Энэ сонгодог Мароккогийн жорыг интоорыг жигнэснээр бүх төрлийн загасыг төмс, лууван, улаан лооль, ногоон чинжүүтэй хийж өгдөг. Үүний үр дүнд zesty, saucy, амттай. Мароккогийн талхны жигнэмэгийг шууд нэг хоолоор хооллоорой.
Далайн бассейн, улаан могой, улбар шар өнгөтэй зэрэг цагаан загасыг ашигла. Загасны мах бэлтгэх үед хүнсний ногоо тендер байхын тулд төмс, лууваныг маш нимгэн болгох хэрэгтэй.
Уламжлалт шошгон дээр зуухны дээд бэлтгэлийн хувьд энэ Fish Tagine Recipe- ийг үзнэ үү.
6.
Юу хэрэгтэй байна
- 1-ээс 2 загас (бүхэлд нь, 2 кг эсвэл 4 1/2 лб-ийн нийт жин)
- 2 том лууван (нимгэн саваа болгон бууруулсан)
- 2 том төмс (хальсалж, нимгэн хэрчсэн)
- 3 буюу 4 улаан лооль (нимгэн хэрчсэн)
- 2 ногоон чинжүү (хэрчсэн цагирагт)
- 1-ээс 2 чинжүү чинжүү (бүхэлд нь)
- 1-ээс 2 лимон (хэрчсэн)
- амт нь давс
- амт нь цагаан гаа
- амт нь чинжүү
- 1 жижигхэн улаан чидай
- Хичээл: 2 халбага жижиглэсэн яншуй (эсвэл cilantro)
- Chermoula-ийн хувьд:
- 1 том багц cilantro (нилээд жижиглэсэн)
- 4 том хумс сармис (дарагдсан эсвэл нилээд жижиглэсэн)
- 2 халбага paprika
- 1 халбага cumin
- 1 халбага давс (эсвэл амт нь илүү)
- Сонголт: 1 халбага цагаан гаа
- 1/2 халбага cayenne чинжүү
- 1/4 халбага гүргэмийн утас (crumbled)
- 3 халбага ургамлын тос
- 2 халбага нимбэгний шүүс (1 нимбэг)
Үүнийг хэрхэн хийх
Загасанд хатаагаад хатаа.
Бүх Chermoula-ийн найрлагыг хольж, шаардлагатай бол бага зэрэг илүү нимбэгний шүүс, эсвэл ургамлын тос нэмнэ marinade нимгэн. Сакмоула амттай, давсалж, нимбэг, халуун ногоотой амттай бөгөөд амтыг тохируулах хэрэгтэй.
Саммафа арлын хагасаас илүү хэсгийг нөөшилж, үлдсэн интулоулаг загасыг давслахын тулд загасны гаднах дэргэдэх cherryoula болон хөндий дотор орно.
Загаснаас хамгаалдаг ба жороор явахдаа жороор явах. (Эсвэл загасыг хөргөөд, наад зах нь хэд хэдэн цаг, эсвэл шөнийн турш мариад нэмж загасыг жороор хийж байхад өрөөний температурт оруулна.)
Зууханд 425 ° F (220 ° C) халаана. Хөнгөн тос нь чидуны тосоор жигнэх таваг. Төмс, загасны орны орон зайг бий болгохын тулд тавцангийн ёроолд лууван тарааж өг. Төмсний зүсмэлийг нэг давхарга дээр нэмээд давс, цагаан гаа, чинжүүтэй нь амталдаг.
Загасны махыг жигд тавган дээр байрлуулж загас дээр болон эргэн тойрон дахь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулна. Дөрвөн аяга ус болон хэд хэдэн халбагаар чидуны тосыг халбагаар нэмж, загас, хүнсний ногооны дээр хольж хутгаж авна. Ногоон чинжүү, нимбэгний зүсмэлүүд, чинжүү чинжүү, чидун бүхий загасыг дээш нь өргө.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг 25 минутын турш жигнэ. Зуурмагийг аваад, цааш нь 20-30 минутын турш жигд жигнэж, загас, хүнсний ногоо зуурмагаа үргэлжлүүлнэ.
Хоол хийх явцад шингэний шингэн нь зузаан суманд буураагүй бол үүнийг зууханд хийнэ. Анхааралтай савыг шингэн саванд хийнэ. Дунд зэргийн дунд зэргийн халуунд өтгөрүүлсэн соусыг багасгаж, жигд таваг руу буцалгана. Жижиглэсэн яншуй хамт Хачир болон үйлчилдэг.