Хэдийгээр бид бүгдээрээ улаан лоолийн франц хэлээр ярьдаг амтат кетчуп гэж хэлдэг боловч энэ нь Хятадад алдартай даршилсан загасны амтлагч болж эхлэв. Дараа нь мөөгийг самар хүртэл янз бүрийн орц найрлагаар боловсруулжээ. 1700-аад оны сүүлээр New Englanders хүртэл улаан лоолийн хувилбарт кетчуп гэдэг нэр томъёогоор улаан лоолийнхтэй ижил утгатай гэж танилцуулав.
Энэ бол мөөг болон халуун ногоооор хийсэн улаан лоолийн кетчуп юм. Энэ нь мах, шувуугаар үйлчлэх агуу амтлагч юм. Урьдчилан төлөвлөж байгаа эсэхийг шалгаарай - мөөгний эхний шатанд мөөгөнцөр 24 цагийн турш зогсож байх хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 кг мөөг (фирм, шинэхэн)
- 1 1/2 Цайны давс даршилсан халбага
- 1 унци мөөгөнцөр мөөг (хатаасан)
- 3 аяга халуун ус уух
- 2 аяга цагаан дарс цагаан цуу
- 3 том
- Сийл (хальсалж, эсвэл жижиг сонгино, хальсалж)
- 1 сармисын сармис (хальсалж)
- 10 бүхэлд нь allspice жимс (эсвэл 1/4 халбага газрын allspice)
- 4 ширхэг бүх хумс
- 3 том Mace ир
- 2 булан навч
- 1/2 халбага цагаан гаа
- 1/2 халбага амттай чинжүүтэй
- 1/4 аяга дунд самар (эсвэл хуурай самар)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цэвэр мөөгийг чийгтэй даавуугаар арчиж цэвэрлээрэй. Боломжтой бол угаах; Шаардлагатай бол аяга усаар түргэн шуурхай аваад, түргэн шуурхай зайлуулна. Ямар нэгэн өнгөцхөн ишний төгсгөл эсвэл эвдэрсэн хэсгүүдийг арилга.
- Мөөгийг нимгэн зүссэн (нимгэн зүсмэл дисктэй хүнсний процессор энэ ажлыг богино хийдэг) ба шаазан саванд даршилсан давсыг сайтар холино. Мөөгийг даавуугаар хучиж, тэдгээрийг 24 цагийн турш зогсоож, заримдаа хутгана. Тэд маш харанхуй болох болно ( сүүлчийн кетчуп нь ойролцоогоор хар буурцагтай шөл).
- Давслах хугацаа дуусахаас наад зах нь нэг цагт 3 аягатай халуун цорготой усаар хатаах мөөгөнцөр мөөгийг нэгтгэнэ. Тэднийг бүрэн зөөлөн байлгахын тулд таглаж, бүрхсэн байг.
- Хуурай дэвтээсэн мөөгийг шингэнээс нь дугуйлсан халбагаар (энэ нь шингэнд агуулагдах ямар ч элсэнцэрийг зайлуулах) бөгөөд тэдгээрийг хүнсний процессор эсвэл хутгагч саванд хийнэ. Шингэн уусмалын нэг, хоёр минутын турш уусмал түрхэж, дараа нь мөөгөн дээр сайтар хийнэ. Мөсөн дэвтээсэн мөөгийг цэвэрлээд дараа нь нухашыг саванд хийнэ.
- Боловсруулагч буюу холигч савыг зайлуулахгүйгээр, давсалсан мөөгийг цэвэрлэж болохгүй; Энэ савыг саванд нэмнэ.
- Шүүсний цагаан цууны 1/2 аягыг ойролцоогоор тавина, сармис болон сармисыг нэмнэ . Тэдгээрийг нухаш руу боловсруулна. Дараа нь нухашыг цуу, гаа , хумс, булцуу , булан навч, цагаан гаа , чинжүү зэргийг хамт саванд хийж холино.
- Холимог дунд зэргийн халуунд, бага дулаан дээрээс буцалгаад кетчупыг их хэмжээгээр хутгана, 1 цаг 1/2 цагийн турш хутгана, эсвэл мөөгний жижигхэн хэсэг нь маш зөөлөн, бараг вазелин шиг , кетчуп нь зузаан юм.
- Зөв тууштай байдлыг шалгахын тулд саван дээр халбага хийнэ, халааж саванд 10 минут зогсооно. Хэрэв маш бага эсвэл ямар ч шингэн хатуу бодисуудаас нэвчсэн бол кетчуп хангалттай өтгөрдөг. Хэрэв энэ туршилтыг даваагүй бол хоолыг шаардлагатай бол үргэлжлүүл.
- Калорийн навч, бүхэл бүтэн халуун ногооыг зайлуулахын тулд шигшүүрээр дамжуулан кетчуп дарж, хэрэв шаардлагатай бол бетонон дотор нь хутгагч, эсвэл хүнсний процессороор дахин боловсруулж машиныг гөлгөр тэгшхэн хүртэл ажиллуулна.
- Кетчупыг сайтар хутган буцалгаад буцалгаад дахин халааж дунд зэргийн халуунд аваачина. Сэрри руу хутга.
- Халаах халуун кетчупийг халуун, цэвэр хагас-центээр буюу лаазны лаазны саванд хийж, 1/4 инч зайд орхи. Шинэхэн хоёр ширхэг лаазны тагийг буцалгах усан ваннад 15 минутын турш (өтгөний саванд хийх) үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу бэлтгэх ба таглах Хөргөх, шошго болон лонхтой хадгалах. Кетчуп нь хэдэн долоо хоногийн турш үйлчилнэ. Энэ нь наад зах нь нэг жил сэрүүн зооринд хадгалж байдаг.
Хоолны эх үүсвэр: Helen Witty (Workman)
Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 162 |
| Нийт өөх | 1 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,579 мг |
| Нүүрс ус | 27 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 7 гр |