Мухар арал ( khoubiza or bakoula ) нь Марокко дахь зэрлэг ургамал ургадаг бөгөөд навч, талбайнуудаас хоосон газрууд цуглардаг хүмүүсийг олж харах нь ер бусын биш юм. Тэд бас шар айрагны том саванд зардаг. Навчнууд нь жижиглэсэн, ууртай, дараа нь цөцгийн тос, халуун ногоо, чидун болон хадгалсан лимонуудтай цангана. Үрийг нь чанаж болгосон саладыг Мароккогийн талхтай хамт дүрж иддэг.
Галт толбоны хувьд шарж, татсан чинжүү чинжүү, эсвэл бага зэргийн халбагаар нэмнэ.
Бэлтгэх нь Мароккогийн бууцай Саладтай адилхан лийз болон чидунтай адил юм. Мальта эсвэл бууцайн оронд та бусад ногоонуудтай ижил аргыг туршиж үзэхийг хүсч болно. Номын зохиолч Паула Вольфертер Швейцарийн chard, purslane, arugula, манжин ногоон холимгийг санал болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 фунт / 250 грамм хушуу навч, ихэнх нь иш (8 аяга, савласан)
- 1/2 аяга чидун тос
- 1/2 аяга жижиглэсэн яншуй (эсвэл cilantro, эсвэл холимог)
- 4 хумс сармис (нилээд жижиглэсэн эсвэл дарагдсан)
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 teaspoons cumin
- 1/2 teaspoons давс, эсвэл илүү амт нь
- 1/4 халбага cayenne чинжүү
- 1-ээс 2 халбага нимбэгний шүүс
- 1 хадгалсан нимбэгний хальс (дөрөвдсөн)
- 1 нимбэгний (нилээд жижиглэсэн)
- Улаан лооль 1 ширхэг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Усан халаагуурыг хэдхэн удаа сайтар угаана. Усаар зайлуулах. Нилээд навчийг цавчин, уурын зууханд байрлуулж, навчийг барьдаг, тендер хүртэл 15-20 минутын турш ууршилт усаар уурлана.
- Нэмэлт шингэнийг уурын холимогоос буулгаж, хундагыг ишнээс нь шилжүүлээрэй. Үлдсэн орцуудыг (чидунаас бусад) нэмээд хутгана, дунд зэргийн халуунд 5-10 минутын турш дүүргэнэ. Хэрэв хүсвэл амтлагчаа тохируулна уу.
- Халуун ногоо эсвэл тасалгааны температурт үйлчилж, чидун болон нимбэгний өнхрүүлтэй саладыг салга.