Валенсиагийн бүс нутгийн испани хоолыг мэдэх
Испанийн 17 Comunidades Autónomas буюу "автономит нийгэмлэгүүд" нь Валенсиагийн зүүн хэсэгт орших Газар дундын тэнгис юм. Хойд зүгт Каталуна, баруун хойд хэсэгт нь Арагоны бүс нутаг, баруун зүгт Кастиль-Ла Манча, өмнө зүг, Мурсия мужид оршдог. Comunidad Valenciana нь Кастелльон, Алисанта, Валенсиа зэрэг гурван муж улсуудаас бүрддэг. Валенчууд хөрш Каталинад ярьсан Каталантай төстэй Валенсиа хэлтэй.
Түүх ба соёлын нөлөөлөл
Испани бусад Испанийн адил Валенсиа нь олон фронтчдыг филисичууд, грекчүүд, карскаганчууд, ром, нар, висиготчуудын хувьд маш чухал бүс юм. Нийслэл нь Валентия гэж нэрлэгддэг Валентия хэмээх нийслэлийг Валентия гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "хүчирхэг" буюу "хүчирхэг" гэсэн утгатай юм. 8-р зууны эхэнд Морууд Валенсид хүрэлцэн ирж, 500 жилийн туршид энэ бүсийг захирч байжээ. Тэдний нөлөө нь тухайн газар нутгийн соёл, хоолны онцлогт илт харагдаж байна. Морууд цагаан будаа, чихрийн нишингэ, жүрж, бүйлс, усалгааны системийг нэвтрүүлсэн. Валенсиа 15-р зуунд Христэд итгэгчид дахин нэгтгэсэн.
Gastronomic Overview
Хэдийгээр Валенсиагийн гайхалтай олон төрлийн хоол байдаг боловч цагаан будаа бүс нутгийн цэсийг давамгайлдаг. Цагаан будааны аяга нь уламжлалт шаазан, эсвэл металл аяганд хийгдсэн Испани хэлээр " arroz caldoso " гэж нэрлэгддэг цагаан будааны саванд "хуурай" будаагаар хувааж болно. Дараа нь arroz al horno ( arros al forn ) шиг зууханд шатаасан цагаан будааны аяга, өндөгний хальсан бүрхүүлтэй карбонеруудаар хийсэн зөөлөн цагаан будаа таваг байдаг.
Хэдийгээр Валенсиа нь өндөр чанартай будаагаар алдартай боловч цагаан будаа, цагаан будаа, одоо дэлхийд алдартай палеон гэх мэт цагаан будааны хоол иддэг. Далайн эрэг ба эх газрын уулархаг нутгууд нь хоёр онцлог хоолтой байдаг. Загас, далайн хоол, цагаан будаа нь эрэг хавийн хоолны гол тулгуурууд бөгөөд харин махан хоол, тоглоом, хурга, ямааны мах зэрэг нь ууланд байдаг.
Валенси болон уулархаг бүсэд далайн хоол, хүнсний ногоо, үхрийн мах, гахайн мах, хонины мах, бусад мах, хатаасан мах, гахайн мах, буурцаг, хиам зэргийг агуулдаг.
Валенсиа хоолны газрыг мужуудад хуваана: Castellón, Alicante, болон Valencia.
Castellón
Кастелль бол гурван мужийн хамгийн хойд хэсэг юм. Энэ талбайн хамгийн түгээмэл таваг нь будаатай байдаг. Хамгийн ер бусын цагаан будааны аяга нь arroz empredrado гэж нэрлэгддэг улаан лооль, цагаан шошоор хучигдсан байдаг.
Maestrazgo-ийн дотоод газар нь махан хоол, ялангуяа хурга, шарж, ямааны мах, чихмэл мах, гурилаар нэрлэгддэг. Энэ газрын шөл нь "Кастелльон" гэж нэрлэгддэг бөгөөд цагаан шош, мах, гахайн өөх тосоор бүтээдэг бөгөөд аймгийн хэмжээнд бүхэлд нь иддэг.
Arroz marinero буюу "Sea Rice" нь цагаан будаа, сам хорхой, карциум, вандуй, амтат чинжvvтэй төстэй. Энэ талбай нь том хэмжээний prawns нэртэй бөгөөд энд алдартай.
