Барууныхны ихэнх нь толгойн мах, тротер, сүүл болон бусад олон төрлийн мах иддэггүй ч дэлхийн зах хязгаарт тогтмол үнэтэй байдаг. Жишээлбэл, Морокко дахь хонины толгой нь Eid Al-Adha-ийн үеэр олон тооны айл өрхүүд гэрийн нядалгааны дараа мах иддэг. Энэ нь Мароккогийн сараалж , ялангуяа махчинд үйлчилдэг хүмүүст түгээмэл хэрэглэгддэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 хонины толгой (4-8 ширхэг хувааж сайтар угаасан)
- 1 1/2 халбага давс
- 1 1/2 халбага
- cumin
- 1 жижиг багц
- яншуй ба / эсвэл cilantro (баглаа боодолтой холбоотой)
- 1 сонгино (маш хэрчсэн жижиглэсэн буюу хэрчсэн)
- Нэмэлт: налууг нэмэх давс
- Нэмэлт: налууг нэмэх нэмэлт cumin
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том тогоонд, уурын усан онгоцны саванд суурилуулсан даралтат саванд их хэмжээний давстай усыг буцалгана. Усны түвшин нь уурын усан онгоцны ёроолоос доош байх ёстой.
- Том саванд давс, омгуудыг нэгтгэнэ. Махаа дарж, амтлагч холилдохын тулд хуруугаараа тарааж, тарааж, махыг нь жигд тараана.
- Буцалсан усанд сонгино, яншуй нэмнэ.
- Махны уурын саванд махыг тохируулаад доорх хоол хийх аргуудын аль нэгийг дагана уу:
- Pot арга . Шингэнийг сэгсэрч, уурын усан онгоцыг саванд хийнэ. (Тэмдэглэл: Хэрэв саванд таарч буй уурын савнаас гарах уурыг анзаарсан бол сагсыг нь авч, савыг таглаад маш урт хуванцар савыг боож битүүмжилнэ. Савыг таглаатай cheesecloth бүхий давхаргаар таглаж, тагийг нь сайтар таглаж, махыг 3 1/2 цагаас 4 цаг хүртэл жигнэж, эсвэл махыг маш зөөлөн, ясыг амархан сугалж авна. Шаардлагатай бол хоол хийх үедээ шингэний түвшинг шалгаж, илүү их ус нэмнэ үү.
- Даралт агшаагч арга . Даралт агшаагчтай уурын усан онгоцны сагсыг хийнэ. Тагыг таглааг ойртуулж, өндөр дулаан дээр дарахад хүргэдэг. Даралт дууссаны дараа дулааныг дунд зэргийн багасгаж, 2 цагийн турш хоол хийж, махыг маш зөөлөн, амархан ялган авах боломжтой.
Үйлчлэх
- Уурын хонины толгой дээр том тавган дээр давс, килограмтай жижиг таваг дээр үйлчил.
- Уурын махыг нийтийн хоолоор гар аргаар идэж, давс, омог руу хазуулсан хэмжээгээр хутгана.
- Толгойг нь чанахаас өмнө нүүрсийг бүрэн харанхуйлах хүртэл шатаадаг. Шатаж буй үслэг арьс, арьсыг хусаж, толгойг нь хагасаар, дараа нь хэсэг болгон хувааж авна. Тархи нь салгаж, тус тусад нь болгосон байх; Хэл нь толгойгоороо ууршдаг.
Хоолны зөвлөмж
Толгойг цэвэрлэснээс гадна толгойг нь махны хонины толгойн махыг худалдан авах нь маш хялбар байдаг.
Бэлтгэх хугацаа толгойгоо хоол хийхэд бэлэн гэж тооцдог. Хоол хийх хугацаа нь даралтын агшаагч юм. Энэ нь уурын усан онгоцны саванд суурилуулсан тогоонд уламжлалт уураар жигнэсэн бол энэ удаад хоёр дахин хийнэ. Сүүлийн аргад та хэдэн cheesecloth хэрэгтэй болно.
Уламжлалт үзэсгэлэнгийн хувьд махыг давс, цинктай хамт налуутай болгож өгнө. Түүнчлэн Хонины толгой, хүнсний ногоо , Мароккогийн самрын хургатай Couscous-ыг туршиж үзээрэй.