Аспарагусыг хэрхэн идэж, идэх талаар
Аспарагус яагаад иддэг вэ?
Африкин В6 ба В-ийн өндөр, фолат, фолат, глутатион, карциноген, антиоксидант, астарбазар нь маш сайн тэжээллэг сонголт юм. Энэ нь цагаан, ногоон, нил ягаан гэсэн гурван өнгөтэй байдаг. Хэдийгээр тансаг зэрэглэлийн шошготой байдаг тансаг зэрэглэлийн ногоог гэж үздэг бол АНУ-ын шинэ төрлийн үр тарианы спаржариг 2-р сарын сүүлээр хадгалдаг. Харин аспарагус нь хамгийн шилдэг нь бөгөөд дөрөв, тавдугаар сард хямдхан байдаг.
Мөн жилийн турш хөлдөж, хөлдөөсөн, лаазалсан спаржаг нь цэвэршсэн аспарагын нарийн амтыг шингээдэггүй.
Аспарагусыг сонгох, хадгалах
Asparagus жад нь зузаан эсвэл нимгэн байж болно. Зарим хүмүүс нэг талаар нөгөө төрлийг илүүд үздэг боловч хэмжээ нь чанарын шалгуур биш юм. Зузаантай жад нь хүнд байдаг, модлог төгсгөлтэй байдаг ч эдгээр нь хоол хийхээс өмнө таслагдана. Түлхүүр нь шууд, бат бөх, жийргэвчийн хэмжээтэй жадыг хаалттай зөвлөгөөгөөр сонгох явдал юм. Аспарагус хурдацтай доройтож байгаа тул хөргүүр эсвэл мөсөн дээр нь багцлахыг сонгох нь чухал юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар, аспарагусыг 2-3 хоногийн дотор худалдан авахдаа аль болох эрт хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрвээ та хоёр эсвэл хоёр хоногийн турш хадгалах шаардлагатай бол хамгийн сайн арга бол хүйтэн усны саванд (эсвэл жижиг ваар) саванд босоо байрлуулах явдал юм. Өөрөөр, та жадны үзүүрийг чийгтэй цаасан алчуураар боож, хөргөөд өгч болно.
Аспарагусыг яах вэ?
Аспарагус бэлтгэхийн тулд та жадаа зайлж, хүнд хэцүү төгсгөлийг арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа та хэрхэн аспрагусыг хэрхэн хооллодог вэ?
Цэвэрлэгээ нь аарцгегатыг сайн чанарын чидуны тосны шиврээ борооноос ч илүү амттай болгож өгдөг. Гэхдээ та олон янзын аягатай шөл, салат, жигнэмэг, амталсан, өндөг, гоймон, бусад олон төрлийн хоолоор амтат жүрж идэж болно.
Та дараагийн хуудсан дээр зарим бага өөх тос жор санал олж чадна.
Тэгэхээр чи хэрхэн асар Аспагусыг хооллодог вэ?
Товчоор хэлбэл хурдан!
- Уурлах: Нэгдүгээрт, та аспарагусын жадыг гал тогооны мөрийн хамт, зүгээр л доод талд нь ойрхон байлгаж, доод төгсгөл нь түвшинг байлгах хэрэгтэй. Хэрэв та өөрийн аспарагусын уурын усан онгоцтой бол ус буцалсан усанд 2 инч өндөр саванд хийнэ. Бүрхүүл ба зузаанаас хамааран 5-8 минутын турш таглуулж, уураар хийнэ. Аспарагусын төгсгөлийг буцалгаж байх үед эдгээр зөвлөмжүүд нь ууршиж байна. Эцэст нь үр дүнтэй ногоон, цөцгий, зөөлөн тендер байх ёстой.
- Буцалгах: Аарцегусын жадыг ойролцоогоор нэг инчийн устай том иштэйд хийнэ. Баяжуулалтын зузаанаас хамаарч 5 минут буцалгана.
- Blanching: Хэрэв та апарагусыг салад эсвэл бусад хүйтэн хоолоор хэрэглэж байгаа бол буцалгаад, эсвэл ууртай аспагусыг хүйтэн эсвэл мөстэй усанд хийж байгаад даруй хоол хийх процессыг зогсоож, аспарагусын өнгийг хадгалан үлдээхэд тусалдаг.
- Microwaving: Шар буурцагтай аюулгүй хоол хийх таваг дээр төв рүү чиглэсэн зөвлөмжийг асардаг. 1/4 аяганд ус нэмнэ. таглаа, богино долгионыг 4-5 минутын турш хэрэглэнэ. Чиглэл: 450 градусын зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Аспарагусыг жигд хуудсан дээр тавь. Чидун жимсний тосоор халбагаар шиврээ бороо хийх. 8-10 минутын турш шарсан талх.
- Stir Frying: 1 инч / 2 инч хүртэл 2 инч хэмжээтэй гадагшлуулж, 3 минутын турш кунжутын тос эсвэл чидун жимсний тосоор шарсан байцаа.
- Хадгалах: Асгарах гадаргууг бус мод хоол хийх шүршигчээр сайтар боодог, жийргэвчний зузаанаас хамааран ойролцоогоор 10-15 минутын турш халаасан 450 градусын зууханд шарж хийнэ. Эсвэл, хоол хийх шүршихийн оронд бортгоноос өмнө аспарагус дээр бага хэмжээний чидуны тосыг шиврээдэг.
- Хадгалах: Чичирхийллийн тосоор шүршиж урьдчилан халаасан (дунд зэргийн халуунд) шатаасан спаржа жадаар байрлуулж, тендер хүртэл ойролцоогоор 5-8 минутын турш хооллоорой.
Аспарагустай зарим бага өөх тосыг доор үзүүлэв: