Зохиогч: "Энэ жор нь чихэрлэг болон исгэлэн тахианы хувьд төдийгүй гахайн тендер эсвэл туранхай үхрийн махыг оронд нь орлуулж болно. Хэрэв цаг хугацаа богино байгаа бол та өөрийн супермаркетуудын Азийн хоолны хэсэгт байдаг арилжааны чихэрлэг болон исгэлэн сүмсүүдийг ашиглаж болно." Энэхүү жорыг Janis Gardens-аас зөвшөөрөл аван дахин хэвлэв. Дэлгэрэнгүй жорыг түүний Cooking Companion сайт дээрээс олж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт тахиа (арьсаар хучигдсан, холтоссон, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг)
- 1 аяга бүх төрлийн гурил
- Амт нь шинэхэн гадаргуугийн хар чинжүү, газрын цагаан гаа, сармис нунтаг
- 1/2 аяга сүү
- 2 өндөг
- 1 лонх ургамлын тос
- 1 Ногоон хонхны чинжүү (угаасан, үржлэгдсэн, 1/2-инчийн дөрвөлжин битүүмжилсэн)
- 1 Улаан хонхны чинжүү (угаасан, үрийн, 1/2-инчийн дөрвөлжин биет болгон хуваасан)
- 1 Том шар сонгино (арьсыг авч, эхийн төгсгөлийг арилгаж, 1/2-инч битүүмжилсэн)
- 2 Дунд зэргийн лууван (хальсалж, зүссэн, диагональ дээр нимгэн зүссэн)
- 1 20-оос уншиж болно
- Шүүс дэх хан боргоцойн хэсгүүд (ямар ч нэмсэн амтат)
- Sweet and Sour Sauce:
- 1/2 аяга хадгалсан хан боргоцойны шүүс
- 1 аяга ус
- 1/4 аяга элсэн чихэр
- 1/4 аяга улаан дарс цагаан цуу
- 3 халбага нимбэгний шүүс
- 4-ээс 6 нь улаан хоолны өнгө оруулдаг
- 2 халбага, эрдэнэ шиш (хангалттай хүйтэн устай хольсон)
- slurry )
Үүнийг хэрхэн хийх
Тахианы махны хувьд
- Тахианы махыг овъёосоор хутгана. Аливаа өөх тос, буйл, холбогч эдийг ав. Хэрэв тахиа зөөлөн хөлдөөсөн буюу бараг гэсгээвэл тайрахад хялбар байдаг.
- Жижиг хайруулын тавган дээр 1/2-инчийн ургамлын тос нэмнэ. Дулааны температурыг халаах.
- Саванд өндөг, сүү холилдоно. Сайн холино.
- Гурил, амтлагчийг гурил саванд хийнэ.
- Өндөг, сүүний хольц дахь тахианы ширхэгийг өргө. Илүүдэл усыг зайлуулах.
- Гурилын гадаргуу дээр тахианы махыг сайтар бутаргана. Чиний цавчих модтой дадлага хийх, гурилыг хуруугаасаа хол байлга.
- Халуун алт, хүрэн хүрэн хүртэл халуун тос болон шарсан махыг дусаана. Шаардлагатай бол бүх талаасаа жигд жигд хоол хийх хэрэгтэй. Алтан хүрэн өнгөтэй бол цаасны алчуурыг ус зайлуулах тавцанд зайлуулна.
- Бүх тахианы ширхэгийг чанаж дуустал давтан хийнэ. Цуглуулах хүртэл тавь.
Sweet and Sour Sauce нь
- Нь хан боргоцойд хан боргоцой, ус тавина. Бага дөлөөр халаана. Хөлдөөх үед элсэн чихэр нэн даруй нэмнэ.
- Элсэн чихэр татан буулгахад удаан хугацааны туршид цуу болон нимбэгний шүүсийг хольж хутгана.
- Халбагаар эрдэнэ шишийн цардуулыг хольж хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА.
- Тогтмол хүртэл үргэлжлүүл. Хүнсний будгийг нэмж (хосыг дусаагаад, дараа нь улаан өнгөтэй болтол нь тохируулна), холихдоо сайн хутгана. Байнга халааж, бараг сироп хүртэл хутгана. Дулаанаас салгаж аваад хаяна уу.
- Анхаар: Та халуун байсан үедээ цууны зузааныг шүүж байх болно. Энэ нь салгаж, хөргөхөд их хэмжээгээр зузаарна. Хожим нь хүнсний ногоо нэмэхэд хүнсний ногооны чийг бага зэрэг амттай болно.
Угсарсан хоолыг угсарч байна
- Том хэмжээний хайруулын тавган тогоо эсвэл жижигхэн ургамлын тос нэмнэ. Дундаж халуунд температурыг хайруул. Хүнсний ногоо (гэхдээ хан боргоцой биш) нэмээд сонгино хүртэл карамель хийх хүртэл хутгана.
- Сайхан, исгэлэн сумс нэмээд үргэлжлүүлэн хоол хийж, хүнсний ногоог хазах тендер хүртэл хутгана. Сармис дахин өтгөрүүлэн хүнсний ногоог хатаана.
- Нь хан боргоцой болон тахианы махыг нэмээд хүнсний ногоо, соус руу нэмнэ. Халах хүртэл халаа. Үйлчлэх
- Ихэнх гар хийцийн амтлаг, исгэлэн сүмсийг бор сахараар хийсэн бөгөөд жанар нь бор элсэн чихэр дэхь молибуудтай кофены өнгө ялгаатай байдаг. Энэ жор нь хятад хоолны ресторан шиг харагддаг амтат жүрж, исгэлэн жаныг үйлдвэрлэдэг боловч бид үүнийг илүү сайн амттай гэж үздэг. Үүнийг үзээрэй, гэртээ амтат жороор хийсэн хоолыг хэр амархан хийхийг үзээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 628 |
| Нийт өөх | 28 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 202 мг |
| Натри | 423 мг |
| Нүүрс ус | 46 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 47 гр |