Бүхэл бүтэн хөх тарианы жор

Энэ "Vollkornbrot" нь жинхэнэ Германы хөх тариа талхны жор юм. Ихэнхдээ хөх тарианы талбайн артетик гэж нэрлэдэг бөгөөд энэхүү жор нь нимгэн зүсмэлүүд дээр идэгдсэн өтгөн, чийглэг баялаг юм. Жигнэхээсээ өмнө энэ хөх тарианы жорыг эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь "Алтус" (хуучин талх) шаарддаггүй тул энэ нь эхлэхэд хялбар талх юм.

Hamelman's "Bread" номноос авсан.

Юу хэрэгтэй байна

• 2 2/3 аяга / 370 грамм бүхэлд нь хөх тарианы гурил (эсвэл шахуурга гурил)
• 1 1/2 аяга / 370 г хлоргүй ус (савтай сайн)
• 2 халбага / 20 грамм тэжээллэг эхэлнэ
• 2 1/4 аяга / 283 грамм хөх жимс (хагарсан)
• 1/4 аяга / 283 грамм ус
• Бүх хөвөн
• Бүх хуурай бодис
• 1 3/4 аяга / 243 грамм бүхэлд нь хөх тарианы гурил (эсвэл шахуурга гурил)
• 2-3 teaspoons / 30 грамм ус (хувьсагч)
• 1 халбага / 17 г давс
• 6 teaspoons / 56 грамм наранцэцгийн үрийг
• 1 3/4 халбага / 6 грамм шуурхай мөөгөнцрийн

Үүнийг хэрхэн хийх

Цайруулагч, хөлөг онгоц хийх

1. Бүх гурилыг чийглэгтэй хүртэл бүхэлд нь хөх тарианы гурил , ус, элсэн чихэр зэргийг холино. Хэрэв та долоо хоногт шинэчлэх бол хөргөгч нь хөргөгчинд байж болно. Үгүй бол эхлүүлэгчийг хоолло. Энэ нь 12 цагийг төсөл дээр нэмнэ. Түүнчлэн хлоргүй ус хэрэглэж, эсвэл усыг өдөр бүр тасалгааны температурт усанд тэсвэрлэнэ. Учир нь цөцгийн тос нь усанд ууссан устай харьцуулахад илүү сайн байдаг.

1. Хагарсан хөх тариалан, усыг өөр өөр саванд хийж холино. Хэрэв та бүхэл бүтэн хөх тариа олвол түүнийг 30 минутын турш холигч, кофе бутлуур дээр байрлуул. Энэ нь тэднийг хагарахад сайн ажил биш, гэхдээ энэ нь тусалдаг.
2. Хоёр аяга хоёрын хоорондох зай тасалгааны температурт 16-18 цаг унтарна. Өрөөний температурыг 75 ° F гэж үзнэ. Хэрэв танай өрөөнүүд хүйтэн байвал та тэднийг удаан хугацаагаар нэвт шингээж авахыг хүсч болно. Цөцгий нь хүчтэй үнэртэй боловч өсдөггүй, жимс нь бүх усыг дэвтээсэн байх ёстой.

Эцсийн Талхны зуурмаг

1. Саван болон хөвөн зэрэг аяганд оруулан 10 минутын турш бага зэргийн гараараа холино. Зуурсан гурилыг 10 минут байлгана. Дараа нь тавган дээр тавь.
2. Цайны бялуу хэлбэрээр нарийн боов, цайруулсан Pullman, эсвэл талхны оронд талх, газар тавь. Зуурмаг нь маш наалдамхай бөгөөд та ямар ч цэлцэгнүүрийг харж чадахгүй ч энэ нь зөв юм.
3. Хоолны дээд талыг гурил, хуванцар боолтоор хучиж, цагт 85 ° F-т өсгөөдөг. Гайхалтай нь талх бага зэрэг нэмэгдэх болно. Би зууханд байгаа бичил долгионы зууханд хадгалахыг хүсч байна. Хэрэв та 25 ваттын гэрлийг унтраавал зуухыг асаахад богино долгионы дотоод хэсгийг 85 ° F хүртэл халааж өгнө. Зүгээр л богино долгионыг асааж болохгүй.

Талхыг жигнэх хэрэгтэй

1. Хэрвээ та зууханд нэг цаг хүртэл 480 градусын зууханд байлгана.
2. Талхыг (хэвээр байлгана) шууд жигнэн дээр тавиад 15 минутын турш уураар жигнэж, цагт 45 минутын турш хатаа. Сүүлийн 15 минутын туршид болгоомжтой талаас нь талхыг арилгаж талхны талыг хатаана.

1. "Vollkornbrot" сэрүүн, даавуугаар боож, зүсэж хийхээс өмнө 24 цаг буюу түүнээс дээш настай байлгана. Зүсэгч нь 1/4 инч зузаан буюу нимгэн. Та мөн боож, хөлдөөж болно. Жижиг хэсгүүдэд хөлдөөх нь сайн.

Энэ жорыг тэмдэглэсэн:

Би "Vollkornbrot" гэдэг нь олж авсан амтыг хэлдэг бөгөөд та өөрийгөө юу авч байгааг мэдэж байх ёстой. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авахаас 100% бүхэл хөхрөл, нягтралаас бусад дэлгүүрээс худалдан авах коктейлийн насосны машинтай адилхан юм.

Заримдаа Германаас импортолсон "Vollkornbrot" хэсэг талхны хэсгийг олоод дэлгүүрт нь гилгэр хальсан саванд ороож, нэг фунт нь $ 3.00 үнэтэй байдаг. Энэ жор нь 5 фунт стерлинг хийдэг, хэрвээ та өтгөн хөх тариан талст дуртай бол үүнийг гэртээ хийх нь зүйтэй.

Та энэ талхыг хийхэд хангалттай эхлэл хэрэгтэй болно. Германы талх нарийн боов нь тусгайлан хөх тариа хэрэглэдэг боловч судалгааг хийсний дараа цагаан гурилыг эхлээд эхний ээлжинд хийх болно гэдгийг би олж мэдлээ. Зөгийн бал энэ талханд нэмэгдэх тул амтлагч нь ихэвчлэн амттай байдаг. Илүү ихийг мэдэхийн тулд энэ нийтлэлийг үзнэ үү . Нэмэлт урамшууллын хувьд гурилын гурилыг бүхэлд нь улаан буудайн гурилнаас илүү цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжтой болсон.