Хурга, үхрийн махтай сонгодог жорны жор нь аркад хэлээр ярьдаг тул quinces буюу quinces-ийн quintessential намрын жимс өвөрмөц амтыг ашиглахад хялбар, амттай арга юм. Мароккогийн бусад жимсний шошготой адил энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй амтлагч бөгөөд жимс, зөгийн бал, шанцай зэрэг амтлаг амттай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг (ойролцоогоор 2 кг) үхрийн мах, хурга, 2 "эсвэл 3" хэсэг болгон хуваасан
- 2 дунд сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 3- 4 хумс сармис
- Шанцай модны 1 эсвэл 2 жижиг ширхэг (2 - 3 ")
- 1 1/2 teaspoons цагаан гаа
- 1 халбага давс
- 1 халбага түрэмгий
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/2 халбага
- гүргэмийн утас,
- эвдэрсэн
- 1/4 халбага cayenne чинжүү
- 1/4 халбага
- Ras El Hanout
- 4 халбага чидун тос
- 4 хоолны халбагын тос
- Силантро (кориандер) 1 жижиг баглаа, баглуугаа холбодог
- --------------------------
- 1-ээс 1/2 кг (3 фунт.) Quinces
- 1 халбага сахар
- --------------------------
- 3-аас 4 халбага нь шингэнийг шингэнээр хоолонд хийдэг
- Махнаас 3-оос 4 халбага
- 3 хоолны халбагын тос
- 2 халбага зөгийн бал
- 2 халбага сахар
- 1 халбага шанцай
- давс хавчих (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
Мах ид
- Гүргэм ба килантроийг тохируулна.
- Даралт агшаагч эсвэл хүнд ёроолтой саванд мах, сонгино, сармис, үлдсэн халуун ногоо, тос, цөцгийн тос байрлуулна. Сайн хольж хутгаад дараа нь их хэмжээний дулаанаар хүрэн махыг хүрэн болгоно.
- Гүргэм, килант, 3 аяга ус нэмнэ.
- Хамгаалж, 45 орчим минутын турш даралтаар хооллоорой, эсвэл нэг цаг хагасын турш даралтгүй, эсвэл мах нь маш тендер хүртэл чанах.
- Нөөц нь 3-аас 4 халбага шөл, дараа нь цуу зузаан, ихэвчлэн тос хүртэл үлдсэн шингэнийг бууруулна.
Quinces тогооч
- Мах идэхийг чармайх хэрэгтэй. Скринг хийх шаардлагагүй, гэхдээ та үүнийг хийж болно. Тэднийг дөрөв эсвэл дөрөв болгон хуваа (жижиг хагас quinces зөвхөн хагас нь бууруулж болно), дараа нь тэдгээрийг гол.
- Quince-ийн эцсийн хэсгүүдийг өөрийн хүрэн хүрэн зайлсхийхийн тулд ажилладаг аяга таваг усанд хийнэ.
- Шохойнуудыг зайлж, хайруулын таваг буюу саванд хийнэ.
- Шинэхэн усаар таглан, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
- 15-20 минутын турш зөөлрүүлнэ, эсвэл хээнцэрүүд нь зөөлөн боловч хэвэндээ байх хангалттай бат бөх байна.
- Шар чанамалыг нь зайлуулаад, саванд хулгайн анчдаар хэдэн удаа хоол хийдэг.
- Хамгаалсан шөл, цөцгийн тос, шанцай, элсэн чихэр, зөгийн бал, давс нэмнэ. Өтгөрүүлсэн сироп хэлбэртэй болтол нь буцалгана.
- Заримдаа хааяа сиропоор хутгана. (Өндөгний чанамал хэрэглэх үед скринингийг хутгахдаа сэгсэрч болохгүй.
Үйлчлэх
- Cilantro хаях. Мах, соусыг тавган дээр тавь. Махыг, жимсний дээгүүр сиропыг сэгсэрнэ.
- Мароккогийн талх , эсвэл өөр нэг хэрчсэн талхтай хамт бүх зүйл дээр утгыг нь өгч үйлчил.
Хоолны зөвлөмж
Quince tagine-д зориулсан зарим жор махны quinces нь бага харьцаа дуудаж болох боловч би энэ тодорхой хоол нь маш их жимс илүүдэж байна. Жимсний хэмжээ хялбархан тохируулагддаг. Үхрийн мах, хурга нь хамгийн түгээмэл боловч ямаа нь зарим бүс нутагт түгээмэл байдаг.
Ясны махны найрлага нь хамгийн амт өгөх болно. Та бас тахиа хэрэглэж болно; хоол хийх цагийг тохируулна уу.
Би жижигхэн Раш Эл Ханутыг амтлагчаар оруулмаар байна. Хэрвээ та үүнийг орхихгүй бол жижиг самар, нэг эсвэл хоёр хумс нэмж оруулаарай. Хоол хийх хугацаа нь даралт агшаагч юм. Хэрэв саванд шөл хийж байвал илүү цаг гаргана.
Tagine дахь хоол хийх зөвлөмжүүд
- Уламжлалт шошгон дээр таваг бэлтгэхийн тулд сонгины нэгийг нь хагалахын оронд зүсэж ав . Сонгины цагирагыг салгаж болохгүй. Сонгины ёроолд сонгины зүсмэлийг байрлуулж, жижиглэсэн сонгино тараана. Дараа нь сонгино дээр мах зохион байгуулж, тос, цөцгийн тос, амтлагч, гурил, 3 аяга ус нэмнэ. Дулааны эх үүсвэр нь хийээс өөр ямар нэг төрлийн шавар, керамик савны доорхи дифференциалыг ашиглан дундуур бага дулаанаар бүрхэж авна.
- Мах мах зөөлөн, үхрийн махны хувьд хоёр ба гурван цагийн хооронд шингэнийг багасгах хүртэл паниныг асаа. Заримдаа удаан хугацаагаар хурга эсвэл том мах иддэг. Хэрэв та хэтэрхий их мэдрэмтгий бол хоол хийх үед илүү их ус нэмнэ.
- Дээрх зааврыг дагах нь quinces. Бэлтгэх үедээ quinces болон сироп нэмнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 856 |
| Нийт өөх | 59 гр |
| Ханасан өөх тос | 25 гр |
| Unsaturated Өөх | 25 гр |
| Холестерол | 220 мг |
| Натри | 232 мг |
| Нүүрс ус | 30 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 53 гр |