Хоолны тодорхойлолт нь махан дээр жижиг дээжийг хэлнэ
Хоолны нөхцөлд оноо нь хоол хүнсний гадаргуу дээр гулсмалыг бууруулахыг хэлнэ. Хамгийн их ашигладаг хэрэглээ нь түүхий махны жижиг тооны бууралт, уурын зугтаах үед талхны дуртай талыг чимэглэсэн гүнзгий зүслэгийг агуулдаг.
Махны хувьд хутганы хутганы зөвхөн 1/8-ээс 1/4 инч гүн хүрдэг. Ерөнхийдөө оноо тэмдэг нь ойролцоогоор 1 инч зайтай байна. Тэндээс та хөндлөвчний загварыг нэмж, сармис эсвэл цагаан гаа гэх мэт жижиглэсэн амтат жүржийг хийж эсвэл хуурай амтлагчийг жижиг халаас руу хийнэ.
Хоолны өмнө сонгосон мах нь дулааныг ил гарсан гадаргуугийн талбайд хүргэж улмаар хоол хийх ба Майиллардын хариу урвалыг өдөөх нь царцдастай царцдас руу хүргэдэг. Хажуугаараа мах зэрэг махны няцаалттай мах нь махыг уртаар нь чанаж, зажлахад хэцүү болгодог.
Махан тарган махыг тослог болгон ашиглах нь илүүдэл өөх тосыг зайлуулах боломжийг олгодог. Скандинжуулалт нь махыг marinades шингээхэд хялбар болгодог. Бүхэл бүтэн загастай тул ясанд гүн гүнзгий оноо авч дулааныг хурдан төвд хүргэхийн тулд маш хурдан гадаргууг, дотогшоо засах боломжтой байх магадлалтай. Загасны филадын арьсыг оноогоор нь унжуулсан нь тэднийг унжсанаас сэргийлдэг; хөлдөөгчид хэдхэн минутын дотор цорын ганц зөөлөн загас авахын тулд хэр гүнийг хянах боломжтой болно. Заримдаа амралт зугаалга эсвэл хотын сонирхогчийн зах зээлд орсон хус модыг огтолж авсан хумс нь махыг яс руу хялбархан хүргэхэд хүргэдэг.
Махны үнийг цэвэрхэн бууруулахын тулд хурц хутга хэрэглээрэй. Хагархай хутга, аюултайгаас гадна гэмтсэн ирмэг үлдээ. Диагонал захын загварыг эхлүүлээд дараа нь 90 квадрат махыг хөндлөвчийг нэмнэ.