Riesling нь одоогийн дарс зах зээл дээр хамгийн хурдан өссөн дарс сортуудын нэг юм. Гэхдээ яагаад? За, дарс хайрлагчид, тогооч, тариаланчдын дунд энэ сорт нь хоол хүнс, найрсаг заншил, хүчиллэг чанарыг онцгой анхаардаг. Талууд өөр өөр хүнсний амттай байхыг илүүд үздэг тул хүнсний бүтээгдэхүүний хосолсон төлбөрийн багтаамжтай дарс нь эрэлтийг өсгөх болно. Энэ бол Рислинг чулуу юм. Өнөө үеийн хүснэгтүүд дээр олон улсын хүнсний сонголтыг даван туулахын тулд илүү тохиромжтой дарс олоход хэцүү байх болно.
Хэрэв та хоолны дуршилгүй болсон дарсыг хайж байгаа бол Райслинг таны хамрагдсан юм. Хэрвээ та халуун ногоотой Тайланд хоолтой болчихсон бол дахиад жаахан чихэрлэг амтыг нь тайруулж өгнө. Ойрхи Дорнодоос Мексикийн хоол, энэ нь хосолсон аврах ажилд зориулсан Riesling юм. Ихэнх амттан, салат, псевдо стандарт шувуу, гахайн махан хоол, Райсингсын бүх байгалийн бүх түншүүдийн талаар ярих нь бий.
Хоол хүнсээр ээлтэй байхын учир юу вэ?
Riesling-ийн түлхүүр хосолсон давуу талуудын нэг нь янз бүрийн төрлөөр дамждаг. Өнөөдрийн дарс тавиурууд нь хуурай сонголтуудын амтлаг, янз бүрийн шилтэй, бүс нутгийн суурьтай terroir-ийн нөлөөллөөс хамааран бүс нутгийн ус намгархаг газруудын гайхалтай давтамжийг харуулж байна. Цэцэрлэгжүүлэлт нь хүчиллэг болон элсэн чихрийн хоорондох гайхамшигтай тэнцвэрт байдлыг мэддэг. Энэ нь хүчиллэг чанарыг бий болгож, өөр өөр хэцүү хавтан хослуулах түншүүдтэй танилцахад тусална. Хүчиллэг нь дарсны амттай соус, өндөр чанартай мах, амттай хоолны дэглэм зэргийг зохицуулахын зэрэгцээ Ази тийз дээр цагаан гаа, шохойн амттай амтыг хольж өгдөг.
Riesling-ийн төрөлхийн жимсний хүчин зүйл (алим, лийр, цитрус, халуун орны), амтат стильд зориулсан хувийн сонголт нь энэ амтыг амтлаг амттай халуун хоолон дээр тааламжтай амтат үнэрээр тэжээхэд хүргэдэг.
Шинэ сэргэг
Рейнлинг сэргээхийн тулд нэр хүндтэй байдаг. Оакын нөлөөлөл багатай тул бусад усан үзмийн сортуудтай холилдох, царцааны исгэлэн идэшлэггүй холилдохоос татгалзаж, усан үзэм өөрөө гэрэлтэх болно.
Эдгээр амтыг хослуулахын тулд хөнгөн хуумгай хандах, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөсөн байх, үлдэгдэл элсэн чихрийг барих зэргийг хослуулан хэрэглээрэй.
ХБНГУ-ын тусгай хоол хүнс-хосолсон стратеги
Тухайн бүс нутгийн онцлогоос хамаарч Германы Rieslings алим, лийр, цитрус, халуун орны жимс жимсгэнэ, архи багатай, ихэвчлэн чихэрлэг амттай, сайн хүчиллэг байдаг. German Rieslings нь хятад хоол, Cajun хоол, Текс-Мексик (cilantro хамт), шарж гахайн мах, шарж нугас, галуу, далайн хоол, Тайландын хоол гэх мэт найрлагатай байдаг.
ХБНГУ-ын бүлгэмдлийн ангилал :
Германы Riesling-ыг сонгож авсан үед (усан үзэм доторх элсэн чихрийн хэмжээг харуулсан) ангилдаг. Элсэн чихрийн түвшин, чихэрлэг дарс, архины төрлийн винукс аргуудаас хамааран архины агууламж өндөр байдаг. Германы шилэнд хэрэглэгддэг хамгийн түгээмэл усан үзэмийн ангиллын зургаа зургаа нь ямар хоол хүнс нь тус бүрт сайн ажилладаг.
- Кабинет - Энэ бол Герман улсын хамгийн бага Рийслинг бөгөөд нэлээд гэрэлтэй биетэй. Кабинет нь далайн хоол, Ази, Тайланд, суши, ногоо, сармис, хөнгөн шувуу, гахайн мах иддэг.
- Spatlese - Энэ нь ихэвчлэн дунд биетэй хуурай дарс юм. Spatlese нь халуун ногоотой, жимс, хавч, хавч, загасны мах, гахайн мах, BLT сэндвич, утсан махаар сайн ажилладаг.
- Auslese - Аляскока, баялаг бяслаг, наймалж, ямааны бяслаг, foie gras, баялаг бүтэцтэй хоол хийх гайхалтай сонголт.
- Beerenauslese - Riesling дарс нь "чихэрлэг" ангилалд шилжихээр шийдсэн газар юм. Riesling-ийн энэ ангилалд карамель, алим, тоор, тос, сайхан амттан, бялуу зэрэг гайхалтай зүйлүүд байдаг.
- Trockenbeerenauslese - Энэ бяслаг нь цэнхэр бяслаг, алимны бялуу, карамельжуулсан амттан, халуун орны жимс, түүнтэй төстэй зүйл юм.
- Eiswien - Үнэндээ " мөсөн дарсанд " гэж орчуулагддаг. Энэ бол амтат дарсны дээд хэсэг, жинхэнэ амттан юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг ямар нэг зүйлийг хослуулах ёстой бол энэ нь ямар ч амттан дуртай дуртай байдаг.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, гайхамшигтай хуурайшилттай, хэт нарийн ширхэгтэй, хүчиллэг, гахайн тагнай нь тамхи татдаг загас, наймалжны бялуу, foie gras, шарж галуу, загасны мах, зэрлэг ан амьтадтай сайн зохицдог.
Вашингтон Рийслинг - Эдгээр шинэ ертөнцөд вандуй нь амтат усыг хуурай болгож, илүү үр дүнтэй ургац хураадаг. Маш олон төрлийн хоол хүнс хосолсон түншүүд, Азийн хайлуур жонш, далайн хоол, карри гэх мэт бүх төрлийн сэдвээр Вашингтон Райслинг гараад эхэлнэ.
Рислинг бол дарсны амттай амтат жүрж, халуун ногоотой мяндсан, амтат виноигрет даавуугаар дүүрэн хоол хүнсээр дүүрэн байдаг. Энэ нь ихэнхдээ ихэнх хоол хүнс хэрэглэх боломжтой байх цагаан дарс "явах" юм.