Валенсиа
Валенсиа нь үр тариа, будаа, будаагаараа алдартай. Үнэн хэрэгтээ, Валенчианууд будаагаа гарал үүсэл гэж нэрлэдэг өндөр чанарын будаагаар бахархаж байна! Alicante мужид "Parque Natural de la Albufera" орчимд будаа үйлдвэрлэх бүс нутаг байдаг боловч бусад газрууд нь Alicante дахь Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego болон Sagunto юм.
Мэдээжийн хэрэг, бид Валеласаас олон улсын алдартай цагаан хоолыг палелийг дурдах ёстой:
Валенси нь далайн хоол болон шувуугаар хийсэн хэд хэдэн хоолтой бөгөөд соусаар дүүргэсэн. All-i-pebre нь сармис, тос, зөгийн бал зэргийг хослуулсан амтлагч юм. Pato a la naranja бол энэ талбайн анхны хоолыг жүржийн амттай нугас юм.
Валентины хоолыг Валенсиагийн хоолонд хорт жаргах гэж нэрлэдэг чихэрлэг ундаа, дэлхийгээс бүйлснээс , зуны халуун өдөр ихэд сэргээдэг.
Алисантуяа
Alicante-гийн хоолны газар нь Ла Манcha, Валенсиа, Мурсиа зэрэг хүрээлэн буй орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Тиймээс та эндээс олон аяга таваг нь Alicante-ийн бусад бүс нутгийн хоол юм.
Жишээ нь: paella alicantina бол тахиа, туулайгаар бэлтгэсэн палеллагийн хувилбар юм.
Fideuà буюу fideuá нь далайн хоол гоймонтой ижил төстэй найрлагатай пелла таваг хийсэн гоймон таваг бөгөөд будааны хувьд гоймоныг орлуулах юм. Энэ хоол Alicante-ийн эрэг дагуу маш алдартай бөгөөд Гандиа хотын эргэн тойрон дахь талбай нь хамгийн сайн ур чадварыг хэн бэлтгэхийг үзэхээр тэмцээн өрсөлддөг . Пелла-тай адил fideuá олон төрлийн сортууд байдаг. Зарим нь нимгэн гоймон гоймон хэрэглэдэг байхад зарим нь спагетти шиг зузаан гоймоныг илүүд үздэг. Fideuá загас, далайн амьтан болон бусад далайн хоол, гүргэмийн агууламжтай байдаг боловч зарим нь далайн амьтан, эсвэл далайн амьтдын бэх хэрэглэдэг.
Alicante-ийн бусад хоол нь:
- Bajoques Farcides -pepper будаа, гахайн мах, улаан лооль, амтлагчаар чихмэл
- la Pericana - оливийн тос, чидун жимсний тос, хатаасан чинжүү, сармис
- Онцгой тохиолдолд хийсэн тахианы мах, цацагт хяруул, гахайн өөх, гахайн өөх, garbanzo буурцаг, өндөг, гахайн мах, цус задлагч, яншуй зэргээр хийсэн халуун ногоогоор үйлдэгдсэн Cocido de Pelotas .
- Arroz con Costra - одоо Валенсиагийн олон нийтийн дунд алдартай цагаан будааны таваг, ялангуяа Аликанта мужид байдаг.
Алисанта нь чихэр, амттан, огноо, анар, turrones гэх мэт алдартай. Энэ нь дэлхий дээрх алдартай бүйлсний чихэр, turron нэртэй чихэр, араб гарал үүсэлтэй Христийн Мэндэлсний Баярын амттай бүйлс бөгөөд бүйлс, зөгийн бал агуулдаг. Туршилтын хамгийн алдартай хот нь Жижона юм.
Дарс
Валенси дахь Гарал үүсэл (DO) гэсэн гурван нэр томъёо байдаг: Аликанта, Ути-Рэкене, Валенсиа. Alicante-ийн DO нь амтат амттантай дарс, ялангуяа Fondillón хэмээх дарс, архины өндөр агууламж бүхий цагаан дарс байдаг. DO Utiel-Requena нь улаан бальзелийн усан үзэм, Tempranillo, cabernet-sauvignon, merlot зэрэг хатуу улаан болон сарнайгаар үйлдвэрлэдэг.