Энэ жор Бетти Росботтомын "Ням гарагууд" -аас бидэнд ирдэг. Сармисаар сарвайж , энгийн арчиж ургуулж , энэ boneless топ хужирыг жигнэж дараа нь улаан сонгины шаантаг болон cremini мөөгийг тус тусад нь зууханд байрлуулна.
Үхрийн махны зүсмэлүүд нь хайруулын тавган дээр цутгаж, цэнхэр бяслагтай нимгэн зүсмэлүүд дээр байрлах боловч энэ нь миний бодлоор бүрэн сонголтгүй юм. Чи үүнийг шаржны ногоооор хүрээлж байх ёстой. Энэ нь зууханд ойролцоогоор 1 цаг шаардагдана.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 дээд sirloin шарсан (4 фунт, boneless)
- 5 дунд сармис хумс (хальсалж маш нимгэн зүсэгдсэн)
- Ганмаа 2 teaspoons
- давс (амттай)
- амт нь хар чинжүү
- 3 хоолны халбаган дээр нэмэх нь 1/2 аяга чидун тос (нэмэх таваг таваг дээр нэмэх нь илүү)
- 3 дунд улаан сонгино
- 12 унц хүрэн мөөг (cremini эсвэл baby portobellos гэх мэт), цэвэрлэж, том хэмжээтэй бол хоёр дахин
- 1 1/2 аяга үхрийн махны шөл (натрийн бууралт)
- 3/4 аяга улаан дарс (хуурай)
- 1 1/2 халбага цуугүй цөцгийн тос
- 1 багц усны цорго
- Сонголт: 1 шаантаг цэнхэр бяслаг (4 унц)
Үүнийг хэрхэн хийх
Сахал худалдаж авах
Ширээний дээд хэсэгээс шарсан зүслэг хийж өгнө. Эдгээр нь илүү тендер бөгөөд заримдаа " халбага шарж " гэж нэрлэдэг.
Баяжмалыг бэлтгэх
- Цаасан алчуураар шарсан талхыг хатаана уу. Хурц үзүүртэй хутга ашиглан шарсан талбайн бүх гадаргуу дээр гулзайлт хийж, сармисын зүсэгчийг хийнэ.
- Жижиг аягаанд гандаг, 1 1/2 teaspoons калийн давс, 1/2 халбага чинжүү, газрын тосны 3 хоолны халбагыг холино. Талхны бүх тал дээр энэ хольцыг хутга.
- Шарыг 1 өдрийн өмнө бэлтгэж болно. Хавтас болон хөргөгч. Үргэлжлүүлэхээсээ өмнө 30 минутын турш тасалгааны температурт хүргэнэ.
Баярыг хоол хийх
- Шүүгээнд төвийн байрлалыг байрлуулж, өөр байрлалд байрлуулж зууханд 450 градусыг халаана.
- Хөнгөн тосыг шатанд, flameproof шарах хайруулын тавган дээр тос хийж, тавган дээр нь шарж, тосыг нь чангална. Энэ үхрийн махны захын зарим хэсэг нь шарах үед заримдаа зөвлөмж өгдөг. Үүнийг урьдчилан сэргийлэхийн тулд махыг тогтвортой байлгахын тулд тохируулах талыг ашиглан шарах тавиурыг ашиглана. 15 минут махыг асаа.
- Мах идэж байгаа үед сонгино, мөөг бэлтгэнэ. Газрын тосыг их хэмжээгээр, нарийн боов бэлтгэх тос өгнө. Сонгино хальсалж, 3/4 инч зузаантай шаантаг болгож бууруулна, үндсийг нь орхино. Нунтаг талхны хагасыг, нөгөө хагасыг нь мөөг, шиврээ борооны хагасыг үлдсэн 1/2 аяга чидун тосоор сонгино. Шаардлагатай бол илүү сайн тос нэмж, сайтар норгоод сайтар хутгана. Хүнсний давс, чинжүү.
- Мах 15 минутын турш шарж идсэний дараа 350 градус хүртэл халааж, доод тавиур дээр хүнсний ногоо тавина. Махны махыг 130-аас 135 градусын индикаторын төвд 50-60 минутын турш уншдаг. 15 минут тутамд хүнсний ногоо тавина, бага зэрэг browned ба ирмэгийн эргэн тойрондоо 50-60 минутын турш буцалгана.
- Хийх үедээ шарсан зүслэгийг зүсэж , 20 минутын турш тайвшруулна. Хэрвээ хүнсний ногоо шарж байх үед хийж болохгүй бол 5 минут тутамд шалгаж, хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн шарах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог аваад, тугалган цаасаар дулаацуулаарай.
- Жигнэсэн тавган дээр ямар ч өөхийг хаяж, хаяна. Дунд зэргийн халуунд савыг тавиад шөл, дарс нэмнэ. Шүдний утас ашиглан шингэний тавцангийн ёроолд ямар ч browned битүүдийг хутгана. Холимгийг холимог болгож, хагасыг нь багасга. Дараа нь цөцгийн тосыг эргэлдүүлнэ. Давс ба чинжүүтэй улирал.
- Шаргыг хайчилж, үр тарианы эсрэг зүсэж, 1/4 инч зүсмэл зүсэж, үйлчилдэг таваг дээр байрлуулна. Усан банзны цэцгийн баглаатай савыг жигнэн тавиад, сонгино, мөөгтэй махыг хүрээлж байгаарай. Сармисыг хэрчсэн махаа хэд хэдэн сумтай хийж, нэмэлт амтлагчаа тус тусад нь давтана. Цэнхэр бяслагны нимгэн зүсмэл (заавал биш) үйлчилнэ.
Үлдсэн үзүүр: Хөлдүү үлдсэн үхрийн мах сайн тариачин талх, эсвэл багийнхантай хийсэн сэндвичд амттай хэрэглэдэг. Талх дээрээ Дион гич, заримдаа үлдсэн шарсан үхрийн махны дээд хэсэгт үлдсэн, үлдсэн хөх бяслагыг хагалж, зарим усанд жүрж, эсвэл цөөн тоогоор эсвэл хүүхэд бууцайны навч нэмээд зарим зүсмэл улаан лоолийг нэмнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 651 |
| Нийт өөх | 34 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 15 гр |
| Холестерол | 209 мг |
| Натри | 491 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 70 гр |