ногоо, тухайлбал, сонгино, төмс гэх мэт маш цөөхөн зүйл буцалсан байдаг. Ихэнх хоол хүнс нь хоолонд дуртай, найрлагатай болохын тулд уураг болон цардуулыг таслахаас сэргийлж, шингэнээр живэх болно.

• 03 - 06

  Хулгайн ан

  Хулгайн ан бол гайхалтай уян хатан хоол юм. Жимсээс махыг бүгдийг нь энэ техникийг ашиглан болгосон байж болно. Хулгайн аныг хоол хүнсэндээ шингээж авах хүртэл шингэнийг хоолоор бэлтгэдэг.

  Хүнсний нягтрал шиг хоол хийх хугацаа нь хоол хийх хугацааг тодорхойлдог. Загасыг аажмаар халаадаг шингэнийг богино хугацаанд түрхэж, нягтруулсан махыг хүйтэн шингэнээр урт удаан хугацаанд хоолоор хооллодог. Мах, уураг хулгайлах гол түлхүүр нь зуухны температур хэт өндөр биш тул махыг бохирдуулж, тослог хоолыг бий болгоно. Өндөгнүүд хурдан хооллодог учраас шингэн эхлээд буцалгаад авчирч дараа нь унтраадаг. Дараа нь өндөгийг нэмж, хүссэн бус байдлаар чанах хүртэл хучдаг.

• 04 - 06

  Баяр

  Хоол хийх зуух нь зууханд хоол хийх аргыг хэрэглэдэг боловч хатаах, халуун агаарыг хуурай хоолоор ил гаргахыг хэлнэ. Энэ нь хоол хүнсийг гаднаас хүрэн хүрэн богино хугацаанд тохируулах дээд зэргийн тохиргоонд хоол хийх замаар хийж, дараа нь хоолоор дамжуулж дуусгахын тулд зуухыг доош нь эргүүлж хийнэ. Ихэвчлэн шарж иддэг хоол бол цацагт хяруул, ногоо гэх мэт мах юм. Бохир жигд байдгийн адилаар таны зуухны температур, хоол хийх хугацааг хүнсний хэмжээгээр тохируулах нь чухал юм. Жишээлбэл, шарсан цацагт хяруул нь нугас болон бусад жижиг шувуугаас бага температурт удаан хугацаагаар хоол хийх бөгөөд энэ нь ижил температурт бортгоноос өмнө хатах болно.

• 05 - 06

  Сайшаал

  Самар хийх нь хоол хийх аргыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоол хийхдээ тохирох хэмжээний тос, тогоо хэрэглэхийг шаарддаг. Хэрвээ та хүнсний температур хэт бага байвал хоолыг ууршуулахгүй бөгөөд таны хоол зөв бор болохгүй. Илүүдэл хоол хүнсээс гаргаж авсан ус нь тохирох шөрмөсийг цэвэрлэх боломжтой бөгөөд хамгийн сайн бүтэцтэй, амтыг бий болгоно.

  Тарих нь их хэмжээний тос шаарддаггүй. Хоолны тавган дээр хэт их тос нэмэх нь олон тогооч хийж буй нийтлэг алдаа юм. Энэ нь таны хайруулын температураас шалтгаалан шаржигнах, эсвэл зажлууртай хоол болно.

• 06 - 06

  Уурлах

  Урамшуулалт нь ерөнхийдөө хүнсний бүтээгдэхүүнийг буцалгах усыг (гэхдээ хүрэхгүй байх) хоол хийх, таглааг байрлуулах буюу хоолыг таглахад хамаарна. Энэ нь хоол хийх явцад халуун, чийгийг тогоонд үлдээдэг. Хэрэв зөв хийсэн бол энэ нь шимволи, цэцэгт байцаа, цэцгийн нахиалдаг хүнсний ногоо зэрэг гайхалтай амттай хоол юм. Энэ нь маш их хэмжээний шим тэжээлийг түргэсгэхгүйгээр хөнгөн хоол хийх боломжийг олгодог. Ихэнх тохиолдолд эдгээр хүнсний ногооны боловсруулалт хийх арга нь тэдгээрийг саарал өнгөтэй болгодог бөгөөд уураар жигнэх нь ногоон өнгөтэй байдаг.

  Уураар жигнэх савтай савыг уураар жигнэх нь тохиромжтой байдаг ч тагийг нь тогоонд тохирох саванд тохирох саванд хийж өгнө.